Burrata Sandwich mit Tomate & Tofu-Pesto

Gesamtzeit 15 Min.

10 Min. Vorbereitungszeit

5 Min. Kochzeit

Knusprige Dinkel-Ciabatta, bestrichen mit proteinreichem Tofu-Pesto und belegt mit bunten Cherrytomaten, gebratenem Tofu, Edamame und cremiger Burrata. Optimal abgeschmeckt mit einer aromatisch-frischen Vinaigrette mit Kikkoman Ponzu Yuzu.

Zutaten

2 Portion(en)

50 ml

Pflanzenöl

90 g

Naturtofu in Würfeln

15 g

frisches Basilikum, gehackt

20 g

Mandeln, geschält

60 ml

Kikkoman Ponzu - Würzsauce mit Sojasauce und Essig, mit Yuzusaft

 ½ TL

Pfeffer, frisch gemahlen

1 TL

Tomatenpüree

1 TL

Ahornsirup

Dinkel-Ciabatta

20 g

Schnittsalat Mischung

bunte Cherrytomaten, halbiert

125 g

Burrata

30 g

Edamame ohne Schote, gegart

Nährwertangaben (pro Portion):3’706 kJ / 886 kcal

53 gFett

29.5 gEiweiss

68 gKohlenhydrate

Zubereitung

Schritt 1

30 ml Pflanzenöl – 90 g Naturtofu in Würfeln – 15 g frisches Basilikum, gehackt – 20 g Mandeln, geschält – 30 ml Kikkoman Ponzu - Würzsauce mit Sojasauce und Essig, mit Yuzusaft –  ¼ TL Pfeffer, frisch gemahlen

1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und Tofu darin ca. 3 Minuten anbraten. ⅔ des Tofus mit dem restlichen Öl und den weiteren Zutaten fein pürieren.

Schritt 2

20 ml Pflanzenöl – 30 ml Kikkoman Ponzu - Würzsauce mit Sojasauce und Essig, mit Yuzusaft – 1 TL Tomatenpüree – 1 TL Ahornsirup –  ¼ TL Pfeffer, frisch gemahlen

Alle Zutaten sorgfältig verrühren.

Schritt 3

1  Dinkel-Ciabatta – 20 g Schnittsalat Mischung – 8  bunte Cherrytomaten, halbiert – 125 g Burrata – 30 g Edamame ohne Schote, gegart

Ciabatta waagerecht durchschneiden und mit Tofu-Pesto bestreichen. Die untere Hälfte mit Schnittsalat belegen, Burrata zerzupfen und darauf verteilen. Mit Cherrytomaten, Tofuwürfeln und Edamame toppen. Mit Yuzu-Vinaigrette beträufeln, mit der zweiten Ciabatta-Hälfte abdecken, quer halbieren und servieren.

Tipp:

Für einen asiatisch-würzigen Twist mit Shiso-Kresse bestreuen.

Rezept-ID: 1543

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In diesem Rezept verwendetes Produkt

Kikkoman Ponzu - Würzsauce mit Sojasauce und Essig, mit Yuzusaft

Schritt-für-Schritt-Kochen leicht gemacht! Zum Starten antippen

30 ml Pflanzenöl – 90 g Naturtofu in Würfeln – 15 g frisches Basilikum, gehackt – 20 g Mandeln, geschält – 30 ml Kikkoman Ponzu - Würzsauce mit Sojasauce und Essig, mit Yuzusaft – ¼ TL Pfeffer, frisch gemahlen

1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und Tofu darin ca. 3 Minuten anbraten. ⅔ des Tofus mit dem restlichen Öl und den weiteren Zutaten fein pürieren.

20 ml Pflanzenöl – 30 ml Kikkoman Ponzu - Würzsauce mit Sojasauce und Essig, mit Yuzusaft – 1 TL Tomatenpüree – 1 TL Ahornsirup – ¼ TL Pfeffer, frisch gemahlen

Alle Zutaten sorgfältig verrühren.

1 Dinkel-Ciabatta – 20 g Schnittsalat Mischung – 8 bunte Cherrytomaten, halbiert – 125 g Burrata – 30 g Edamame ohne Schote, gegart

Burrata Sandwich mit Tomate & Tofu-Pesto

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