Gombaleves (Pilzsuppe)
Eine wärmende, würzige Pilzsuppe mit herzhafter Bouillon. Kikkoman Ramen Suppenbasis verleiht Umami-Tiefe, Kikkoman Ponzu Zitrone sorgt für eine frische Zitrusnote. Knuspriges Baguette mit Süsskartoffel-Ponzu-Crème rundet das Ganze perfekt ab.
Zutaten
Für die Süsskartoffel-Ponzu-Crème:
Für die Suppe:
Zusätzlich:
Nährwertangaben (pro Portion):
1’617 kJ / 387 kcalZubereitung
Schritt 1
100 g Süsskartoffeln – Salz – 1 Knoblauchzehe – 1 EL Sambal Oelek (alternativ: Harissa, Sriracha, Tomaten- oder Peperonipüree) – 2 TL Kikkoman Ponzu - Würzsauce mit Sojasauce und Essig, mit Zitronengeschmack – 2 Prisen Chiliflocken
Süsskartoffeln in Würfel schneiden und in kochendem Salzwasser ca. 10 Minuten garen. Abgiessen, mit Knoblauch und Sambal Oelek pürieren und mit Kikkoman Ponzu Zitrone und Chiliflocken würzen.
Schritt 2
1 Schalotte – 1 kleine Knoblauchzehe – 250 g Pilze, z. B. braune Champignons, Austernpilze – 1 TL Kikkoman geröstetes Sesamöl – 1 TL Kikkoman Konzentrierte Ramen Suppenbasis - Shoyu (Sojasauce) Geschmack
Schalotte und Knoblauch fein schneiden. Pilze in Stücke schneiden und mit der Schalotte und dem Knoblauch in erhitztem Kikkoman Sesamöl in einem Topf goldbraun anbraten. Mit Kikkoman Ramen Suppenbasis verfeinern.
Schritt 3
1 EL Mehl – 500 ml Wasser – 2 EL Kikkoman Konzentrierte Ramen Suppenbasis - Shoyu (Sojasauce) Geschmack
Die Pilze mit Mehl bestäuben und anschwitzen. Wasser und Kikkoman Ramen Suppenbasis zugeben, aufkochen und ca. 10 Minuten garen.
Schritt 4
2 EL Kikkoman Ponzu - Würzsauce mit Sojasauce und Essig, mit Zitronengeschmack – Pfeffer aus der Mühle – 2 EL vegane Crème-fraîche-Alternative – ½ EL Kikkoman natürlich gebraute Sojasauce
Die Suppe mit Kikkoman Ponzu Zitrone und Pfeffer abschmecken. Crème-fraiche-Alternative mit Kikkoman Sojasauce verrühren und die Suppe damit verfeinern.
Schritt 5
1 Schale Kresse – 100 g (Körner-) Baguette – 1 TL weisser Sesam, geröstet – 1 TL schwarzer Sesam, geröstet
Kresse abschneiden. Baguette in Scheiben schneiden, mit der Süsskartoffel-Crème bestreichen und mit der Kresse garnieren. Die Suppe in Tassen füllen, mit Sesam bestreuen und mit dem Baguette servieren.
Tipp
Eine Mischung aus verschiedenen Pilzen (Shiitake und Austernpilze oder Champignons) intensiviert Aroma und Textur.
Rezept-ID: 1715
Rezept als PDF
PDF herunterladenVielen Dank für dein Feedback!
Verrate uns, wie du das Rezept findest
Einfach auf die Anzahl der Sterne klicken, die du vergeben willst. Je mehr, desto besser!
100 g Süsskartoffeln – Salz – 1 Knoblauchzehe – 1 EL Sambal Oelek (alternativ: Harissa, Sriracha, Tomaten- oder Peperonipüree) – 2 TL Kikkoman Ponzu - Würzsauce mit Sojasauce und Essig, mit Zitronengeschmack – 2 Prisen Chiliflocken
Süsskartoffeln in Würfel schneiden und in kochendem Salzwasser ca. 10 Minuten garen. Abgiessen, mit Knoblauch und Sambal Oelek pürieren und mit Kikkoman Ponzu Zitrone und Chiliflocken würzen.
1 Schalotte – 1 kleine Knoblauchzehe – 250 g Pilze, z. B. braune Champignons, Austernpilze – 1 TL Kikkoman geröstetes Sesamöl – 1 TL Kikkoman Konzentrierte Ramen Suppenbasis - Shoyu (Sojasauce) Geschmack
Schalotte und Knoblauch fein schneiden. Pilze in Stücke schneiden und mit der Schalotte und dem Knoblauch in erhitztem Kikkoman Sesamöl in einem Topf goldbraun anbraten. Mit Kikkoman Ramen Suppenbasis verfeinern.
1 EL Mehl – 500 ml Wasser – 2 EL Kikkoman Konzentrierte Ramen Suppenbasis - Shoyu (Sojasauce) Geschmack
Die Pilze mit Mehl bestäuben und anschwitzen. Wasser und Kikkoman Ramen Suppenbasis zugeben, aufkochen und ca. 10 Minuten garen.
2 EL Kikkoman Ponzu - Würzsauce mit Sojasauce und Essig, mit Zitronengeschmack – Pfeffer aus der Mühle – 2 EL vegane Crème-fraîche-Alternative – ½ EL Kikkoman natürlich gebraute Sojasauce
Die Suppe mit Kikkoman Ponzu Zitrone und Pfeffer abschmecken. Crème-fraiche-Alternative mit Kikkoman Sojasauce verrühren und die Suppe damit verfeinern.
1 Schale Kresse – 100 g (Körner-) Baguette – 1 TL weisser Sesam, geröstet – 1 TL schwarzer Sesam, geröstet
Kresse abschneiden. Baguette in Scheiben schneiden, mit der Süsskartoffel-Crème bestreichen und mit der Kresse garnieren. Die Suppe in Tassen füllen, mit Sesam bestreuen und mit dem Baguette servieren.
Mehr entdecken
