Lachs-Burger vom Grill

Für die Burgerbrötchen Saft (alternativ: ¼-½ TL Kurkuma und 100 ml Wasser) erwärmen, Hefe hineinbröckeln und auflösen. Ei trennen. Hefemischung, Mehl, Zucker, ½ TL Salz, weiche Butter, einige Thymianblättchen und Eigelb zu einem glatten Teig verkneten und abgedeckt an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen.

Den Teig zu 4 flachen Burgerbrötchen formen und weitere ca. 20 Minuten gehen lassen. Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) vorheizen. Burgerbrötchen mit Eiweiss bestreichen, mit etwas Thymian bestreuen und im Backofen ca. 15-20 Minuten backen. Burgerbrötchen auskühlen lassen.

Für die Lachspatties Lachsfilet trocken tupfen und mit Pfeffer und Sojasauce pürieren. Lachsmischung zu 4 Patties formen und bis zum Grillieren kalt stellen. Tomate waschen, den Stielansatz entfernen und die Tomate in 4 dicke Scheiben schneiden. Zucchetti waschen, die Enden abschneiden und die Zucchetti der Länge nach in dünne Scheiben schneiden.

Für den Feigensenf Feigen mit Senf und Ahornsirup pürieren. Burgerbrötchen aufschneiden und beide Seiten mit Feigensenf bestreichen. Lachspatties (ca. 6-8 Minuten), Tomaten- und Zucchettischeiben (ca. 2-3 Minuten) auf dem Grill (möglichst geschlossen) zubereiten, die unteren Burgerbrötchenhälften mit den Tomaten- und Zucchettischeiben, den Lachspatties sowie mit dem Käse belegen und servieren.