Teriyaki-Jackfrucht & Reisschale mit Avocado und Peperoni-Salsa

Gesamtzeit 35 Min.
15 Min. Vorbereitungszeit
20 Min. Kochzeit

Dieses einfache vegane Reisschalen-Rezept ist von den Aromen Mexikos inspiriert. Die gewürzte Jackfrucht, die Peperoni-Salsa und die Avocado sind eine fantastische Kombination als Mittag- oder Abendessen.

Zutaten

2 Portion(en)
100 g
weisser Reis
200 g
zerkleinerte Jackfrucht aus der Dose
50 g
Tomatenmark
1 TL
gemahlener Koriander
1 TL
gemahlener Kreuzkümmel
 ¼ TL
gemahlener Ingwer
1 TL
Chiliflocken
2 EL
Olivenöl
1 
Avocado
1 TL
schwarze Sesamsamen
100 g
rote Peperoni
100 g
grüne Peperoni
100 g
gelbe Peperoni
1 
Knoblauchzehe
1 EL
Zitronensaft
 ½ TL
gemahlener Pfeffer
Frischer Koriander
Nährwertangaben (pro Portion): 2747 kJ  /  656 kcal
29.2 g Fett
10.6 g Eiweiss
61.3 g Kohlenhydrate

Zubereitung

Schritt 1

Den Reis kochen, bis er weich ist.

Schritt 2

Die zerkleinerte Jackfrucht abspülen und mit Kikkoman Teriyaki Marinade, dem Tomatenmark und den Gewürzen gründlich vermischen. Alles in Olivenöl anbraten.

Schritt 3

Die Peperonischoten in kleine Würfel schneiden. Zusammen mit dem gehackten Knoblauch kurz in Olivenöl anbraten. Mit Zitronensaft, Kikkoman Teriyaki Marinade-Mischung, Pfeffer, Kreuzkümmel und frischem Koriander würzen. Die Avocado schälen, den Kern entfernen, in Scheiben schneiden und mit Sesam bestreuen.

Schritt 4

Den gekochten Reis auf 2 Schalen verteilen und mit den Toppings servieren.

Rezept-ID: 1052

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Den Reis kochen, bis er weich ist.

Die zerkleinerte Jackfrucht abspülen und mit Kikkoman Teriyaki Marinade, dem Tomatenmark und den Gewürzen gründlich vermischen. Alles in Olivenöl anbraten.

Die Peperonischoten in kleine Würfel schneiden. Zusammen mit dem gehackten Knoblauch kurz in Olivenöl anbraten. Mit Zitronensaft, Kikkoman Teriyaki Marinade-Mischung, Pfeffer, Kreuzkümmel und frischem Koriander würzen. Die Avocado schälen, den Kern entfernen, in Scheiben schneiden und mit Sesam bestreuen.

Den gekochten Reis auf 2 Schalen verteilen und mit den Toppings servieren.

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