Guacamoggets

Zwiebel und Knoblauch abziehen, Zwiebel in kleine Würfel schneiden und Knoblauch fein hacken. Avocados halbieren und die Steine und das Fruchtfleisch herauslösen. Das Fruchtfleisch fein zerdrücken, mit Zwiebel, Knoblauch, Limettensaft, Sojasauce und Koriander sehr gut vermengen und mit Baergfeuer abschmecken. Avocadomischung in einer kleinen mit Backpapier ausgelegten Auflaufform ca. 2 cm dick verstreichen und einfrieren.

Für die Panade Ei mit Sojasauce verquirlen. Die gefrorene Avocadomischung in ca. 2x2cm grosse Würfel schneiden, erst in Mehl, dann in der Eiermischung und anschliessend in dem Panko-Paniermehl wenden. Die panierten Avocadostücke weitere 30 Minuten in die Tiefkühlung stellen.

Avocadowürfel in der Fritteuse 2-3 Minuten knusprig ausbacken und nach Wunsch mit Sweet-Chili-Sauce oder mit Crème fraîche, verfeinert mit etwas Baergfeuer, servieren.