Knusprige Muscheln nach Büffelart mit Ponzu und Chili-Glasur
Inspiriert von der Zubereitung eines „Büffelhuhns”, ist dieses Rezept etwas ganz Besonderes. Diese super knusprigen Muscheln im Teig, verfeinert mit einer würzigen Glasur aus Ponzu-Sauce, Chili und Zitrusfrüchten sind der perfekte Snack für eine Party oder einen Filmabend.
Zutaten
Für die Muscheln:
Für die Sauce:
Zum Garnieren:
Zubereitung
Schritt 1
400 g frische Venusmuscheln – 1 l Wasser
Die Muscheln in einen Topf geben, mit Wasser bedecken und bei mittlerer Hitze kochen lassen.
Wenn sich die Muscheln geöffnet haben (nach ca. 5 bis 7 Minuten), die Muscheln abgiessen und 3 bis 4 Minuten abkühlen lassen.
Dann das Muschelfleisch aus der Schale lösen und beiseite stellen.
Schritt 2
500 ml Speiseöl – 4 EL Allzweckmehl (glatt) – 4 EL Kartoffelstärke oder Speisestärke – 1 TL geräuchertes Paprikapulver – 1 TL Knoblauchpulver – 1 TL Kreuzkümmel – ¼ TL Backpulver
Zuerst das Speiseöl in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze auf 180 °C erhitzen.
Dann die restlichen Zutaten für diesen Schritt mischen, bis sie gut vermengt sind.
¼ dieser Trockenmischung in eine andere Schüssel geben und mit 1 bis 2 EL kaltem Wasser verrühren, bis ein dickflüssiger Teig entstanden ist.
Nun die Venusmuscheln in den Teig geben, gut vermischen und dann in die restliche Trockenmischung geben.
Darauf achten, dass alle Muscheln mit einer schönen Kruste überzogen sind.
Die Muscheln im vorgewärmten Öl etwa 2 bis 3 Minuten frittieren, bis sie schön goldbraun sind.
Danach die Muscheln auf einem Papiertuch abtropfen lassen.
Schritt 3
3 EL Kikkoman Ponzu - Würzsauce mit Sojasauce und Essig, mit Zitronengeschmack – 1 EL Sriracha – 1 EL Ketchup – ½ Limette – ½ Zitrone
Die Schale der halben Limette und Zitrone dünn abtrennen.
Nun die Schalen mit Kikkoman Ponzu Würzsauce, Sriracha und dem Ketchup zu einer Sauce vermischen.
Schritt 4
2 Frühlingszwiebeln – Etwas Koriander zum Garnieren
Die gebratenen Venusmuscheln mit der Sauce beträufeln und mischen, bis alle Muscheln gut glasiert sind.
Dann die Frühlingszwiebeln schneiden und zusammen mit den Korianderblättern über die Muscheln streuen.
Tipp:
Die Ponzu-Glasur kann natürlich auch in einer kleinen Schüssel serviert werden. So kann man die Muscheln darin eintauchen.
Die Sriracha kann auch durch Kikkoman scharfe Chilisauce für Kimchi ersetzt werden.
Rezept-ID: 1159
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400 g frische Venusmuscheln – 1 l Wasser
Die Muscheln in einen Topf geben, mit Wasser bedecken und bei mittlerer Hitze kochen lassen.
Wenn sich die Muscheln geöffnet haben (nach ca. 5 bis 7 Minuten), die Muscheln abgiessen und 3 bis 4 Minuten abkühlen lassen.
Dann das Muschelfleisch aus der Schale lösen und beiseite stellen.
500 ml Speiseöl – 4 EL Allzweckmehl (glatt) – 4 EL Kartoffelstärke oder Speisestärke – 1 TL geräuchertes Paprikapulver – 1 TL Knoblauchpulver – 1 TL Kreuzkümmel – ¼ TL Backpulver
Zuerst das Speiseöl in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze auf 180 °C erhitzen.
Dann die restlichen Zutaten für diesen Schritt mischen, bis sie gut vermengt sind.
¼ dieser Trockenmischung in eine andere Schüssel geben und mit 1 bis 2 EL kaltem Wasser verrühren, bis ein dickflüssiger Teig entstanden ist.
Nun die Venusmuscheln in den Teig geben, gut vermischen und dann in die restliche Trockenmischung geben.
Darauf achten, dass alle Muscheln mit einer schönen Kruste überzogen sind.
Die Muscheln im vorgewärmten Öl etwa 2 bis 3 Minuten frittieren, bis sie schön goldbraun sind.
Danach die Muscheln auf einem Papiertuch abtropfen lassen.
3 EL Kikkoman Ponzu - Würzsauce mit Sojasauce und Essig, mit Zitronengeschmack – 1 EL Sriracha – 1 EL Ketchup – ½ Limette – ½ Zitrone
Die Schale der halben Limette und Zitrone dünn abtrennen.
Nun die Schalen mit Kikkoman Ponzu Würzsauce, Sriracha und dem Ketchup zu einer Sauce vermischen.
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