Amaranthschale mit Austernpilzen und pochiertem Ei

Gesamtzeit 35 Min.

10 Min. Vorbereitungszeit

25 Min. Kochzeit

Dieses gesunde Gericht kombiniert in Kikkoman Sojasauce und Chili gebratene Austernpilze mit knackigem Staudensellerie und pfeffrigem Rucola auf einem Bett aus proteinreichen Amaranth-Körnern - eine feine vegetarische Rezeptidee für ein Mittag- oder Abendessen.

Zutaten

2 Portion(en)

100 g

Amaranth

40 g

Rucola

100 g

Staudensellerie

1 EL

Olivenöl

Eier

0.50 TL

Apfelessig

1 TL

gehackter Chili

0.50 TL

roter Pfeffer

150 g

Austernpilze

1 EL

Kikkoman natürlich gebraute Sojasauce

1 EL

gehackter Chili

2 EL

gehackter Schnittlauch

1 EL

gehackte Petersilie

2 EL

Olivenöl

Nährwertangaben (pro Portion): 2106 kJ / 503 kcal

28.9 g Fett

18 g Eiweiss

39.9 g Kohlenhydrate

Zubereitung

Schritt 1

Den Amaranth in einem Topf nach Packungsanweisung kochen, bis er weich ist.

Schritt 2

Den Staudensellerie in 1/2 cm dicke Scheiben schneiden und zusammen mit dem Rucola und dem Olivenöl in eine Schale geben.

Schritt 3

Die geputzten Austernpilze mit Kikkoman Sojasauce, Chili und Kräutern vermengen und in Olivenöl anbraten.

Schritt 4

Wenn alles fertig ist, die Eier zubereiten. Wasser in einem tiefen Topf zum Kochen bringen und den Essig hinzufügen. Mit einem Löffel umrühren, um einen Strudel zu erzeugen, ein Ei aufschlagen und in das Wasser gleiten lassen. Den Vorgang mit dem anderen Ei wiederholen. Die Hitze reduzieren, damit das Wasser nur leicht kocht, und jedes Ei 2,5 Minuten pochieren.

Schritt 5

Den Amaranth mit Austernpilzen, Salatgemüse und einem pochierten, mit Chili und Pfeffer gewürzten Ei servieren.

Rezept-ID: 1048

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