Süsskartoffel-Poutine
Die klassische kanadische Poutine wird hier mit knusprigen Süsskartoffel-Pommes, cremigem Mozzarella und feiner Pilzsauce zu einer gesunden Variante – eine perfekte Kombination aus Genuss und bekömmlichen Zutaten.
Zutaten
Süsskartoffel-Pommes:
Pilzsaucee:
Zusätzlich:
Zubereitung
Schritt 1
700 g Süsskartoffeln – 1 ½ EL Rapsöl – 1 EL Kartoffelstärke – ½ EL Speisestärke – ½ TL granulierter Knoblauch – ½ TL süsses Paprikapulver
Die Süsskartoffeln waschen und in etwa 1,5 cm dicke Pommes frites schneiden. In eine Schüssel geben, mit kaltem Wasser übergiessen und 20 Minuten einweichen lassen. Kartoffeln abtrocknen, Öl, Speisestärke, Kartoffelstärke und Gewürze hinzufügen. Gut vermischen und in einer Heissluft-Fritteuse bei 200 °C 30 Minuten backen. Die Pommes während des Backens mehrmals umrühren.
Schritt 2
2 EL Rapsöl – 100 g Champignons, in Scheiben – 3 EL Kikkoman natürlich gebraute Sojasauce – 30 g Butter – 1 kleine Schalotte, gewürfelt – 1 Knoblauchzehe, gehackt – 10 g Weizenmehl – 10 g Kartoffelstärke – 200 ml Gemüsebrühe – ½ TL getrockneter Thymian – ½ TL schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
Das Öl in einer Pfanne erhitzen. Pilze und 1 EL Kikkoman Sojasauce zufügen und anbraten, bis die Pilze goldgelb sind, dann auf einen Teller geben. Butter, Schalotte und Knoblauch in die Pfanne geben und weichdünsten. Weizenmehl und Kartoffelstärke hinzufügen und goldgelb anbraten. Mit Gemüseboullion ablöschen, Pilze zurück in die Pfanne geben, 2 EL Kikkoman Sojasauce und Gewürze einrühren und bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren köcheln lassen, bis die Sauce eindickt.
Schritt 3
160 g Mozzarella – 1 EL gehackter Schnittlauch – ½ TL schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
Die heissen Pommes frites auf einem Teller anrichten, den gezupften Mozzarella dazugeben und mit der heissen Pilzsauce übergiessen. Mit Schnittlauch und Pfeffer bestreuen und sofort servieren.
Tipp:
Die Pommes frites können auch im Backofen gebacken oder in einer tiefen Pfanne oder einem Topf mit Öl portionsweise frittiert werden. Beim Frittieren lässt man das Öl und die Gewürze weg und würzt die Süsskartoffeln erst danach.
Wenn junge Süsskartoffeln verwendet werden, kann man sie mit Schale verarbeiten. Ältere Süsskartoffeln sollten vor der Verwendung geschält werden.
Alternativen zu Kikkoman Sojasauce sind: Kikkoman salzreduzierte Sojasauce, Kikkoman glutenfreie Sojasauce und Kikkoman Bio-Sojasauce.
Rezept-ID: 1464
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700 g Süsskartoffeln – 1 ½ EL Rapsöl – 1 EL Kartoffelstärke – ½ EL Speisestärke – ½ TL granulierter Knoblauch – ½ TL süsses Paprikapulver
Die Süsskartoffeln waschen und in etwa 1,5 cm dicke Pommes frites schneiden. In eine Schüssel geben, mit kaltem Wasser übergiessen und 20 Minuten einweichen lassen. Kartoffeln abtrocknen, Öl, Speisestärke, Kartoffelstärke und Gewürze hinzufügen. Gut vermischen und in einer Heissluft-Fritteuse bei 200 °C 30 Minuten backen. Die Pommes während des Backens mehrmals umrühren.
2 EL Rapsöl – 100 g Champignons, in Scheiben – 3 EL Kikkoman natürlich gebraute Sojasauce – 30 g Butter – 1 kleine Schalotte, gewürfelt – 1 Knoblauchzehe, gehackt – 10 g Weizenmehl – 10 g Kartoffelstärke – 200 ml Gemüsebrühe – ½ TL getrockneter Thymian – ½ TL schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
Das Öl in einer Pfanne erhitzen. Pilze und 1 EL Kikkoman Sojasauce zufügen und anbraten, bis die Pilze goldgelb sind, dann auf einen Teller geben. Butter, Schalotte und Knoblauch in die Pfanne geben und weichdünsten. Weizenmehl und Kartoffelstärke hinzufügen und goldgelb anbraten. Mit Gemüseboullion ablöschen, Pilze zurück in die Pfanne geben, 2 EL Kikkoman Sojasauce und Gewürze einrühren und bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren köcheln lassen, bis die Sauce eindickt.
160 g Mozzarella – 1 EL gehackter Schnittlauch – ½ TL schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
Die heissen Pommes frites auf einem Teller anrichten, den gezupften Mozzarella dazugeben und mit der heissen Pilzsauce übergiessen. Mit Schnittlauch und Pfeffer bestreuen und sofort servieren.
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