Kimchi-Teigtaschen mit Kohl und Pilzen
Handgemachte Teigtaschen, gefüllt mit Weisskabis, Pilzen und Zwiebeln. Kikkoman Sojasauce und Kikkoman Kimchi Chilisauce verleihen diesem einfachen Gericht eine Umami-reiche Tiefe und milde Schärfe. Wohltuend-wärmende Hausmannskost!
Nährwertangaben (pro Portion):
1’890 kJ / 452 kcalZubereitung
Schritt 1
300 g Weizenmehl – 20 ml Pflanzenöl – ½ EL Kikkoman natürlich gebraute Sojasauce – 200 ml heisses Wasser
Mehl auf eine Arbeitsfläche geben und in der Mitte eine Mulde formen. Öl, Kikkoman Sojasauce und heisses Wasser hinzufügen. Vermengen und kneten, bis der Teig glatt und elastisch ist. Den Teig mit einer Schüssel abdecken und etwa 20 Minuten ruhen lassen.
Schritt 2
250 g Weisskabis – 500 ml Wasser – 2 Zwiebeln – 1 Knoblauchzehe – 250 g Champignons – 20 ml Pflanzenöl – 2 EL Kikkoman scharfe Chilisauce für Kimchi – 1 EL Kikkoman natürlich gebraute Sojasauce – 1 TL Pfeffer, frisch gemahlen
Kabis fein schneiden, in einen Topf geben, mit kochendem Wasser bedecken und 15–20 Minuten kochen, bis er weich ist. Abgiessen und überschüssiges Wasser ausdrücken. Etwas abkühlen lassen, dann fein hacken. Zwiebeln fein würfeln, Knoblauch und Champignons fein hacken. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln glasig dünsten. Den Knoblauch hinzufügen und eine Minute mitbraten. Die Pilze und dann den Kabis hinzufügen. Mit Pfeffer, Kikkoman Kimchi Chilisauce und Kikkoman Sojasauce würzen. Alles zusammen 2–3 Minuten braten. Die Füllung zum Abkühlen beiseitestellen.
Schritt 3
1 l Wasser – 1 TL Salz
Den Teig in drei Portionen teilen. Eine Portion zu einem dünnen Teigblatt ausrollen, die beiden anderen Portionen dabei abgedeckt halten, damit sie nicht austrocknen. Aus dem Teig Kreise ausstechen. 1 TL Füllung in die Mitte jedes Kreises geben, zu einem Halbmond falten und die Ränder festdrücken. Die Teigtaschen auf ein bemehltes Brett legen und mit einem Tuch abdecken. Arbeitsschritte für die restlichen Teigportionen wiederholen. Die Teigmenge sollte etwa 15–20 Teigtaschen ergeben. Die fertigen Teigtaschen portionsweise in kochendem Salzwasser garen.
Schritt 4
1 Zwiebel – 10 ml Pflanzenöl – 1 TL Honig – 1 EL Kikkoman natürlich gebraute Sojasauce – 1 EL frische Thymianblättchen
Zwiebel in dünne Spalten schneiden und in Öl anbraten. Honig, Kikkoman Sojasauce und die Hälfte der Thymianblättchen hinzufügen. Die Teigtaschen mit den caramelisierten Zwiebeln belegen und mit den restlichen Thymianblättchen bestreuen.
Tipp
Wenn die Füllung nach dem Abkühlen zu feucht ist, sollte man sie vor dem Füllen der Teigtaschen noch etwas ausdrücken – so kleben die Ränder besser zusammen und die Teigtaschen öffnen sich beim Kochen nicht.
Rezept-ID: 1674
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300 g Weizenmehl – 20 ml Pflanzenöl – ½ EL Kikkoman natürlich gebraute Sojasauce – 200 ml heisses Wasser
Mehl auf eine Arbeitsfläche geben und in der Mitte eine Mulde formen. Öl, Kikkoman Sojasauce und heisses Wasser hinzufügen. Vermengen und kneten, bis der Teig glatt und elastisch ist. Den Teig mit einer Schüssel abdecken und etwa 20 Minuten ruhen lassen.
250 g Weisskabis – 500 ml Wasser – 2 Zwiebeln – 1 Knoblauchzehe – 250 g Champignons – 20 ml Pflanzenöl – 2 EL Kikkoman scharfe Chilisauce für Kimchi – 1 EL Kikkoman natürlich gebraute Sojasauce – 1 TL Pfeffer, frisch gemahlen
Kabis fein schneiden, in einen Topf geben, mit kochendem Wasser bedecken und 15–20 Minuten kochen, bis er weich ist. Abgiessen und überschüssiges Wasser ausdrücken. Etwas abkühlen lassen, dann fein hacken. Zwiebeln fein würfeln, Knoblauch und Champignons fein hacken. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln glasig dünsten. Den Knoblauch hinzufügen und eine Minute mitbraten. Die Pilze und dann den Kabis hinzufügen. Mit Pfeffer, Kikkoman Kimchi Chilisauce und Kikkoman Sojasauce würzen. Alles zusammen 2–3 Minuten braten. Die Füllung zum Abkühlen beiseitestellen.
1 l Wasser – 1 TL Salz
Den Teig in drei Portionen teilen. Eine Portion zu einem dünnen Teigblatt ausrollen, die beiden anderen Portionen dabei abgedeckt halten, damit sie nicht austrocknen. Aus dem Teig Kreise ausstechen. 1 TL Füllung in die Mitte jedes Kreises geben, zu einem Halbmond falten und die Ränder festdrücken. Die Teigtaschen auf ein bemehltes Brett legen und mit einem Tuch abdecken. Arbeitsschritte für die restlichen Teigportionen wiederholen. Die Teigmenge sollte etwa 15–20 Teigtaschen ergeben. Die fertigen Teigtaschen portionsweise in kochendem Salzwasser garen.
1 Zwiebel – 10 ml Pflanzenöl – 1 TL Honig – 1 EL Kikkoman natürlich gebraute Sojasauce – 1 EL frische Thymianblättchen
Zwiebel in dünne Spalten schneiden und in Öl anbraten. Honig, Kikkoman Sojasauce und die Hälfte der Thymianblättchen hinzufügen. Die Teigtaschen mit den caramelisierten Zwiebeln belegen und mit den restlichen Thymianblättchen bestreuen.
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