Teriyaki-Udon-Nudeln mit Shiitake-Pilzen
Vegan, supergesund und sehr schnell gemacht – was will man mehr? Ach ja: Unsere Teriyaki-Udon-Nudeln mit Shiitake schmecken hervorragend mit knackigem Gemüse und reichlich Umami aus Pilzen und Teriyaki-Sauce.
Zutaten
Zubereitung
Schritt 1
3 EL Rapsöl – 1 rote Zwiebel, in Streifen – 100 g Fenchelknolle, in Streifen – 150 g Shiitake-Pilze
Rapsöl in einem grossen Wok erhitzen, Zwiebel und Fenchel 3 Minuten braten, oft umrühren. Die Stiele der Shiitake-Pilze abschneiden, grosse Pilze halbieren oder vierteln. Mit in den Wok geben, zusammen weitere 2 Minuten braten.
Schritt 2
2 Knoblauchzehen, gehackt – 1 rote Chilischote, gehackt – 30 g Ingwer, gehackt – 125 g Cherrytomaten, halbiert – 100 ml Wasser oder Gemüsebouillon
Knoblauch, Chili, Ingwer und Tomaten ebenfalls in den Wok geben, nochmal 2 Minuten braten. Mit Wasser oder Bouillon ablöschen und mit Deckel 5 Minuten dünsten.
Schritt 3
300 g Udon-Nudeln (Vakuumpack, gekocht) – 100 ml Kikkoman Teriyaki Wok Sauce mit geröstetem Sesam – 1 EL Kikkoman geröstetes Sesamöl
Udon-Nudeln in einer Schüssel mit heissem Wasser kurz lockern, herausnehmen und in den Wok geben. Kikkoman Teriyaki Wok Sauce Sesam und Kikkoman Sesamöl zugeben. Mischen und kurz kochen lassen, bis die Nudeln schön glasiert sind.
Schritt 4
2 EL Sesam, geröstet
Teriyaki-Udon-Nudeln anrichten und mit Sesam bestreuen.
Tipp
Die Gemüsesorten können Sie je nach Saison und Ihrem Lieblingsgemüse sehr gut variieren – die Garzeit, bevor die Udon-Nudeln mit in den Wok kommen, kann dadurch ein bisschen länger oder kürzer werden.
Rezept-ID: 1658
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3 EL Rapsöl – 1 rote Zwiebel, in Streifen – 100 g Fenchelknolle, in Streifen – 150 g Shiitake-Pilze
Rapsöl in einem grossen Wok erhitzen, Zwiebel und Fenchel 3 Minuten braten, oft umrühren. Die Stiele der Shiitake-Pilze abschneiden, grosse Pilze halbieren oder vierteln. Mit in den Wok geben, zusammen weitere 2 Minuten braten.
2 Knoblauchzehen, gehackt – 1 rote Chilischote, gehackt – 30 g Ingwer, gehackt – 125 g Cherrytomaten, halbiert – 100 ml Wasser oder Gemüsebouillon
Knoblauch, Chili, Ingwer und Tomaten ebenfalls in den Wok geben, nochmal 2 Minuten braten. Mit Wasser oder Bouillon ablöschen und mit Deckel 5 Minuten dünsten.
300 g Udon-Nudeln (Vakuumpack, gekocht) – 100 ml Kikkoman Teriyaki Wok Sauce mit geröstetem Sesam – 1 EL Kikkoman geröstetes Sesamöl
Udon-Nudeln in einer Schüssel mit heissem Wasser kurz lockern, herausnehmen und in den Wok geben. Kikkoman Teriyaki Wok Sauce Sesam und Kikkoman Sesamöl zugeben. Mischen und kurz kochen lassen, bis die Nudeln schön glasiert sind.
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