Knuspriger Sesam Tofu
Ein japanischer Klassiker mit einem kleinen pflanzenbasierten Gemüse-Twist: Der knusprige Sesam-Tofu und cremige Süsskartoffeln ergeben ein wunderbares Zusammenspiel unterschiedlicher Texturen, sodass jeder Bissen sowohl crunchy als auch creamy ist.
Zubereitung
Schritt 1
200 g schnittfester Tofu – 3 EL Sesam, geschält (= weisser Sesam)
Tofu in 2 cm grosse Würfel schneiden, mit Küchenpapier abtupfen oder, wenn genug Zeit ist, eine Weile pressen (siehe Tipp). Sesam in einer kleinen Pfanne ohne Fett goldbraun rösten, oft umrühren.
Schritt 2
300 g Süsskartoffeln – 3 EL Rapsöl
Süsskartoffeln gründlich waschen. In 1 cm grosse Würfel schneiden und mit dem Rapsöl in einem Wok mit Deckel bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten braten.
Schritt 3
2 EL Speisestärke – 3 EL Rapsöl
Tofu in Speisestärke wenden, überschüssige Stärke abschütteln. Süsskartoffelwürfel in eine Schüssel geben, den Wok mit Küchenpapier auswischen. Rapsöl erhitzen, den Tofu darin 5 Minuten goldbraun braten.
Schritt 4
100 ml Kikkoman Teriyaki Wok Sauce mit geröstetem Sesam – 3 Frühlingszwiebeln, in Ringen – 1 ½ EL Kikkoman geröstetes Sesamöl
Süsskartoffeln zurück in den Wok geben. Kikkoman Teriyaki Wok Sauce Sesam und Frühlingszwiebeln zugeben, 1 Minute kochen. Dann mit Sesam bestreuen, mischen und anrichten. Mit etwas Kikkoman Sesamöl vollenden.
Tipp
Besonders knusprig und würzig wird gebratener Tofu, wenn Sie ihn zuerst etwa 2 Stunden pressen. So gibt er beim Braten weniger Feuchtigkeit ab und kann gleichzeitig mehr Marinade aufnehmen. Dafür gibt es spezielle Tofupressen, in die man den ganzen Tofublock legt. Sie können aber auch ganz einfach den Tofu grob würfeln, zwischen Küchenpapier legen und mit einem Tetrapak beschweren.
Rezept-ID: 1664
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200 g schnittfester Tofu – 3 EL Sesam, geschält (= weisser Sesam)
Tofu in 2 cm grosse Würfel schneiden, mit Küchenpapier abtupfen oder, wenn genug Zeit ist, eine Weile pressen (siehe Tipp). Sesam in einer kleinen Pfanne ohne Fett goldbraun rösten, oft umrühren.
300 g Süsskartoffeln – 3 EL Rapsöl
Süsskartoffeln gründlich waschen. In 1 cm grosse Würfel schneiden und mit dem Rapsöl in einem Wok mit Deckel bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten braten.
2 EL Speisestärke – 3 EL Rapsöl
Tofu in Speisestärke wenden, überschüssige Stärke abschütteln. Süsskartoffelwürfel in eine Schüssel geben, den Wok mit Küchenpapier auswischen. Rapsöl erhitzen, den Tofu darin 5 Minuten goldbraun braten.
100 ml Kikkoman Teriyaki Wok Sauce mit geröstetem Sesam – 3 Frühlingszwiebeln, in Ringen – 1 ½ EL Kikkoman geröstetes Sesamöl
Süsskartoffeln zurück in den Wok geben. Kikkoman Teriyaki Wok Sauce Sesam und Frühlingszwiebeln zugeben, 1 Minute kochen. Dann mit Sesam bestreuen, mischen und anrichten. Mit etwas Kikkoman Sesamöl vollenden.
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