Hausgemachte Steinpilzravioli

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Gesamtzeit 20 Min.

20 Min. Vorbereitungszeit

Die richtige Prise Steinpilzpulver verfeinert hier den italienischen Klassiker. Noch ein Extra: Die crunchy Amarettini als Topping.

Zutaten

4 Portion(en)

300 g

fertiger Nudelteig

500 g

Champignons

Zwiebeln

Knoblauchzehe

100 g

Butter

1 TL

Steinpilzpulver

1 Prise

Zucker

2 EL

Kikkoman natürlich gebraute Sojasauce

Zweige Petersilie

Eigelb

Zweige Thymian

25 g

Amarettini

Nährwertangaben (pro Portion):

1’744 kJ / 417 kcal

27.5 gFett

10.8 gEiweiss

31.2 gKohlenhydrate

Zubereitung

Schritt 1

Pilze sehr klein schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und in feine Würfel schneiden.

Schritt 2

Alle Zutaten in Butter mit 2 Thymian Zweigen anrösten, mit Steinpilzpulver, Zucker und Kikkoman Sojasauce abschmecken. Die Hitze reduzieren und alles einköcheln, bis eine kompakte Masse entstanden ist. Diese in eine Schüssel geben.

Schritt 3

Petersilie waschen, trocknen, klein schneiden und unter die Masse heben.

Schritt 4

Nudelteig ausrollen und mit einer Kaffeetasse Kreise ausstechen. Den ausgestochenen Nudelteig mit Eigelb bestreichen, mit der Masse füllen, einschlagen und festdrücken.

Schritt 5

Ravioli vor dem Servieren im kochenden Wasser garen, anschliessend in etwas Butter mit Amarettinibröseln schwenken.

Rezept-ID: 1078

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