Auberginenpfanne mit getrockneten Tomaten
Ein farbenfrohes Wok-Gericht voller mediterraner Aromen – rauchige Auberginen, süsse sonnengetrocknete Tomaten und aromatisches Basilikum, abgerundet mit dem intensiven Umami-Geschmack von Kikkoman Sojasauce.
Zutaten
Zum Garnieren:
Nährwertangaben (pro Portion):
795 kJ / 190 kcalZubereitung
Schritt 1
250 g Auberginen – 1 TL Salz – 30 ml Pflanzenöl
Auberginen in 3 x 3 cm grosse Würfel schneiden und mit Salz bestreuen. 10 Minuten stehen lassen, dann mit Küchenpapier trocken tupfen, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen. Öl in einem Wok erhitzen und die Auberginenwürfel 4–5 Minuten goldbraun anbraten. In eine Schüssel geben und beiseitestellen.
Schritt 2
20 ml Pflanzenöl – 60 g rote Zwiebeln, in schmalen Spalten – 2 Knoblauchzehen, fein gehackt – 100 g Stangensellerie, in 2 cm breiten Stücken
Öl im selben Wok erhitzen, Zwiebeln, Knoblauch und Sellerie hinzufügen und alles 1–2 Minuten unter Rühren anbraten.
Schritt 3
60 g sonnengetrocknete Tomaten in Öl – 60 g gelbe Cherrytomaten – 30 ml Kikkoman natürlich gebraute Sojasauce – 1 Prise schwarzer Pfeffer – 2 EL frisches Basilikum – 1 EL Sesam, geröstet
Getrocknete Tomaten abtropfen lassen und in Streifen schneiden. Zusammen mit Cherrytomaten und Auberginenwürfeln zum Gemüse in den Wok geben. Mit Kikkoman Sojasauce würzen und 1–2 Minuten unter Rühren braten, Pfeffer hinzufügen und gut vermischen. Mit Basilikum und Sesam garnieren.
Tipp
Zu diesem Gericht passt hervorragend duftender Jasminreis.
Rezept-ID: 1634
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250 g Auberginen – 1 TL Salz – 30 ml Pflanzenöl
Auberginen in 3 x 3 cm grosse Würfel schneiden und mit Salz bestreuen. 10 Minuten stehen lassen, dann mit Küchenpapier trocken tupfen, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen. Öl in einem Wok erhitzen und die Auberginenwürfel 4–5 Minuten goldbraun anbraten. In eine Schüssel geben und beiseitestellen.
20 ml Pflanzenöl – 60 g rote Zwiebeln, in schmalen Spalten – 2 Knoblauchzehen, fein gehackt – 100 g Stangensellerie, in 2 cm breiten Stücken
Öl im selben Wok erhitzen, Zwiebeln, Knoblauch und Sellerie hinzufügen und alles 1–2 Minuten unter Rühren anbraten.
60 g sonnengetrocknete Tomaten in Öl – 60 g gelbe Cherrytomaten – 30 ml Kikkoman natürlich gebraute Sojasauce – 1 Prise schwarzer Pfeffer – 2 EL frisches Basilikum – 1 EL Sesam, geröstet
Getrocknete Tomaten abtropfen lassen und in Streifen schneiden. Zusammen mit Cherrytomaten und Auberginenwürfeln zum Gemüse in den Wok geben. Mit Kikkoman Sojasauce würzen und 1–2 Minuten unter Rühren braten, Pfeffer hinzufügen und gut vermischen. Mit Basilikum und Sesam garnieren.
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