Xiao Long Bao mit Poulet und Crevetten
Delikate chinesische Teigtaschen, gefüllt mit Poulet, Crevetten und heisser Bouillon. Sie werden mit zwei Dips auf Sojabasis serviert. Dieses herzhafte Gericht bietet einen intensiven Umami-Geschmack – einfach pure Wohlfühlküche!
Zutaten
Für die Bouillon:
Für den Teig:
Für die Füllung:
Für Dip 1:
Für Dip 2:
Nährwertangaben (pro Portion):
2’170 kJ / 519 kcalZubereitung
Schritt 1
250 ml Gemüsebouillon – 1 TL Gelatine
Bouillon in einem flachen Topf erhitzen, Gelatine darin auflösen, abkühlen lassen und dann etwa 1 Stunde im Kühlschrank fest werden lassen.
Schritt 2
150 g Weizenmehl – 80 ml heisses Wasser
Mehl und heisses Wasser in einer Schüssel mit Stäbchen oder einer Gabel vermengen, bis ein glatter, elastischer Teig entsteht. In Frischhaltefolie einwickeln und ruhen lassen. In der Zwischenzeit die restlichen Zutaten vorbereiten.
Schritt 3
150 g Pouletfleisch, gehackt – 50 g Crevetten, fein gehackt – 1 Frühlingszwiebel – 1 cm frischer Ingwer, gerieben – 1 EL Kikkoman Ponzu - Würzsauce mit Sojasauce und Essig, mit Zitronengeschmack – ½ EL Kikkoman geröstetes Sesamöl – ½ TL Zucker – ¼ TL schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
Pouletfleisch, Crevetten, Frühlingszwiebel, Ingwer, Kikkoman Ponzu Zitrone, Kikkoman Sesamöl, Zucker und Pfeffer in einer Schüssel vermengen. Wenn die Bouillon fest geworden ist, in kleine Würfel schneiden und vorsichtig unter die Füllung mischen.
Schritt 4
Den Teig zu einer Rolle formen und in gleich grosse Stücke schneiden. Jedes Stück zu einer Kugel formen, flachdrücken und zu einem Kreis mit einem Durchmesser von etwa 6 cm ausrollen. Den äusseren Rand dünner ausrollen als die Mitte.
Schritt 5
1 EL Füllung in die Mitte jedes Kreises geben. Den Rand aufnehmen und um die Füllung herum raffen, dann oben zusammendrücken, um ihn zu verschliessen. Die Teigtaschen in einen mit Backpapier ausgelegten Dampfkorb legen und ca. 10 Minuten dämpfen.
Schritt 6
3 EL Kikkoman Ponzu - Würzsauce mit Sojasauce und Essig, mit Zitronengeschmack – ½ EL Kikkoman geröstetes Sesamöl – ½ cm frischer Ingwer, gerieben – ½ EL Frühlingszwiebeln, fein gehackt – 3 EL Kikkoman natürlich gebraute Sojasauce – 1 TL Kikkoman Würzmittel für Sushi-Reis (125ml) – 1 cm frischer Ingwer, in Scheiben
In einer Schüssel Kikkoman Ponzu Zitrone, Kikkoman Sesamöl, Ingwer und Frühlingszwiebeln vermischen. In einer zweiten Schüssel Kikkoman Sojasauce, Kikkoman Würzmittel für Sushi-Reis und Ingwerscheiben vermengen. Die heissen Teigtaschen mit den Dips servieren.
Tipp
Man sollte heisse, aber nicht kochende Bouillon verwenden, da die Gelatine durch das Kochen ihre Gelierkraft verliert.
Die Teigtaschen sollten sofort nach dem Kochen serviert werden.
Vorsicht beim Essen: Man kann sich an der heissen Bouillon im Inneren leicht verbrennen.
Die Gemüsebouillon kann durch Hühner- oder Rindsbouillon ersetzt werden.
Für die Teigtaschen können auch fertige Gyoza-Teigblätter verwendet werden.
Rezept-ID: 1676
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250 ml Gemüsebouillon – 1 TL Gelatine
Bouillon in einem flachen Topf erhitzen, Gelatine darin auflösen, abkühlen lassen und dann etwa 1 Stunde im Kühlschrank fest werden lassen.
150 g Weizenmehl – 80 ml heisses Wasser
Mehl und heisses Wasser in einer Schüssel mit Stäbchen oder einer Gabel vermengen, bis ein glatter, elastischer Teig entsteht. In Frischhaltefolie einwickeln und ruhen lassen. In der Zwischenzeit die restlichen Zutaten vorbereiten.
150 g Pouletfleisch, gehackt – 50 g Crevetten, fein gehackt – 1 Frühlingszwiebel – 1 cm frischer Ingwer, gerieben – 1 EL Kikkoman Ponzu - Würzsauce mit Sojasauce und Essig, mit Zitronengeschmack – ½ EL Kikkoman geröstetes Sesamöl – ½ TL Zucker – ¼ TL schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
Pouletfleisch, Crevetten, Frühlingszwiebel, Ingwer, Kikkoman Ponzu Zitrone, Kikkoman Sesamöl, Zucker und Pfeffer in einer Schüssel vermengen. Wenn die Bouillon fest geworden ist, in kleine Würfel schneiden und vorsichtig unter die Füllung mischen.
Den Teig zu einer Rolle formen und in gleich grosse Stücke schneiden. Jedes Stück zu einer Kugel formen, flachdrücken und zu einem Kreis mit einem Durchmesser von etwa 6 cm ausrollen. Den äusseren Rand dünner ausrollen als die Mitte.
1 EL Füllung in die Mitte jedes Kreises geben. Den Rand aufnehmen und um die Füllung herum raffen, dann oben zusammendrücken, um ihn zu verschliessen. Die Teigtaschen in einen mit Backpapier ausgelegten Dampfkorb legen und ca. 10 Minuten dämpfen.
3 EL Kikkoman Ponzu - Würzsauce mit Sojasauce und Essig, mit Zitronengeschmack – ½ EL Kikkoman geröstetes Sesamöl – ½ cm frischer Ingwer, gerieben – ½ EL Frühlingszwiebeln, fein gehackt – 3 EL Kikkoman natürlich gebraute Sojasauce – 1 TL Kikkoman Würzmittel für Sushi-Reis (125ml) – 1 cm frischer Ingwer, in Scheiben
In einer Schüssel Kikkoman Ponzu Zitrone, Kikkoman Sesamöl, Ingwer und Frühlingszwiebeln vermischen. In einer zweiten Schüssel Kikkoman Sojasauce, Kikkoman Würzmittel für Sushi-Reis und Ingwerscheiben vermengen. Die heissen Teigtaschen mit den Dips servieren.
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