Tomaten-Tantan Shabu-Shabu
Ein scharfes Shabu-Shabu auf Tomatenbasis mit Hackfleisch, gewürzt mit Sichuan-Pfeffer, in einer Bouillon aus Kikkoman Ramen Suppenbasis und Kikkoman Sojasauce. Dazu knackiger Salat – kurz in der Bouillon geschwenkt – und Glasnudeln.
Zutaten
Nährwertangaben (pro Portion):
2’345 kJ / 560 kcalZubereitung
Schritt 1
3 Knoblauchzehen – 1 EL Ingwer – 1 Kopfsalat – 2 Stangen Lauch – 1 Pak Choi – 200 g Kräuterseitlinge, Enoki- und Shimeji-Pilze – 1 fester Tofu – 150 g Sojasprossen
Knoblauch und Ingwer fein hacken. Kopfsalat waschen und in mundgerechte Stücke zerteilen. Pak Choi in Spalten schneiden und gründlich waschen. Lauch gut waschen, dabei die dunkelgrünen Teile gegebenenfalls der Länge nach einschneiden, um eventuelle Verschmutzungen zu entfernen, und anschliessend schräg in Scheiben schneiden. Pilze putzen. Kräuterseitlinge der Länge nach vierteln, Enoki-Pilze halbieren und Shimeji-Pilze in kleine Büschel zerteilen. Tofu in mundgerechte Würfel schneiden. Sojasprossen waschen und gut abtropfen lassen.
Schritt 2
2 EL Kikkoman geröstetes Sesamöl – 2 TL Sichuan-Pfeffer – ½ TL Chiliflocken – 400 g Hackfleisch (oder pflanzliches Fleisch auf Sojabasis) – 400 g Tomaten aus der Dose, gehackt – 2 EL Tahini – 4 EL Kikkoman Konzentrierte Ramen Suppenbasis - Shoyu (Sojasauce) Geschmack – 2 EL Kikkoman natürlich gebraute Sojasauce – 1 EL Kikkoman süsse Würzsauce zum Kochen nach Mirin-Art – 1 l Wasser – 150 g Glasnudeln
Kikkoman Sesamöl in einem grossen Topf erhitzen. Den Knoblauch und den Ingwer sowie Sichuan-Pfeffer und Chiliflocken hinzufügen und unter Rühren anbraten, bis es duftet. Hackfleisch hinzufügen und anbraten, bis es braun ist. Tomaten, Tahini, Kikkoman Ramen Suppenbasis, Kikkoman Sojasauce, Kikkoman süsse Würzsauce Mirin-Art und Wasser hinzufügen. Zum Kochen bringen und einige Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden. Glasnudeln in Wasser einweichen, bis sie weich sind und beiseitestellen.
Schritt 3
1 EL Chiliöl
Den Pak Choi, den Lauch, die Pilze, den Tofu und die Sojasprossen in die Bouillon geben. Kochen, bis das Gemüse gar ist. Den Salat kurz vor dem Servieren hinzufügen und etwas in der Bouillon
schwenken. Mit Chiliöl beträufeln.
Schritt 4
Zum Schluss die Glasnudeln in die Bouillon geben. Kurz kochen, bis sie gar sind, und servieren.
Tipp
Um dieses Rezept vegan zuzubereiten, kann man das Hackfleisch durch pflanzliches Fleisch auf Sojabasis ersetzen. Statt Glasnudeln kann man auch Ramen-Nudeln verwenden.
Rezept-ID: 1800
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3 Knoblauchzehen – 1 EL Ingwer – 1 Kopfsalat – 2 Stangen Lauch – 1 Pak Choi – 200 g Kräuterseitlinge, Enoki- und Shimeji-Pilze – 1 fester Tofu – 150 g Sojasprossen
Knoblauch und Ingwer fein hacken. Kopfsalat waschen und in mundgerechte Stücke zerteilen. Pak Choi in Spalten schneiden und gründlich waschen. Lauch gut waschen, dabei die dunkelgrünen Teile gegebenenfalls der Länge nach einschneiden, um eventuelle Verschmutzungen zu entfernen, und anschliessend schräg in Scheiben schneiden. Pilze putzen. Kräuterseitlinge der Länge nach vierteln, Enoki-Pilze halbieren und Shimeji-Pilze in kleine Büschel zerteilen. Tofu in mundgerechte Würfel schneiden. Sojasprossen waschen und gut abtropfen lassen.
2 EL Kikkoman geröstetes Sesamöl – 2 TL Sichuan-Pfeffer – ½ TL Chiliflocken – 400 g Hackfleisch (oder pflanzliches Fleisch auf Sojabasis) – 400 g Tomaten aus der Dose, gehackt – 2 EL Tahini – 4 EL Kikkoman Konzentrierte Ramen Suppenbasis - Shoyu (Sojasauce) Geschmack – 2 EL Kikkoman natürlich gebraute Sojasauce – 1 EL Kikkoman süsse Würzsauce zum Kochen nach Mirin-Art – 1 l Wasser – 150 g Glasnudeln
Kikkoman Sesamöl in einem grossen Topf erhitzen. Den Knoblauch und den Ingwer sowie Sichuan-Pfeffer und Chiliflocken hinzufügen und unter Rühren anbraten, bis es duftet. Hackfleisch hinzufügen und anbraten, bis es braun ist. Tomaten, Tahini, Kikkoman Ramen Suppenbasis, Kikkoman Sojasauce, Kikkoman süsse Würzsauce Mirin-Art und Wasser hinzufügen. Zum Kochen bringen und einige Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden. Glasnudeln in Wasser einweichen, bis sie weich sind und beiseitestellen.
1 EL Chiliöl
Den Pak Choi, den Lauch, die Pilze, den Tofu und die Sojasprossen in die Bouillon geben. Kochen, bis das Gemüse gar ist. Den Salat kurz vor dem Servieren hinzufügen und etwas in der Bouillon
schwenken. Mit Chiliöl beträufeln.
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