Gefüllter Hokkaido mit Austernpilzen und Pistazien

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Gesamtzeit90 Min.

15 Min.Vorbereitungszeit

75 Min.Kochzeit

Bei diesem Hokkaido-Kürbis zählen die inneren Werte. Die bestehen aus bissfestem Bulgur, Austernpilzen und Pistazien.

Zutaten

4 Portion(en)

kleiner Hokkaido (ca. 1000 Gramm)

100 g

Bulgur

200 g

Austernpilze

60 g

Pistazien, geschält

3 EL

Kikkoman natürlich gebraute Sojasauce

1 TL

Kurkuma

125 ml

Wasser

80 g

Butter

2 EL

Rapsöl

Orange

Nährwertangaben (pro Portion):1919 kJ / 458 kcal

28.9 gFett

10.6 gEiweiss

35.7 gKohlenhydrate

Zubereitung

Schritt 1

Den Bulgur trocken mit Kurkuma und 1 EL Rapsöl mischen.

Schritt 2

Wasser zum Kochen bringen, den Bulgur damit übergiessen und abgedeckt 10 Minuten auf der warmen Platte ziehen lassen.

Schritt 3

Die Austernpilze der Länge nach in Streifen zupfen und mit 2 EL Rapsöl goldgelb anbraten. Pfanne vom Herd nehmen und mit Kikkoman Sojasauce ablöschen.

Schritt 4

Anschliessend die Pilze nochmal grob durchhacken und zusammen mit den Pistazien, Abrieb einer Orange und Butter unter den fertigen Bulgur mischen.

Schritt 5

Inzwischen den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen, Hokkaido waschen und das obere Viertel abschneiden. Noch einmal unten ein schmales Stück abschneiden, damit der Kürbis mehr Stand hat und nicht wegrollt. Den Kürbis mit einem Löffel ausschaben und mit der Bulgur-Pilz-Mischung füllen.

Schritt 6

Abgedeckt ca. 25 Minuten im Ofen auf der mittleren Schiene garen. Anschliessend ohne Deckel ca. weitere 10 Minuten Farbe nehmen lassen.

Rezept-ID: 1070

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