Keema-Curry mit Auberginen und Tomaten
Dieses japanische Curry verwendet Lauch statt Zwiebeln. Die Auberginen nehmen das Umami des Hackfleischs, der Kikkoman Sojasauce und der Kikkoman Ramen Suppenbasis auf. Frische Tomaten und roher Lauch sorgen für Knackigkeit und Ausgewogenheit.
Zutaten
Curry-Basis:
Beilage:
Garnitur:
Nährwertangaben (pro Portion):
2’800 kJ / 670 kcalZubereitung
Schritt 1
5 g Knoblauch – 5 g Ingwer – 1 Stange Lauch – 120 g Auberginen – 1 mittelgrosse Tomate (ca. 70 g)
Knoblauch und Ingwer fein hacken. 5 cm vom weissen Teil des Lauchs für die Garnitur längs fein schneiden. Den restlichen Lauch in kleine Stücke schneiden. Aubergine in 1 cm grosse Würfel schneiden und etwa 10 Minuten in Salzwasser (500 ml Wasser mit 1 TL Salz) einweichen, dann gut abtropfen lassen. Die Tomate horizontal halbieren.
Schritt 2
1 EL Rapsöl – ½ TL Kreuzkümmelsamen – 2 TL Currypulver – 200 g Hackfleisch (Rind, Schwein oder pflanzlich) – 200 ml Wasser
Rapsöl in einer Pfanne auf niedriger Stufe erhitzen. Den Knoblauch und Ingwer zusammen mit Kreuzkümmelsamen leicht anbraten, bis es duftet. Die Tomatenhälften mit der Schnittfläche nach unten an einer freien Stelle in der Pfanne grillieren, bis sie leicht gebräunt sind. Den in Stücke geschnittenen Lauch und Currypulver hinzufügen und kurz anbraten. Die Tomaten wenden; sobald sie etwas weich geworden sind, aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen. Hackfleisch hinzufügen und leicht anbraten. Die Auberginenwürfel und Wasser in die Pfanne geben, abdecken und bei geringer Hitze ca. 15 Minuten köcheln lassen.
Schritt 3
1 EL Kikkoman natürlich gebraute Sojasauce – 1 EL Kikkoman Konzentrierte Ramen Suppenbasis - Shoyu (Sojasauce) Geschmack – 1 EL Ketchup
Kikkoman Sojasauce, Kikkoman Ramen Suppenbasis und Ketchup zum Curry in die Pfanne geben. Gut umrühren, bis sich die Zutaten gleichmässig verteilt haben.
Schritt 4
400 g cooked rice
Das Curry über den gekochten Reis geben. Mit den grillierten Tomaten und dem abgetropften, in Streifen geschnittenen Lauch garnieren.
Tipp
Eine 24 cm grosse Pfanne eignet sich gut zum Kochen des Currys. Mit Kikkoman Ramen Suppenbasis, Kikkoman Sojasauce und Ketchup lässt sich ganz einfach und ohne zusätzliche Schritte eine moderne japanische Umami-Würzmischung herstellen.
Rezept-ID: 1688
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5 g Knoblauch – 5 g Ingwer – 1 Stange Lauch – 120 g Auberginen – 1 mittelgrosse Tomate (ca. 70 g)
Knoblauch und Ingwer fein hacken. 5 cm vom weissen Teil des Lauchs für die Garnitur längs fein schneiden. Den restlichen Lauch in kleine Stücke schneiden. Aubergine in 1 cm grosse Würfel schneiden und etwa 10 Minuten in Salzwasser (500 ml Wasser mit 1 TL Salz) einweichen, dann gut abtropfen lassen. Die Tomate horizontal halbieren.
1 EL Rapsöl – ½ TL Kreuzkümmelsamen – 2 TL Currypulver – 200 g Hackfleisch (Rind, Schwein oder pflanzlich) – 200 ml Wasser
Rapsöl in einer Pfanne auf niedriger Stufe erhitzen. Den Knoblauch und Ingwer zusammen mit Kreuzkümmelsamen leicht anbraten, bis es duftet. Die Tomatenhälften mit der Schnittfläche nach unten an einer freien Stelle in der Pfanne grillieren, bis sie leicht gebräunt sind. Den in Stücke geschnittenen Lauch und Currypulver hinzufügen und kurz anbraten. Die Tomaten wenden; sobald sie etwas weich geworden sind, aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen. Hackfleisch hinzufügen und leicht anbraten. Die Auberginenwürfel und Wasser in die Pfanne geben, abdecken und bei geringer Hitze ca. 15 Minuten köcheln lassen.
1 EL Kikkoman natürlich gebraute Sojasauce – 1 EL Kikkoman Konzentrierte Ramen Suppenbasis - Shoyu (Sojasauce) Geschmack – 1 EL Ketchup
Kikkoman Sojasauce, Kikkoman Ramen Suppenbasis und Ketchup zum Curry in die Pfanne geben. Gut umrühren, bis sich die Zutaten gleichmässig verteilt haben.
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