Sundubu – koreanischer Eintopf mit Tofu
Sundubu ist ein scharfer Eintopf aus Korea mit weichem Tofu und Meeresfrüchten in einer Kimchi-Bouillon, gewürzt mit Kikkoman Kimchi Chilisauce und Kikkoman Sojasauce. Als Finish kommen Käse und Ramen-Nudeln dazu.
Zutaten
Nährwertangaben (pro Portion):
1’820 kJ / 435 kcalZubereitung
Schritt 1
1 Zwiebel – 1 Zucchetti – 1 Bund Frühlingszwiebeln
Zwiebel in Scheiben, Zucchetti in 1 cm dicke Scheiben und Frühlingszwiebeln schräg in dünne Scheiben schneiden.
Schritt 2
2 TL Kikkoman geröstetes Sesamöl – 150 g Kimchi – 800 ml Wasser – 2 EL Kikkoman natürlich gebraute Sojasauce – 3 EL Kikkoman scharfe Chilisauce für Kimchi – 400 g gemischte TK-Meeresfrüchte
Kikkoman Sesamöl in einem grossen Topf erhitzen. Kimchi hinzufügen und unter Rühren anbraten, bis es duftet. Die Zwiebel, Wasser, Kikkoman Sojasauce und Kikkoman Kimchi Chilisauce zugeben, rühren und zum Kochen bringen. Meeresfrüchte hinzufügen und köcheln lassen, bis alles gar ist.
Schritt 3
400 g weicher Tofu – 150 g gemischte Pilze (Shimeji, Enoki oder ähnliche Pilze) – 4 Eier – Rote Chilischote, in Streifen, nach Geschmack
Tofu vorsichtig in grosse Stücke zerbrechen und in die Bouillon geben. Die Zucchetti und die Pilzmischung hinzufügen. Kochen, bis das Gemüse weich ist. Eier direkt in die Bouillon
aufschlagen und nach Belieben garen. Die Frühlingszwiebeln hinzufügen und kurz köcheln lassen. Nach Geschmack mit den Chilistreifen garnieren.
Schritt 4
80 g Instant-Ramen-Nudeln – 30 g geriebener Käse
Instant-Ramen-Nudeln in die Bouillon geben und garen. Mit Käse bestreuen und sofort servieren.
Tipp
Falls frische Meeresfrüchte erhältlich sind, kann man die Tiefkühlmischung durch 500 g frische Venusmuscheln oder Miesmuscheln ersetzen, um ein reichhaltigeres, authentischeres Ergebnis zu erzielen.
Rezept-ID: 1799
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1 Zwiebel – 1 Zucchetti – 1 Bund Frühlingszwiebeln
Zwiebel in Scheiben, Zucchetti in 1 cm dicke Scheiben und Frühlingszwiebeln schräg in dünne Scheiben schneiden.
2 TL Kikkoman geröstetes Sesamöl – 150 g Kimchi – 800 ml Wasser – 2 EL Kikkoman natürlich gebraute Sojasauce – 3 EL Kikkoman scharfe Chilisauce für Kimchi – 400 g gemischte TK-Meeresfrüchte
Kikkoman Sesamöl in einem grossen Topf erhitzen. Kimchi hinzufügen und unter Rühren anbraten, bis es duftet. Die Zwiebel, Wasser, Kikkoman Sojasauce und Kikkoman Kimchi Chilisauce zugeben, rühren und zum Kochen bringen. Meeresfrüchte hinzufügen und köcheln lassen, bis alles gar ist.
400 g weicher Tofu – 150 g gemischte Pilze (Shimeji, Enoki oder ähnliche Pilze) – 4 Eier – Rote Chilischote, in Streifen, nach Geschmack
Tofu vorsichtig in grosse Stücke zerbrechen und in die Bouillon geben. Die Zucchetti und die Pilzmischung hinzufügen. Kochen, bis das Gemüse weich ist. Eier direkt in die Bouillon
aufschlagen und nach Belieben garen. Die Frühlingszwiebeln hinzufügen und kurz köcheln lassen. Nach Geschmack mit den Chilistreifen garnieren.
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