Casarecce, Spargelpesto und Tomaten
Aromatische Frühlingspasta mit grünem Spargelpesto und Kikkoman Ponzu Zitrone ist ein schnelles und schmackhaftes Gericht für jede Gelegenheit. Durch die Zugabe von Kikkoman Sesamöl erhält das Pesto eine nussige, geröstete Note, die perfekt zu Mandeln passt.
Zutaten
Für die Pasta:
Für das Pesto:
Zusätzlich:
Nährwertangaben (pro Portion):
3’460 kJ / 827 kcalZubereitung
Schritt 1
180 g Casarecce-Nudeln
Die Nudeln gemäss der Packungsanweisung al dente kochen. Abgiessen und dabei 50 ml Kochwasser auffangen. Die Nudeln zurück in den Topf geben und warm halten.
Schritt 2
300 g grüner Spargel – 30 g Parmesan, gerieben – 40 g Mandelblättchen, geröstet – 1 Handvoll frische Basilikumblätter – 2 EL frische Minzblätter – 1 Knoblauchzehe – 3 EL Olivenöl – 2 TL Kikkoman geröstetes Sesamöl – 2 EL Kikkoman Ponzu - Würzsauce mit Sojasauce und Essig, mit Zitronengeschmack – ½ TL schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
Die holzigen Enden vom Spargel abschneiden. Den Spargel 3–4 Minuten kochen, bis er weich, aber noch leicht knackig ist, abgiessen und in einer Schüssel mit kaltem Wasser abkühlen lassen. In Stücke schneiden (die Spitzen zum Garnieren beiseite legen) und in einen Behälter geben. Parmesan, Mandeln, Basilikum, Minze, Knoblauch, Olivenöl, Kikkoman Sesamöl, Kikkoman Ponzu Zitrone und schwarzen Pfeffer hinzufügen. Zu einer glatten Masse verrühren, bei Bedarf etwas Nudelkochwasser hinzufügen.
Schritt 3
120 g Cherrytomaten, halbiert – 15 g Parmesan, gerieben – 20 g Mandelblättchen, geröstet – 1 TL Zitronenschale, gerieben – Einige frische Basilikumblätter – Einige frische Minzblätter
Die Nudeln mit dem Pesto vermengen und auf einen Teller geben. Mit den beiseitegestellten Spargelspitzen und Cherrytomaten garnieren. Mit Parmesan, Mandelblättchen, Zitronenschale, Basilikum und Minze bestreuen.
Tipp
Anstatt die abgeschnittenen Spargelenden wegzuwerfen, kann man sie auch einfrieren und später beispielsweise für die Zubereitung von Gemüsebouillon verwenden. Die Garzeit von Spargel hängt von seiner Dicke ab. Dünner Spargel sollte etwa 3 Minuten gekocht werden, dickerer Spargel 4–5 Minuten, damit er zart bleibt, aber noch Biss hat.
Rezept-ID: 1705
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180 g Casarecce-Nudeln
Die Nudeln gemäss der Packungsanweisung al dente kochen. Abgiessen und dabei 50 ml Kochwasser auffangen. Die Nudeln zurück in den Topf geben und warm halten.
300 g grüner Spargel – 30 g Parmesan, gerieben – 40 g Mandelblättchen, geröstet – 1 Handvoll frische Basilikumblätter – 2 EL frische Minzblätter – 1 Knoblauchzehe – 3 EL Olivenöl – 2 TL Kikkoman geröstetes Sesamöl – 2 EL Kikkoman Ponzu - Würzsauce mit Sojasauce und Essig, mit Zitronengeschmack – ½ TL schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
Die holzigen Enden vom Spargel abschneiden. Den Spargel 3–4 Minuten kochen, bis er weich, aber noch leicht knackig ist, abgiessen und in einer Schüssel mit kaltem Wasser abkühlen lassen. In Stücke schneiden (die Spitzen zum Garnieren beiseite legen) und in einen Behälter geben. Parmesan, Mandeln, Basilikum, Minze, Knoblauch, Olivenöl, Kikkoman Sesamöl, Kikkoman Ponzu Zitrone und schwarzen Pfeffer hinzufügen. Zu einer glatten Masse verrühren, bei Bedarf etwas Nudelkochwasser hinzufügen.
120 g Cherrytomaten, halbiert – 15 g Parmesan, gerieben – 20 g Mandelblättchen, geröstet – 1 TL Zitronenschale, gerieben – Einige frische Basilikumblätter – Einige frische Minzblätter
Die Nudeln mit dem Pesto vermengen und auf einen Teller geben. Mit den beiseitegestellten Spargelspitzen und Cherrytomaten garnieren. Mit Parmesan, Mandelblättchen, Zitronenschale, Basilikum und Minze bestreuen.
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