Geschmorte Lammhaxen mit Aprikosen

Kartoffeln und Rosenkohl waschen und trocknen. Währenddessen den Ofen mit Bräter auf 250 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. 

Die Haxen mit Rapsöl marinieren und im vorgeheizten Bräter anbraten. 

Die Zwiebeln schälen und vierteln, den Knoblauch schälen und andrücken. Beide Zutaten im Bräter mitrösten.

Inzwischen den Rotwein mit Tomatenpüree sowie 50 ml Kikkoman Sojasauce mischen und zu den Lammhaxen geben. Zimtstangen, Aprikosen und Lorbeerblätter hinzufügen.

Die Flüssigkeit reduzieren und anschliessend mit der Rindsbouillon wieder auffüllen. Dann den Bräter abdecken und alles ca. 40 Minuten schmoren. 

In der Zwischenzeit die Kartoffeln schälen und mit kaltem Wasser und 4 Prisen Salz aufsetzen. Beim Rosenkohl die äusseren Blätter abnehmen, den Strunk mit einem Messer kreuzweise einritzen, anschliessend den Rosenkohl mit 4 Prisen Salz in kochendem Wasser etwa 5 Minuten blanchieren. 

In einer Pfanne die Haselnüsse rösten und mit 2 EL Rapsöl und 1 EL Kikkoman Sojasauce abschmecken. 

Die Kartoffeln zusammen mit dem Rosenkohl in etwas zerlassener Butter und 1 EL Kikkoman Sojasauce/Salz und frischem Pfeffer schwenken und mit den Haselnüssen toppen.

Sobald die Lammhaxe nach 40 Minuten Garzeit zart ist, alles zusammen servieren.