Cremiges Risotto mit Federkohl und Kabeljau
Dieses Risotto verbindet italienische Tradition mit asiatischen Aromen. Kabeljau und Federkohlpesto sorgen für Frische, Kikkoman salzreduzierte Sojasauce verleiht dem Gericht Tiefe. Einfach in der Zubereitung und voll im Geschmack.
Zutaten
Federkohlpesto:
Zubereitung
Schritt 1
1 EL Olivenöl – 150 g Arborio-Reis – 125 ml Weisswein – 1 EL Kikkoman natürlich gebraute Sojasauce mit weniger Salz – 500 ml Hühnerbouillon
Reis 1 Minute in Olivenöl anbraten. Mit Weisswein und Kikkoman salzreduzierte Sojasauce ablöschen und kochen, bis die Flüssigkeit aufgesogen ist. Nach und nach die Hühnerbouillon hinzufügen, dabei regelmässig umrühren.
Schritt 2
55 g Federkohl – ½ EL Knoblauchzehe – ¼ EL Pinienkerne – 1 EL Olivenöl – ½ TL Zitronensaft – ½ TL Kikkoman natürlich gebraute Sojasauce mit weniger Salz – 1 EL Butter
Federkohl waschen und trocknen, dann die harten Stiele entfernen. 25 g Federkohl zusammen mit Knoblauch, Pinienkernen, Olivenöl, Zitronensaft und Kikkoman salzreduzierte Sojasauce in einen Mixer geben. Pürieren, bis eine glatte Masse entsteht. Sobald der Reis aus Schritt 1 weich ist und die gesamte Flüssigkeit aufgesogen hat, den übrigen Federkohl hinzufügen und weitere 3 Minuten kochen. Bei Bedarf noch ein wenig Bouillon oder Wasser hinzufügen. Zum Schluss die Butter und die Hälfte des Federkohlpestos unterrühren.
Schritt 3
150 g Kabeljaufilet – ½ EL Kikkoman natürlich gebraute Sojasauce mit weniger Salz – 1 Knoblauchzehe, fein gehackt – 2 TL Zitronensaft – 1 EL Hartkäse (Parmesan oder Grana Padano), gerieben
Kabeljau mit Kikkoman salzreduzierte Sojasauce, Zitronensaft und Knoblauch bestreichen. Etwa 5 Minuten dünsten. Auf dem Federkohl-Risotto servieren, mit dem restlichen Pesto beträufeln und mit Käse bestreuen.
Tipp:
Für eine vegetarische Version kann der Kabeljau durch Tofu ersetzt werden. Die Zugabe von 1 EL Rahm verleiht dem Risotto eine reichhaltigere Textur.
Rezept-ID: 1559
Rezept als PDF
PDF herunterladenVielen Dank für Ihr Feedback!
Verraten Sie uns, wie Sie das Rezept finden
Einfach auf die Anzahl der Sterne klicken, die Sie vergeben wollen. Je mehr, desto besser!
1 EL Olivenöl – 150 g Arborio-Reis – 125 ml Weisswein – 1 EL Kikkoman natürlich gebraute Sojasauce mit weniger Salz – 500 ml Hühnerbouillon
Reis 1 Minute in Olivenöl anbraten. Mit Weisswein und Kikkoman salzreduzierte Sojasauce ablöschen und kochen, bis die Flüssigkeit aufgesogen ist. Nach und nach die Hühnerbouillon hinzufügen, dabei regelmässig umrühren.
55 g Federkohl – ½ EL Knoblauchzehe – ¼ EL Pinienkerne – 1 EL Olivenöl – ½ TL Zitronensaft – ½ TL Kikkoman natürlich gebraute Sojasauce mit weniger Salz – 1 EL Butter
Federkohl waschen und trocknen, dann die harten Stiele entfernen. 25 g Federkohl zusammen mit Knoblauch, Pinienkernen, Olivenöl, Zitronensaft und Kikkoman salzreduzierte Sojasauce in einen Mixer geben. Pürieren, bis eine glatte Masse entsteht. Sobald der Reis aus Schritt 1 weich ist und die gesamte Flüssigkeit aufgesogen hat, den übrigen Federkohl hinzufügen und weitere 3 Minuten kochen. Bei Bedarf noch ein wenig Bouillon oder Wasser hinzufügen. Zum Schluss die Butter und die Hälfte des Federkohlpestos unterrühren.
150 g Kabeljaufilet – ½ EL Kikkoman natürlich gebraute Sojasauce mit weniger Salz – 1 Knoblauchzehe, fein gehackt – 2 TL Zitronensaft – 1 EL Hartkäse (Parmesan oder Grana Padano), gerieben
Kabeljau mit Kikkoman salzreduzierte Sojasauce, Zitronensaft und Knoblauch bestreichen. Etwa 5 Minuten dünsten. Auf dem Federkohl-Risotto servieren, mit dem restlichen Pesto beträufeln und mit Käse bestreuen.
Mehr entdecken
![[Translate to Schweiz:]](https://www.kikkoman.ch/fileadmin/_processed_/2/8/csm_1564_Set4_recipe5_Soy-glazed_baked_chicken_with_vegetables_Desktop_Header_6f552cd773.webp "[Translate to Schweiz:]")
