Veganes Inari-Sushi
Inspiriert von gebratenen Tofutaschen, die aus dünnen, süssen, marinierten Tofuscheiben – Aburaage genannt – bestehen und mit Reis gefüllt sind. Der saftige Tofu passt perfekt zum Sushi-Reis im Inneren. Inari-Sushi ist als Fingerfood für Hauspartys ideal!
Zutaten
Würzen:
Zubereitung
Schritt 1
150 g Reis – 210 ml Wasser – 3 EL Kikkoman Würzmittel für Sushi-Reis (125ml) – 15 g grüne Bohnen – 20 g gelbe Peperoni – 20 g rote Peperoni
Den Reis 3- bis 4-mal waschen und in einem Sieb abtropfen lassen. Nun mit dem Wasser in einen Topf geben und 20 Minuten einweichen. Danach den Reis kochen und – solange er noch heiss ist – mit Kikkoman Würzmittel für Sushi-Reis mischen.
Die grünen Bohnen 2 Minuten kochen. Die gelbe und rote Peperoni in kleine Würfel schneiden und 1 Minute kochen.
Schritt 2
8 Aburaage (in dünne Scheiben geschnittener, frittierter Tofu) – 2 EL Kikkoman natürlich gebraute Sojasauce – 2 EL Kikkoman süsse Würzsauce zum Kochen nach Mirin-Art – 2 EL Sake (oder Weisswein) – 2 EL Zucker – 2 EL Wasser
Die Aburaage in 3–4 cm grosse Stücke schneiden und 2 Minuten in kochendes Wasser geben. Danach herausnehmen und nach dem Abkühlen gut abtropfen lassen. Kikkoman Sojasauce, Kikkoman süsse Würzsauce Mirin-Art, Sake (oder Weisswein), Zucker und Wasser in eine Pfanne geben und die Aburaage darin 10 Minuten lang auf kleiner Flamme köcheln lassen. Dabei die Pfanne mit einem Blatt Backpapier abdecken. So können die Aromen besser in die Tofuscheiben eindringen und diese fallen nicht auseinander.
Schritt 3
20 g Takuan (eingelegter Rettich) – 20 g Salatgurke – ½ TL Salz
Den Takuan sowie die gekochten grünen Bohnen aus Schritt 1 fein hacken. Die Gurke fein würfeln und mit Salz bestreuen. Nach 5 Minuten abspülen und trocken tupfen.
Schritt 4
1 TL schwarzer Sesam – 2 EL Kikkoman natürlich gebraute Sojasauce – 1 TL Wasabi-Paste
Die Hälfte des Sushi-Reises mit Takuan, grünen Bohnen und schwarzem Sesam in einer Schüssel mischen. In einer weiteren Schüssel den restlichen Sushi-Reis mit Peperoni und Gurke mischen.
Jede Portion Sushi-Reis mit 4 Stücken Aburaage umwickeln. Mit Kikkoman Sojasauce und Wasabi-Paste zum Dippen servieren.
Mit Kikkoman Sojasauce und Wasabi-Paste zum Dippen servieren.
Tipp
Fertiger Aburaage-Tofu für Inari-Sushi ist in den meisten asiatischen Supermärkten erhältlich.
Inari-Sushi wird traditionell durch einfaches Umwickeln von Sushi-Reis ohne die im Rezept genannten weiteren Zutaten zubereitet.
Eine ausführliche Anleitung für die Zubereitung von Sushi-Reis ist auf unserer Rezeptseite zu finden.
Rezept-ID: 1411
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