Glasierte Aubergine mit Limetten-Salsa
Grillierte Teriyaki-Aubergine als Chirashi-Sushi-Bowl mit einer sehr frischen Limetten-Salsa. Die leichte, vegane Bowl eignet sich perfekt für ein schnelles Mittagessen, sie passt aber auch bestens in ein grösseres Menü mit Sushi und Sashimi.
Zubereitung
Schritt 1
½ Limette – 70 g rote Zwiebeln, klein gewürfelt – 3 EL Kikkoman Ponzu - Würzsauce mit Sojasauce und Essig, mit Yuzusaft – ½ Bund Koriander, grob gehackt
Zuerst die Salsa vorbereiten: Limette schälen und das Fruchtfleisch würfeln. Mit Zwiebeln, Koriander und Kikkoman Ponzu Yuzu verrühren.
Schritt 2
300 g Aubergine – 2 EL Sesam geschält (= weisser Sesam)
Aubergine längs in knapp 1 cm dicke Scheiben schneiden. Auf dem leicht geölten Grill, in einer Grillpfanne oder in einer beschichteten Pfanne ohne Fett 8–10 Minuten garen, dabei am besten ein leichtes Gewicht auflegen, z. B. einen Topfdeckel. Sesam in einer kleinen Pfanne ohne Fett goldbraun rösten, oft umrühren.
Schritt 3
5 EL Kikkoman Teriyaki BBQ Sauce in Korean Style
Aubergine in 3 cm breite Streifen schneiden, mit Kikkoman Teriyaki BBQ Sauce Korean Style in einer Schüssel mischen.
Schritt 4
250 g Sushi-Reis, gekocht
Reis wie für eine Chirashi-Bowl auf zwei Schalen verteilen und Auberginenstreifen darauf arrangieren. Mit Sesam bestreuen und mit Limetten-Salsa servieren.
Tipp
Das beste und einfachste Grundrezept für Sushi-Reis finden Sie hier.
Rezept-ID: 1666
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½ Limette – 70 g rote Zwiebeln, klein gewürfelt – 3 EL Kikkoman Ponzu - Würzsauce mit Sojasauce und Essig, mit Yuzusaft – ½ Bund Koriander, grob gehackt
Zuerst die Salsa vorbereiten: Limette schälen und das Fruchtfleisch würfeln. Mit Zwiebeln, Koriander und Kikkoman Ponzu Yuzu verrühren.
300 g Aubergine – 2 EL Sesam geschält (= weisser Sesam)
Aubergine längs in knapp 1 cm dicke Scheiben schneiden. Auf dem leicht geölten Grill, in einer Grillpfanne oder in einer beschichteten Pfanne ohne Fett 8–10 Minuten garen, dabei am besten ein leichtes Gewicht auflegen, z. B. einen Topfdeckel. Sesam in einer kleinen Pfanne ohne Fett goldbraun rösten, oft umrühren.
5 EL Kikkoman Teriyaki BBQ Sauce in Korean Style
Aubergine in 3 cm breite Streifen schneiden, mit Kikkoman Teriyaki BBQ Sauce Korean Style in einer Schüssel mischen.
250 g Sushi-Reis, gekocht
Reis wie für eine Chirashi-Bowl auf zwei Schalen verteilen und Auberginenstreifen darauf arrangieren. Mit Sesam bestreuen und mit Limetten-Salsa servieren.
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