Kichererbsen-Zucchetti-Pancakes mit Koriander-Dip
Geschmackvolle, leicht scharfe und nahrhafte Pancakes aus Zucchetti und Kichererbsen mit einer erfrischenden Sauce aus Koriander und Limette.
Zutaten
Koriander-Dip:
Zubereitung
Schritt 1
1 Zucchetti, etwa 150 g – 1 Prise Salz
Die Zucchetti fein reiben, mit einer Prise Salz mischen und in ein Sieb geben. Für 15 Minuten stehen lassen und anschliessend den überschüssigen Saft auspressen.
Schritt 2
200 g gekochte Kichererbsen (ggf. aus der Dose) – ½ TL Garam Masala – ¼ TL Chili – ½ EL Kikkoman natürlich gebraute Tamari glutenfreie Sojasauce ohne Weizenzusatz
Die Kichererbsen mit den Gewürzen und Kikkoman glutenfreier Sojasauce zu einer etwas gröberen Masse pürieren.
Schritt 3
1 Schalotte – 1 Knoblauchzehe – 2 EL Öl – 30 g Kichererbsenmehl – 2 EL Wasser – 1 EL vegane Joghurt-Alternative – 1 EL Kartoffelstärke
Die Schalotten schälen und würfeln, den Knoblauch mit einer Presse zerdrücken. Beides in 1 EL Öl anbraten und anschliessend in eine Schüssel geben. Die pürierten Kichererbsen, die entwässerte Zucchetti, das mit 2 EL Wasser vermischte Kichererbsenmehl, Joghurt und Kartoffelstärke in die Schüssel hinzufügen. Verrühren bis eine gleichmässige Masse entsteht.
Schritt 4
Öl zum Braten
Das Öl in einer Pfanne erhitzen und den Teig in esslöffelgrossen Portionen hineingeben. Die Pancakes braten, bis beide Seiten goldbraun sind.
Schritt 5
100 g vegane Joghurt-Alternative – 50 g vegane Mayonnaise-Alternative – 3 EL Limettensaft – 1 EL Koriander, gehackt – 1 EL Kikkoman natürlich gebraute Tamari glutenfreie Sojasauce ohne Weizenzusatz
Alle Zutaten zu einer feinen Sauce verrühren und zu den fertigen Zucchetti-Kichererbsen-Pancakes servieren.
Tipp:
Als Alternative zum Kichererbsenmehl kann auch Maismehl verwendet werden. Wenn das Gericht nicht glutenfrei sein muss, eignet sich Weizen- oder Dinkelmehl.
Rezept-ID: 1221
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1 Zucchetti, etwa 150 g – 1 Prise Salz
Die Zucchetti fein reiben, mit einer Prise Salz mischen und in ein Sieb geben. Für 15 Minuten stehen lassen und anschliessend den überschüssigen Saft auspressen.
200 g gekochte Kichererbsen (ggf. aus der Dose) – ½ TL Garam Masala – ¼ TL Chili – ½ EL Kikkoman natürlich gebraute Tamari glutenfreie Sojasauce ohne Weizenzusatz
Die Kichererbsen mit den Gewürzen und Kikkoman glutenfreier Sojasauce zu einer etwas gröberen Masse pürieren.
1 Schalotte – 1 Knoblauchzehe – 2 EL Öl – 30 g Kichererbsenmehl – 2 EL Wasser – 1 EL vegane Joghurt-Alternative – 1 EL Kartoffelstärke
Die Schalotten schälen und würfeln, den Knoblauch mit einer Presse zerdrücken. Beides in 1 EL Öl anbraten und anschliessend in eine Schüssel geben. Die pürierten Kichererbsen, die entwässerte Zucchetti, das mit 2 EL Wasser vermischte Kichererbsenmehl, Joghurt und Kartoffelstärke in die Schüssel hinzufügen. Verrühren bis eine gleichmässige Masse entsteht.
Öl zum Braten
Das Öl in einer Pfanne erhitzen und den Teig in esslöffelgrossen Portionen hineingeben. Die Pancakes braten, bis beide Seiten goldbraun sind.
100 g vegane Joghurt-Alternative – 50 g vegane Mayonnaise-Alternative – 3 EL Limettensaft – 1 EL Koriander, gehackt – 1 EL Kikkoman natürlich gebraute Tamari glutenfreie Sojasauce ohne Weizenzusatz
Alle Zutaten zu einer feinen Sauce verrühren und zu den fertigen Zucchetti-Kichererbsen-Pancakes servieren.
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