Kürbis-Gnocchi mit Speck und Salbei
Zarte Gnocchi aus geröstetem Hokkaido-Kürbis verfeinert mit Kikkoman Sojasauce und einer Glasur aus Kikkoman Teriyaki BBQ Sauce Honig. Serviert mit knusprigem Speck, aromatischem Salbei und frischem Babyspinat.
Nährwertangaben (pro Portion):
2’021 kJ / 483 kcalZubereitung
Schritt 1
400 g Hokkaido-Kürbis – 1 TL Öl
Kürbis halbieren, Kerne entfernen und in kleinere Stücke schneiden. Mit Öl beträufeln, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und bei 200 °C etwa 20 Minuten rösten, bis die Kürbisstücke weich sind. Vollständig abkühlen lassen.
Schritt 2
1 Ei – 2 EL Kikkoman natürlich gebraute Sojasauce – 180 g Weizenmehl – Wasser zum Kochen
Die Kürbisstücke zu einem glatten Püree zerdrücken. Ei, Kikkoman Sojasauce und Mehl hinzufügen und alles zu einem weichen Teig verkneten. In 3 Teile teilen und jeweils zu einer etwa 2 cm dicken Rolle formen. Diese wiederum in kleine Stücke schneiden und mit einer Gabel leicht andrücken. Einen grossen Topf mit Wasser zum Kochen bringen. Die Kürbis-Gnocchi portionsweise garen, bis sie an die Oberfläche steigen. Mit einem Schaumlöffel herausnehmen und beiseitestellen.
Schritt 3
120 g geräucherter Speck, gewürfelt – 8 frische Salbeiblätter
Speck in einer Pfanne bei mittlerer Hitze goldbraun und knusprig anbraten. Salbeiblätter hinzufügen und kurz mitbraten, bis sie duften und leicht knusprig sind. Alles in eine kleine Schüssel geben.
Schritt 4
4 EL Kikkoman Teriyaki BBQ Sauce mit Honig & Rauchgeschmack – 2 EL Wasser
Kikkoman Teriyaki BBQ Sauce Honig in dieselbe Pfanne giessen und das Wasser hinzugeben. Die Sauce etwa 1 Minute erhitzen, bis sie heiss und etwas dünnflüssiger ist.
Schritt 5
40 g Babyspinat – 1 EL Schnittlauch, gehackt
Die Kürbis-Gnocchi zur Sauce in die Pfanne geben und vorsichtig darin wenden. Den Speck und den Salbei hinzufügen und kurz unterheben. Auf Babyspinat anrichten und mit Schnittlauch garnieren.
Tipp
Die Mehlmenge kann je nach Feuchtigkeitsgehalt des Kürbisses nach dem Rösten variieren. Daher das Mehl nach und nach hinzufügen und damit aufhören, sobald der Teig weich ist und gerade noch zusammenhält. Zu starkes Kneten vermeiden – so bleiben die Gnocchi locker und zart. Die Kürbis-Gnocchi schmecken am besten sofort, solange die Sauce noch warm und glänzend ist.
Rezept-ID: 1777
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400 g Hokkaido-Kürbis – 1 TL Öl
Kürbis halbieren, Kerne entfernen und in kleinere Stücke schneiden. Mit Öl beträufeln, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und bei 200 °C etwa 20 Minuten rösten, bis die Kürbisstücke weich sind. Vollständig abkühlen lassen.
1 Ei – 2 EL Kikkoman natürlich gebraute Sojasauce – 180 g Weizenmehl – Wasser zum Kochen
Die Kürbisstücke zu einem glatten Püree zerdrücken. Ei, Kikkoman Sojasauce und Mehl hinzufügen und alles zu einem weichen Teig verkneten. In 3 Teile teilen und jeweils zu einer etwa 2 cm dicken Rolle formen. Diese wiederum in kleine Stücke schneiden und mit einer Gabel leicht andrücken. Einen grossen Topf mit Wasser zum Kochen bringen. Die Kürbis-Gnocchi portionsweise garen, bis sie an die Oberfläche steigen. Mit einem Schaumlöffel herausnehmen und beiseitestellen.
120 g geräucherter Speck, gewürfelt – 8 frische Salbeiblätter
Speck in einer Pfanne bei mittlerer Hitze goldbraun und knusprig anbraten. Salbeiblätter hinzufügen und kurz mitbraten, bis sie duften und leicht knusprig sind. Alles in eine kleine Schüssel geben.
4 EL Kikkoman Teriyaki BBQ Sauce mit Honig & Rauchgeschmack – 2 EL Wasser
Kikkoman Teriyaki BBQ Sauce Honig in dieselbe Pfanne giessen und das Wasser hinzugeben. Die Sauce etwa 1 Minute erhitzen, bis sie heiss und etwas dünnflüssiger ist.
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