Bagna cauda – italienischer Sardellen-Eintopf
Ein Eintopf nach europäischer Art mit einer reichhaltigen Bouillon aus Sardellen und Knoblauch, verfeinert mit Kikkoman Sojasauce. Buntes Gemüse wird in der heissen Bouillon
gegart, dazu gibt es geröstetes Baguette.
Nährwertangaben (pro Portion):
4’310 kJ / 1’030 kcalZubereitung
Schritt 1
200 g Blumenkohl – 2 Kartoffeln – 80 g Karotte – 1 Rübe – 1 Zucchetti – 1 Chicorée – 1 Peperoni – 8 Cherrytomaten – 200 g Würstchen – 1 Baguette
Blumenkohl in mundgerechte Röschen zerteilen. Kartoffeln schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. Karotte schälen und in dünne Streifen schneiden. Rübe schälen und in 8 Spalten schneiden. Zucchetti in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Chicorée in einzelne Blätter zerteilen. Peperoni der Länge nach in Streifen schneiden. Stiele von den Cherrytomaten entfernen. Würstchen in mundgerechte Stücke schneiden (es gehen auch gekochte Würstchen, wie z.B. Wienerli). Baguette in Scheiben schneiden und goldbraun toasten.
Schritt 2
Die Kartoffeln, den Blumenkohl, die Rübe und die Karotte ca. 15 Minuten dämpfen.
Schritt 3
5 Knoblauchzehen – 800 ml Milch
Geschälten Knoblauch und 200 ml Milch in einen kleinen Topf geben. Etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis der Knoblauch sehr weich ist. Durch ein Sieb abgiessen und die Milch für die Bouillon aufbewahren. Den gekochten Knoblauch ebenfalls beiseitestellen.
Schritt 4
60 ml Olivenöl – 60 g Sardellenfilets – 200 ml Schlagrahm – 2 EL Kikkoman natürlich gebraute Sojasauce
Olivenöl in einem grossen Topf erhitzen. Sardellenfilets und den gekochten Knoblauch hinzufügen und während des Erhitzens zerdrücken, bis eine glatte Paste entsteht. Die Knoblauch-Milch, die restliche Milch (600 ml), Schlagrahm und die Würstchen hinzufügen. Bei geringer Hitze köcheln lassen, bis die Würstchen durchgewärmt sind, dann Kikkoman Sojasauce unterrühren.
Schritt 5
Bagna-cauda-Bouillon in die Mitte des Tisches stellen und das Gemüse in die Bouillon dippen. Dazu das Baguette servieren.
Tip:
Die Bouillon nur leicht köcheln lassen, da sie beim Kochen gerinnen könnte. Für eine fleischlose Alternative kann man Würstchen auf Sojabasis verwenden.
Rezept-ID: 1793
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200 g Blumenkohl – 2 Kartoffeln – 80 g Karotte – 1 Rübe – 1 Zucchetti – 1 Chicorée – 1 Peperoni – 8 Cherrytomaten – 200 g Würstchen – 1 Baguette
Blumenkohl in mundgerechte Röschen zerteilen. Kartoffeln schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. Karotte schälen und in dünne Streifen schneiden. Rübe schälen und in 8 Spalten schneiden. Zucchetti in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Chicorée in einzelne Blätter zerteilen. Peperoni der Länge nach in Streifen schneiden. Stiele von den Cherrytomaten entfernen. Würstchen in mundgerechte Stücke schneiden (es gehen auch gekochte Würstchen, wie z.B. Wienerli). Baguette in Scheiben schneiden und goldbraun toasten.
Die Kartoffeln, den Blumenkohl, die Rübe und die Karotte ca. 15 Minuten dämpfen.
5 Knoblauchzehen – 800 ml Milch
Geschälten Knoblauch und 200 ml Milch in einen kleinen Topf geben. Etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis der Knoblauch sehr weich ist. Durch ein Sieb abgiessen und die Milch für die Bouillon aufbewahren. Den gekochten Knoblauch ebenfalls beiseitestellen.
60 ml Olivenöl – 60 g Sardellenfilets – 200 ml Schlagrahm – 2 EL Kikkoman natürlich gebraute Sojasauce
Olivenöl in einem grossen Topf erhitzen. Sardellenfilets und den gekochten Knoblauch hinzufügen und während des Erhitzens zerdrücken, bis eine glatte Paste entsteht. Die Knoblauch-Milch, die restliche Milch (600 ml), Schlagrahm und die Würstchen hinzufügen. Bei geringer Hitze köcheln lassen, bis die Würstchen durchgewärmt sind, dann Kikkoman Sojasauce unterrühren.
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