Okonomiyaki ''Japanische herzhafte Omelette“ mit Fleisch Buta-tama

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Gesamtzeit 30 Min.
10 Min. Vorbereitungszeit
20 Min. Kochzeit

Zutaten

2 Portion(en)
6 
Stängel Schnittlauch
100 g
Spitzkohl
2 
Frühlingszwiebeln

Für den Teig:

200 ml
Dashi-Bouillon (oder Gemüsebouillon)
1 
frisches Ei
90 g
Weizenmehl Type 405
10 g
Kartoffelmehl
1 TL
Backpulver
3 EL
Pflanzenöl
2 EL
Röstzwiebeln
80 g
Schweineschulter, hauchdünn aufgeschnitten
2 
frische Eier
1 EL
Mayonnaise
Nährwertangaben (pro Portion): 2826 kJ  /  674 kcal
36.4 g Fett
28.3 g Eiweiss
56.7 g Kohlenhydrate

Zubereitung

Schritt 1

Schnittlauch waschen, trocken tupfen und in Röllchen schneiden. Spitzkohl putzen, in ca. 3 cm lange Streifen schneiden und waschen. Frühlingszwiebeln putzen, in 2-3 mm dünne Ringe schneiden und waschen.

Schritt 2

Für den Teig in einer Schüssel Dashi-Bouillon und ein Ei verquirlen. Weizenmehl und Kartoffelmehl vermischen, mit Backpulver in die Dashi-Ei-Mischung geben und gut verrühren, um Klümpchen zu vermeiden. Spitzkohl und Frühlingszwiebeln zu dem Teig geben und gut vermischen.

Schritt 3

In einer Pfanne (24 cm Ø) 1 EL Öl erhitzen, die Hälfte der Teig-Gemüsemischung in die Pfanne geben, dabei das Gemüse gleichmässig verteilen und ca. 2-3 Minuten bei mittlerer Hitze braten.

Schritt 4

In dieser Zeit mit 1 EL Röstzwiebeln bestreuen. Die Hälfte der Fleischscheiben gleichmässig darauf verteilen, in der Pfanne wenden und weitere 2-3 Minuten bei mittlerer Hitze braten (die Hitze etwas reduzieren). Okonomiyaki auf einen Teller gleiten lassen.

Schritt 5

In der Pfanne nochmal ½ EL Öl erhitzen und ein aufgeschlagenes Ei hineingeben. Darauf sofort den gebratenen Okonomiyaki mit der Fleisch-Seite nach unten legen, weitere 2-3 Minuten braten und warm stellen. Eine zweite Omelette ebenso zubereiten.

Schritt 6

Okonomiyaki mit der Ei-Seite nach oben auf zwei Teller legen und mit Teriyaki BBQ Sauce mit Honig bestreichen. Mit Mayonnaise dünne Streifen darauf verteilen, mit Schnittlauchröllchen bestreuen und servieren.

Rezept-ID: 27

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Schnittlauch waschen, trocken tupfen und in Röllchen schneiden. Spitzkohl putzen, in ca. 3 cm lange Streifen schneiden und waschen. Frühlingszwiebeln putzen, in 2-3 mm dünne Ringe schneiden und waschen.

Für den Teig in einer Schüssel Dashi-Bouillon und ein Ei verquirlen. Weizenmehl und Kartoffelmehl vermischen, mit Backpulver in die Dashi-Ei-Mischung geben und gut verrühren, um Klümpchen zu vermeiden. Spitzkohl und Frühlingszwiebeln zu dem Teig geben und gut vermischen.

In einer Pfanne (24 cm Ø) 1 EL Öl erhitzen, die Hälfte der Teig-Gemüsemischung in die Pfanne geben, dabei das Gemüse gleichmässig verteilen und ca. 2-3 Minuten bei mittlerer Hitze braten.

In dieser Zeit mit 1 EL Röstzwiebeln bestreuen. Die Hälfte der Fleischscheiben gleichmässig darauf verteilen, in der Pfanne wenden und weitere 2-3 Minuten bei mittlerer Hitze braten (die Hitze etwas reduzieren). Okonomiyaki auf einen Teller gleiten lassen.

In der Pfanne nochmal ½ EL Öl erhitzen und ein aufgeschlagenes Ei hineingeben. Darauf sofort den gebratenen Okonomiyaki mit der Fleisch-Seite nach unten legen, weitere 2-3 Minuten braten und warm stellen. Eine zweite Omelette ebenso zubereiten.

Okonomiyaki mit der Ei-Seite nach oben auf zwei Teller legen und mit Teriyaki BBQ Sauce mit Honig bestreichen. Mit Mayonnaise dünne Streifen darauf verteilen, mit Schnittlauchröllchen bestreuen und servieren.

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