Entdecken Sie unsere Sojasaucen

Unsere Sojasaucen eröffnen unzählige Möglichkeiten, Gerichte, Dressings, Dips und sogar Desserts durch ihren unvergleichlichen Umami-Geschmack zu verfeinern. Damit jeder auf seine Weise in diesen Genuss kommen kann, gibt es sie salzreduziert, glutenfrei, in Bio-Qualität und als süsse oder mildere Variante. Vegan sind sie natürlich alle.

Sojasaucen

Einige der Produkte sind nur in gut sortierten Asia-Märkten erhältlich, andere findest du in normalen Supermärkten.

Kikkoman natürlich gebraute Sojasauce

Kikkoman natürlich gebraute Sojasauce mit weniger Salz

Kikkoman natürlich gebraute Tamari glutenfreie Sojasauce ohne Weizenzusatz

Kikkoman natürlich gebraute Bio-Sojasauce

Kikkoman Sauce für Reis

Kikkoman natürlich gebraute Sojasauce süss

Kikkoman Sushi & Sashimi Sojasauce

Lieblingsrezepte mit Sojasauce

Unsere Kikkoman Sojasaucen sind bei vielen unserer Rezeptideen genau die Zutat, die den kulinarischen Unterschied macht. Überzeuge dich selbst, indem du einmal eines dieser Rezepte ausprobierst:

4.4

40 Min.

Bagna cauda – italienischer Sardellen-Eintopf

4.7

40 Min.

Fondue Chinoise mit Pilzröllchen

1 Std.

Gamjatang-Eintopf mit Schwein & Kartoffeln

4.5

30 Min.

Ishikari-Nabe nach Hokkaido-Art

4.8

40 Min.

Hot Pot mit Crevetten und Poulet

40 Min.

Sundubu – koreanischer Eintopf mit Tofu

30 Min.

Tomaten-Tantan Shabu-Shabu

30 Min.

Veganes Mochi und Daikon-Nabe

4.9

45 Min.

Chanko Nabe – japanischer Sumo-Eintopf

30 Min.

Sojamilch-Hot-Pot Dandan-Style

4.8

1 Std. 10 Min.

Gefüllter Spaghettikürbis mit Rindfleisch

10 Min.

Kürbis-Gewürz-Latte mit Nüssen

Welche Sojasauce soll ich verwenden?

Die grosse Auswahl an Kikkoman Sojasaucen bietet viele Anwendungsmöglichkeiten. Hier eine kurze Übersicht:

Kikkoman natürlich gebraute Sojasauce

Geschmacksprofil: vollmundiges Umami-Aroma
Konsistenz: klassische flüssige Konsistenz
Besonders geeignet für: universell, z. B. für Wok-Gerichte, Pasta, Fleisch, Marinaden, Dressings, Dips

Kikkoman natürlich gebraute salzreduzierte Sojasauce

Geschmacksprofil: vollmundiges Umami-Aroma
Konsistenz: dünnflüssig, leicht und klar
Besonders geeignet für: universell, z. B. für Salate, gedämpften Fisch, gesundheitsbewusste Küche

Kikkoman natürlich gebraute Tamari glutenfreie Sojasauce

Geschmacksprofil: vollmundiges Umami-Aroma
Konsistenz: dünnflüssig, kräftig und pur
Besonders geeignet für: universell, ideal für Grillgerichte und bei Weizenallergie

Kikkoman natürlich gebraute Bio-Sojasauce

Geschmacksprofil: vollmundig & aromatisch
Konsistenz: klassische flüssige Konsistenz
Besonders geeignet für: Dips und Marinaden oder als Würzmittel für Reis, Nudeln und Gemüse

Kikkoman Würzsauce für Reis – süss

Geschmacksprofil: süsslich-würzig
Konsistenz: dickflüssig, sirupartig und glänzend
Besonders geeignet für: gebratenes Fleisch, Yakitori, bunte Bowls, Desserts

Kikkoman natürlich gebraute süsse Sojasauce

Geschmacksprofil: süsses Umami
Konsistenz: dickflüssig, cremig
Besonders geeignet für: Desserts, z. B. Vanilleglace, und exotische Glasuren

Kikkoman Sushi & Sashimi Sojasauce

Geschmacksprofil: milder als klassische Sojasauce
Konsistenz: dünnflüssig
Besonders geeignet für: Sushi, Sashimi, rohen Fisch und Meeresfrüchte

Eine Sojasauce für fast alles

Es gibt die Unterscheidung zwischen heller Sojasauce (salzig und eher dünnflüssig) und dunkler Sojasauce (weniger salzig, intensiver). Unsere natürlich gebraute Kikkoman Sojasauce ist hier die Allround-Lösung. Sie ersetzt eine helle Sauce zu 100 % – für mehr Umami. Mit einer Prise Zucker oder Honig für mehr Tiefe und Haftung erfüllt sie auch alle Eigenschaften einer dunklen Sojasauce.

Wiederverwendbarkeit im Fokus

Viele unserer Sojasaucen sind in verschiedenen Flaschengrössen erhältlich – von 150 ml bis 1 l. Unser ikonischer 150-ml-Dispenser aus Glas lässt sich mit der 1-Liter-Flasche nachfüllen und immer wieder verwenden. Statt den Dispenser zu ersetzen, füllst du ihn einfach wieder nach. So hast du immer ein echtes Schmuckstück auf deinem Esstisch.

UNSERE PRODUKTWELT ENTDECKEN

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Woraus wird Sojasauce hergestellt?

Die Zutatenliste für unsere Sojasauce ist kurz: Wasser, Sojabohnen, Weizen und Salz – mehr braucht es nicht und schon gar keine künstlichen Stoffe.

Die Sojabohnen werden eingeweicht, der Weizen geröstet und das Salz in Wasser aufgelöst. Danach setzen wir den Sojabohnen und dem Weizen Aspergillus (eine Pilzart) zu, um den Koji, einen Edelschimmel, zu erzeugen. Nach drei Tagen entsteht der sogenannte Shoyu Koji, der zusammen mit dem Salzwasser in Tanks mehrere Monate auf völlig natürliche Weise fermentiert. Shoyu ist das japanische Wort für Sojasauce und Koji bezieht sich auf den Koji-Schimmelpilz. Die so entstandene Masse wird nun gepresst und gefiltert – fertig ist die natürlich gebraute Kikkoman Sojasauce!
Wer es genau wissen will, klickt hier:

Brauprozess
Natürliche Zutaten

Woher stammt Sojasauce?

Die Ursprünge der Sojasauce liegen im antiken China, wo man bereits früh Fleisch, Fisch und Getreide mit Salz einlegte, um sie haltbar zu machen.

Diese Techniken erreichten Japan im 7. Jahrhundert, wo man begann, nach pflanzlichen Alternativen für die herzhaften Würzsaucen auf Fleischbasis zu suchen.

Im 13. Jahrhundert brachte der Zen-Mönch Kakushin eine spezielle Methode zur Herstellung von Miso-Paste aus China mit. Schnell entdeckte man, dass die Flüssigkeit, die sich während der Gärung in den Fässern sammelte, hervorragend schmeckte. Das war die Geburtsstunde der Tamari-Sojasauce. In der Folgezeit wurde das Rezept durch die Zugabe von Weizen zu dem, was heute weltweit als „Shoyu“ – die klassische japanische Sojasauce – bekannt ist.

Die Geschichte der Sojasauce

Ist Sojasauce gesund?

Zu viel Salz ist ungesund, daher möchten viele ihren Salzkonsum reduzieren, aber gleichzeitig nicht auf Würze verzichten. Hier kann durch die Verwendung von Kikkoman natürlich gebrauter Sojasauce statt Salz der Salzgehalt in einem Gericht um durchschnittlich 30 % reduziert werden. Dies kann mit Kikkoman salzreduzierter Sojasauce, die 43 % weniger Salz als unser Original enthält, noch gesteigert werden. Das Beste daran: Man muss dank der Umami-Qualität von Kikkoman Sojasauce nicht auf einen vollmundigen, herzhaften Geschmack verzichten! Hier geht es zu mehr Information zu diesem Thema:

Sojasauce statt Salz

Wie lagert man Sojasauce?

Unsere Sojasauce ist mehrere Monate haltbar. Am besten bewahrst du sie nach dem Öffnen im Kühlschrank auf. So behält sie ihren Geschmack. Mehr dazu erfährst du hier:

Haltbarkeit & Lagerung