Banh Mi: Sandwich mit Schweinefleisch
Dieses vietnamesische Banh Mi kombiniert caramelisiertes grilliertes Schweinefleisch in einer herzhaft-süssen Marinade mit würzig eingelegtem Gemüse und frischen Kräutern – klassische Streetfood-Aromen, verpackt in einem weichen Baguette.
Zutaten
Nährwertangaben (pro Portion):
3’185 kJ / 761 kcalZubereitung
Schritt 1
200 g Schweinebauch oder Schweinsschulter, in 1–2 cm dicken Scheiben – 1 Stängel Zitronengras – 2 EL Kikkoman Teriyaki Wok Sauce mit geröstetem Knoblauch – 1 TL Kikkoman Würzmittel für Sushi-Reis (300ml) – 2 TL Fischsauce – 1 TL Kokosblütenzucker (oder brauner Zucker) – 2 Prisen schwarzer Pfeffer
Das untere Drittel des Zitronengrases (nahe der Wurzel) fein hacken. Mit Kikkoman Teriyaki Wok Sauce Knoblauch, Kikkoman Würzmittel für Sushi-Reis, Fischsauce, Kokosblütenzucker und Pfeffer vermengen. Schweinefleisch zugeben und ca. 15 Minuten marinieren.
Schritt 2
80 g Daikon-Rettich – 20 g Karotte – 2 TL Zucker – 1 EL Kikkoman Würzmittel für Sushi-Reis (300ml) – 2 TL Limettensaft – 1 EL Wasser
Daikon-Rettich und Karotten in dünne Streifen schneiden. Zucker darüberstreuen und gut einreiben. Ca. 15 Minuten ziehen lassen, damit sie Wasser abgeben. Überschüssige Flüssigkeit ausdrücken. Mit Kikkoman Würzmittel für Sushi-Reis, Limettensaft und Wasser marinieren.
Schritt 3
1 Mini-Salatgurke – Frische Kräuter nach Geschmack (Koriander, Dill, Minze)
Die Gurke der Länge nach in dünne Scheiben schneiden. Kräuter grob hacken.
Schritt 4
2 kleine Baguettes
Das marinierte Schweinefleisch bei 230 °C etwa 8 Minuten grillieren, bis es caramelisiert und durchgebraten ist, danach herausnehmen. Baguettes längs aufschneiden, ohne sie ganz durchzuschneiden. In den Ofen geben und etwa 2 Minuten erwärmen.
Schritt 5
Grilliertes Schweinefleisch – Geschnittene Mini-Gurke – Eingelegtes Gemüse – Gehackte Kräuter – 2 EL Mayonnaise
Das Schweinefleisch in Scheiben schneiden. Die Baguettes auf den Innenseiten mit Mayonnaise bestreichen und in folgender Reihenfolge füllen: geschnittene Mini-Gurke, Schweinefleisch, eingelegtes Gemüse (aus Schritt 2) und gehackte Kräuter. Sofort servieren.
Tipp
Bei einem traditionellen Banh Mi wird das Baguette horizontal aufgeschnitten. Hier wird es von oben durch die Mitte angeschnitten, damit die Füllung im Inneren bleibt.
Rezept-ID: 1753
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200 g Schweinebauch oder Schweinsschulter, in 1–2 cm dicken Scheiben – 1 Stängel Zitronengras – 2 EL Kikkoman Teriyaki Wok Sauce mit geröstetem Knoblauch – 1 TL Kikkoman Würzmittel für Sushi-Reis (300ml) – 2 TL Fischsauce – 1 TL Kokosblütenzucker (oder brauner Zucker) – 2 Prisen schwarzer Pfeffer
Das untere Drittel des Zitronengrases (nahe der Wurzel) fein hacken. Mit Kikkoman Teriyaki Wok Sauce Knoblauch, Kikkoman Würzmittel für Sushi-Reis, Fischsauce, Kokosblütenzucker und Pfeffer vermengen. Schweinefleisch zugeben und ca. 15 Minuten marinieren.
80 g Daikon-Rettich – 20 g Karotte – 2 TL Zucker – 1 EL Kikkoman Würzmittel für Sushi-Reis (300ml) – 2 TL Limettensaft – 1 EL Wasser
Daikon-Rettich und Karotten in dünne Streifen schneiden. Zucker darüberstreuen und gut einreiben. Ca. 15 Minuten ziehen lassen, damit sie Wasser abgeben. Überschüssige Flüssigkeit ausdrücken. Mit Kikkoman Würzmittel für Sushi-Reis, Limettensaft und Wasser marinieren.
1 Mini-Salatgurke – Frische Kräuter nach Geschmack (Koriander, Dill, Minze)
Die Gurke der Länge nach in dünne Scheiben schneiden. Kräuter grob hacken.
2 kleine Baguettes
Das marinierte Schweinefleisch bei 230 °C etwa 8 Minuten grillieren, bis es caramelisiert und durchgebraten ist, danach herausnehmen. Baguettes längs aufschneiden, ohne sie ganz durchzuschneiden. In den Ofen geben und etwa 2 Minuten erwärmen.
Grilliertes Schweinefleisch – Geschnittene Mini-Gurke – Eingelegtes Gemüse – Gehackte Kräuter – 2 EL Mayonnaise
Das Schweinefleisch in Scheiben schneiden. Die Baguettes auf den Innenseiten mit Mayonnaise bestreichen und in folgender Reihenfolge füllen: geschnittene Mini-Gurke, Schweinefleisch, eingelegtes Gemüse (aus Schritt 2) und gehackte Kräuter. Sofort servieren.
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