Knusprige Panko-Grünspargelcremesuppe
Cremige, frühlingsgrüne Spargelsuppe mit einer ausgeprägten Umami-Note dank der Kikkoman Ramen Suppenbasis. Zarte Textur kombiniert mit knusprigem Panko und Parmesan-Topping sowie frisch marinierten Spargelspitzen. Schnell zubereitet und superfein!
Nährwertangaben (pro Portion):
2’050 kJ / 490 kcalZubereitung
Schritt 1
500 g grüner Spargel – 200 g Kartoffeln – 1 Zwiebel – 1 Knoblauchzehe – 1 EL Olivenöl – 1 TL Butter
Den Spargel waschen und die holzigen Enden abschneiden. Die Spitzen von drei Stangen abschneiden und beiseite legen. Den restlichen Spargel in ca. 1 cm grosse Stücke schneiden. Kartoffeln schälen und fein würfeln. Zwiebel fein hacken und Knoblauch zerdrücken. Olivenöl und Butter in einem Topf mit schwerem Boden erhitzen. Zwiebel, Knoblauch, Kartoffeln und geschnittenen Spargel hinzufügen. 1 Minute lang anbraten.
Schritt 2
600 ml Wasser – 2 EL Kikkoman Konzentrierte Ramen Suppenbasis - Shoyu (Sojasauce) Geschmack
Das Wasser erhitzen, bis es kocht. Die Kikkoman Ramen Suppenbasis in das heisse Wasser geben und gut verrühren. In den Topf aus Schritt 1 geben und etwa 10 Minuten köcheln lassen.
Schritt 3
1 EL Olivenöl – 1 TL Balsamico-Essig – 1 TL Kikkoman natürlich gebraute Sojasauce
Während die Suppe kocht, die Spargelspitzen aus Schritt 1 vorbereiten, indem sie der Länge nach in dünne Streifen geschnitten werden. In einer kleinen Schüssel das Olivenöl, den Balsamico-Essig und die Kikkoman Sojasauce vermischen und die Spargelstreifen hinzugeben. Die Spargelstreifen 10 Minuten marinieren.
Schritt 4
½ EL Olivenöl – 1 TL Butter – 20 g Kikkoman Panko - Knuspriges Paniermehl nach japanischer Art – 10 g Parmesan, fein gerieben
Olivenöl und Butter in einer Pfanne erhitzen. Kikkoman Panko hinzufügen und 2–3 Minuten goldbraun anbraten. In eine Schüssel geben, geriebenen Parmesan hinzufügen und gut vermischen.
Schritt 5
½ TL schwarzer Pfeffer – 70 ml Rahm – 1 EL Frühlingszwiebeln, gehackt
Die Suppe glatt pürieren und mit schwarzem Pfeffer würzen, dann den Rahm unterrühren, dabei 1 EL für die Garnierung zurückbehalten. Die Suppe in zwei Schalen füllen und mit dem restlichen Rahm, den marinierten Spargelscheiben aus Schritt 3 und den Frühlingszwiebeln garnieren. Mit dem knusprigen Kikkoman Panko-Topping servieren.
Tipp
Für eine leichtere Version der Suppe, den Rahm durch Milch oder ein neutral schmeckendes pflanzliches Getränk ersetzen. Die Suppe kann im Voraus zubereitet werden – einfach leicht erwärmen und vor dem Servieren frisch garnieren.
Rezept-ID: 1704
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500 g grüner Spargel – 200 g Kartoffeln – 1 Zwiebel – 1 Knoblauchzehe – 1 EL Olivenöl – 1 TL Butter
Den Spargel waschen und die holzigen Enden abschneiden. Die Spitzen von drei Stangen abschneiden und beiseite legen. Den restlichen Spargel in ca. 1 cm grosse Stücke schneiden. Kartoffeln schälen und fein würfeln. Zwiebel fein hacken und Knoblauch zerdrücken. Olivenöl und Butter in einem Topf mit schwerem Boden erhitzen. Zwiebel, Knoblauch, Kartoffeln und geschnittenen Spargel hinzufügen. 1 Minute lang anbraten.
600 ml Wasser – 2 EL Kikkoman Konzentrierte Ramen Suppenbasis - Shoyu (Sojasauce) Geschmack
Das Wasser erhitzen, bis es kocht. Die Kikkoman Ramen Suppenbasis in das heisse Wasser geben und gut verrühren. In den Topf aus Schritt 1 geben und etwa 10 Minuten köcheln lassen.
1 EL Olivenöl – 1 TL Balsamico-Essig – 1 TL Kikkoman natürlich gebraute Sojasauce
Während die Suppe kocht, die Spargelspitzen aus Schritt 1 vorbereiten, indem sie der Länge nach in dünne Streifen geschnitten werden. In einer kleinen Schüssel das Olivenöl, den Balsamico-Essig und die Kikkoman Sojasauce vermischen und die Spargelstreifen hinzugeben. Die Spargelstreifen 10 Minuten marinieren.
½ EL Olivenöl – 1 TL Butter – 20 g Kikkoman Panko - Knuspriges Paniermehl nach japanischer Art – 10 g Parmesan, fein gerieben
Olivenöl und Butter in einer Pfanne erhitzen. Kikkoman Panko hinzufügen und 2–3 Minuten goldbraun anbraten. In eine Schüssel geben, geriebenen Parmesan hinzufügen und gut vermischen.
½ TL schwarzer Pfeffer – 70 ml Rahm – 1 EL Frühlingszwiebeln, gehackt
Die Suppe glatt pürieren und mit schwarzem Pfeffer würzen, dann den Rahm unterrühren, dabei 1 EL für die Garnierung zurückbehalten. Die Suppe in zwei Schalen füllen und mit dem restlichen Rahm, den marinierten Spargelscheiben aus Schritt 3 und den Frühlingszwiebeln garnieren. Mit dem knusprigen Kikkoman Panko-Topping servieren.
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