Warme Reis- und Quinoa-Bowl mit Omelette und Erdnüssen
Feine und einfache vegetarische Bowl, perfekt für ein gesundes Mittag- oder Abendessen. Als Basis eine Mischung aus Quinoa und Vollkornreis, dekorativ angerichtet mit knackigen gerösteten Karotten, Rotkohl, Edamame und goldener Omelette, alles beträufelt mit einer Soja-Sesam-Sauce.
Nährwertangaben (pro Portion):
2’796 kJ / 669 kcalZubereitung
Schritt 1
Die Karotten in 3-5 mm dicke Scheiben schneiden, in 1 TL erhitztem Sesamöl 8-10 Minuten braten. Mit dem Sesam verfeinern und mit dem Mirin, 2-3 TL Sojasauce und ¼ TL Currypulver abschmecken.
Schritt 2
Die Quinoa und den Reis nach Packungsanweisung zubereiten.
Schritt 3
Den Rotkohl in feine Streifen hobeln, in 1 TL erhitztem Sesamöl anbraten, ca. 100 ml Wasser zufügen und 10-15 Minuten garen. Mit 2 TL Sojasauce, etwas Zitronensaft und Pfeffer würzen.
Schritt 4
Die Edamame ca. 5 Minuten garen. Für die Sauce 100 ml Wasser mit der Erdnusscrème und 2 TL Sojasauce erhitzen, gut verrühren und etwas einkochen lassen.
Schritt 5
Die Eier mit 1 TL Sojasauce verquirlen und in dem restlichen Öl zu einer Omelette ausbacken. Die Omelette halbieren und zu 2 kleinen Omeletten zusammenfalten.
Schritt 6
Die Quinoa, den Reis, die Karotten, den Rotkohl, die Edamame und die Omeletten in Bowls anrichten, mit der Sauce beträufeln, mit den Erdnüssen bestreuen und servieren.
Tipp:
Nach Wunsch mit frischer Kresse oder knackigen Sprossen garnieren.
Rezept-ID: 1047
Rezept als PDF
PDF herunterladenVielen Dank für dein Feedback!
Verrate uns, wie du das Rezept findest
Einfach auf die Anzahl der Sterne klicken, die du vergeben willst. Je mehr, desto besser!
Mehr entdecken
