Japanisches Curry mit Panko-Crevetten
Dieses japanische Curry verwendet ein Gemüsepüree als echte „Umami-Bombe“, um den Geschmack von Pilzen und Tomaten zu verstärken. Serviert mit knusprigen Crevetten in goldenem Kikkoman Panko und fein geschnittenem Kohl.
Zutaten
Umami-Gemüsepüree:
Curry-Basis:
Beilage:
Crevetten & Garnitur:
Nährwertangaben (pro Portion):
3’250 kJ / 780 kcalZubereitung
Schritt 1
200 g Zwiebeln – 150 g Karotten – 6 Champignons – ½ Apfel – 150 g Tomaten aus der Dose
Zwiebeln, Karotten, Champignons und Apfel grob hacken. Zusammen mit Tomaten pürieren, bis eine glatte Masse entsteht.
Schritt 2
1 EL Olivenöl – 1 Knoblauchzehe
Olivenöl in einem Topf auf mittlerer Stufe erhitzen. Den fein gehackten Knoblauch hinzufügen und glasig dünsten. Das Gemüsepüree hinzufügen, abdecken und bei geringer bis mittlerer Hitze etwa 15 Minuten köcheln lassen.
Schritt 3
40 g japanische Currypaste – 1 EL Kikkoman Konzentrierte Ramen Suppenbasis - Shoyu (Sojasauce) Geschmack
Currypaste hinzufügen und rühren, bis sie sich vollständig aufgelöst hat. Kikkoman Ramen Suppenbasis zugeben.
Schritt 4
80 g Kohl (grün oder rot) – 6 g Crevetten – 1 Prise Salz – 1 Prise Pfeffer – 2 EL Mehl – 1 Ei – 30 g Kikkoman Panko - Knuspriges Paniermehl nach japanischer Art – 500 ml Öl zum Frittieren in einem Topf
Kohl in dünne Scheiben schneiden, kurz in kaltem Wasser einweichen und gut abtropfen lassen. Crevetten schälen, den Darm entfernen, aber die Schwänze dran lassen. Trocken tupfen, dann die Schwänze ausrichten und kleine diagonale Schnitte nahe dem Schwanzende machen, um Feuchtigkeit entweichen zu lassen und Ölspritzer zu vermeiden. Entlang der Bauchseite flache Schnitte machen, umdrehen und vorsichtig glatt drücken. Leicht mit Salz und Pfeffer würzen. Die Crevetten erst in Mehl, dann in geschlagenem Ei und schliesslich in Kikkoman Panko wenden. Bei 180 °C frittieren, bis sie leicht goldbraun und knusprig sind.
Schritt 5
400 g Reis, gekocht
Den Reis auf Teller geben, Crevetten darauf verteilen und mit dem Kohl garnieren. Die Currysauce neben dem Reis servieren.
Tipp
Eine 24 cm grosse Pfanne eignet sich auch gut für das Gericht. Für eine schnellere Zubereitung kann man auch fertig gebratene Crevetten verwenden. Gebratener Tofu oder Blumenkohl sind ebenfalls gute Alternativen. Bei Bedarf sollte man etwas Wasser hinzufügen, um die Konsistenz des Currys anzupassen.
Rezept-ID: 1686
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200 g Zwiebeln – 150 g Karotten – 6 Champignons – ½ Apfel – 150 g Tomaten aus der Dose
Zwiebeln, Karotten, Champignons und Apfel grob hacken. Zusammen mit Tomaten pürieren, bis eine glatte Masse entsteht.
1 EL Olivenöl – 1 Knoblauchzehe
Olivenöl in einem Topf auf mittlerer Stufe erhitzen. Den fein gehackten Knoblauch hinzufügen und glasig dünsten. Das Gemüsepüree hinzufügen, abdecken und bei geringer bis mittlerer Hitze etwa 15 Minuten köcheln lassen.
40 g japanische Currypaste – 1 EL Kikkoman Konzentrierte Ramen Suppenbasis - Shoyu (Sojasauce) Geschmack
Currypaste hinzufügen und rühren, bis sie sich vollständig aufgelöst hat. Kikkoman Ramen Suppenbasis zugeben.
80 g Kohl (grün oder rot) – 6 g Crevetten – 1 Prise Salz – 1 Prise Pfeffer – 2 EL Mehl – 1 Ei – 30 g Kikkoman Panko - Knuspriges Paniermehl nach japanischer Art – 500 ml Öl zum Frittieren in einem Topf
Kohl in dünne Scheiben schneiden, kurz in kaltem Wasser einweichen und gut abtropfen lassen. Crevetten schälen, den Darm entfernen, aber die Schwänze dran lassen. Trocken tupfen, dann die Schwänze ausrichten und kleine diagonale Schnitte nahe dem Schwanzende machen, um Feuchtigkeit entweichen zu lassen und Ölspritzer zu vermeiden. Entlang der Bauchseite flache Schnitte machen, umdrehen und vorsichtig glatt drücken. Leicht mit Salz und Pfeffer würzen. Die Crevetten erst in Mehl, dann in geschlagenem Ei und schliesslich in Kikkoman Panko wenden. Bei 180 °C frittieren, bis sie leicht goldbraun und knusprig sind.
400 g Reis, gekocht
Den Reis auf Teller geben, Crevetten darauf verteilen und mit dem Kohl garnieren. Die Currysauce neben dem Reis servieren.
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