Tofu-Quarkkuchen mit Mangomousse
Cremiger Tofu-Quarkkuchen und Mango – die perfekte Balance von Süsse und Umami. Kikkoman glutenfreie Sojasauce vertieft den Geschmack, unterstreicht die nussige Basis und sorgt für einen reichen, runden Geschmack.
Zutaten
Für den Kuchenboden:
Für den Quarkkuchen:
Für die Mango-Mousse:
Zum Ganieren:
Nährwertangaben (pro Portion):
1’717 kJ / 410 kcalZubereitung
Schritt 1
100 g Baumnüsse oder Cashewnüsse – 60 g glutenfreie Haferflocken – 3 EL Ahornsirup – 1 TL Kokosöl – ½ EL Kikkoman natürlich gebraute Tamari glutenfreie Sojasauce ohne Weizenzusatz
Nüsse, Haferflocken, Ahornsirup, Kokosöl und Kikkoman glutenfreie Sojasauce mixen, bis eine klebrige Masse entsteht.
Diese Mischung fest in den Boden einer kleinen Backform drücken und kühl stellen.
Schritt 2
300 g Naturtofu – 100 ml Kokosmilch – ½ EL Kikkoman natürlich gebraute Tamari glutenfreie Sojasauce ohne Weizenzusatz – 2 TL Agar-Agar (oder 2 EL pflanzliche Gelatine) – 50 ml Zitronensaft – 3 EL Agavensirup oder Ahornsirup – 1 TL Vanillepaste – 1 EL Kokosöl
Den Tofu mit Kokosmilch, Kikkoman glutenfreier Sojasauce, Agar-Agar, Zitronensaft, Agavensirup, Vanillepaste und Kokosöl glatt pürieren. Die Mischung in einen Topf geben, zum Kochen bringen und unter häufigem Rühren 2 Minuten lang kochen lassen. Etwas abkühlen lassen, gleichmässig auf dem gekühlten Boden verteilen und wieder in den Kühlschrank stellen.
Schritt 3
200 g Fruchtfleisch von einer reifen Mango – 1 EL Ahornsirup – 1 TL Zitronensaft – ½ TL Agar-Agar (oder 1 EL pflanzliche Gelatine) – 50 g Himbeeren – 1 TL getrocknete Kornblumenblüten – Einige Minzblätter zum Garnieren
Die Mango mit Ahornsirup, Zitronensaft und Agar-Agar pürieren. Die Mischung in einen Topf geben und unter ständigem Rühren etwa 2 Minuten lang kochen lassen. Etwas abkühlen lassen, dann die Mangomousse gleichmässig auf dem Quarkkuchen verteilen. Mit Himbeeren, Kornblumenblüten und Minzblättern dekorieren. Vor dem Servieren mindestens 4 Stunden, idealerweise über Nacht, kalt stellen.
Tipp
Die Kikkoman glutenfreie Sojasauce kann durch Kikkoman Sojasauce oder Kikkoman salzreduzierte Sojasauce ersetzt werden – beide Saucen sind vegan.
Rezept-ID: 1643
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100 g Baumnüsse oder Cashewnüsse – 60 g glutenfreie Haferflocken – 3 EL Ahornsirup – 1 TL Kokosöl – ½ EL Kikkoman natürlich gebraute Tamari glutenfreie Sojasauce ohne Weizenzusatz
Nüsse, Haferflocken, Ahornsirup, Kokosöl und Kikkoman glutenfreie Sojasauce mixen, bis eine klebrige Masse entsteht.
Diese Mischung fest in den Boden einer kleinen Backform drücken und kühl stellen.
300 g Naturtofu – 100 ml Kokosmilch – ½ EL Kikkoman natürlich gebraute Tamari glutenfreie Sojasauce ohne Weizenzusatz – 2 TL Agar-Agar (oder 2 EL pflanzliche Gelatine) – 50 ml Zitronensaft – 3 EL Agavensirup oder Ahornsirup – 1 TL Vanillepaste – 1 EL Kokosöl
Den Tofu mit Kokosmilch, Kikkoman glutenfreier Sojasauce, Agar-Agar, Zitronensaft, Agavensirup, Vanillepaste und Kokosöl glatt pürieren. Die Mischung in einen Topf geben, zum Kochen bringen und unter häufigem Rühren 2 Minuten lang kochen lassen. Etwas abkühlen lassen, gleichmässig auf dem gekühlten Boden verteilen und wieder in den Kühlschrank stellen.
200 g Fruchtfleisch von einer reifen Mango – 1 EL Ahornsirup – 1 TL Zitronensaft – ½ TL Agar-Agar (oder 1 EL pflanzliche Gelatine) – 50 g Himbeeren – 1 TL getrocknete Kornblumenblüten – Einige Minzblätter zum Garnieren
Die Mango mit Ahornsirup, Zitronensaft und Agar-Agar pürieren. Die Mischung in einen Topf geben und unter ständigem Rühren etwa 2 Minuten lang kochen lassen. Etwas abkühlen lassen, dann die Mangomousse gleichmässig auf dem Quarkkuchen verteilen. Mit Himbeeren, Kornblumenblüten und Minzblättern dekorieren. Vor dem Servieren mindestens 4 Stunden, idealerweise über Nacht, kalt stellen.
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