Vegane Goma-Panna-Cotta mit Tahini
Diese cremig-süsse und erfrischende vegane Panna-Cotta erhält ihre auffällige Farbe durch schwarzes Tahini. Vanille-Sojamilch und Kikkoman glutenfreie Sojasauce sorgen für eine subtile Umami-Note und machen dieses Dessert zu etwas ganz Besonderem.
Nährwertangaben (pro Portion):
757 kJ / 182 kcalZubereitung
Schritt 1
1 Vanilleschote – 600 ml Sojamilch – 50 g brauner Zucker (oder 4 EL Ahornsirup) – 2 EL schwarzes Tahini – 1 ½ TL Agar-Agar (siehe Tipp)
Die Vanilleschote der Länge nach aufschneiden und das Mark mit einem kleinen scharfen Messer herauskratzen. Die Sojamilch mit der Vanilleschote, dem Mark, dem Zucker, dem Tahini und dem Agar-Agar vermischen und in einem kleinen Topf zum Kochen bringen. Die Vanilleschote entfernen, etwas abkühlen lassen, auf vier Dessertgläser verteilen und mindestens 2 Stunden kalt stellen.
Schritt 2
4 EL Ahornsirup – 2 EL Kikkoman natürlich gebraute Tamari glutenfreie Sojasauce ohne Weizenzusatz
Ahornsirup mit Kikkoman glutenfreier Sojasauce vermischen. Eventuell leicht erwärmen, damit sich beide besser vermischen.
Schritt 3
2 TL schwarze Sesamsamen
Sesamsamen in einer kleinen beschichteten Pfanne rösten. Das Dessert mit den Samen garnieren und mit dem Sirup servieren.
Tipp
Je nach Hersteller bindet Agar-Agar unterschiedliche Mengen an Flüssigkeit. Daher sollte man beim Kauf die Angaben auf der Verpackung beachten. Für dieses Rezept verwendet man am besten Agar-Agar, das 500 g Flüssigkeit pro 1 EL Pulver bindet.
Anstelle der glutenfreien Sojasauce von Kikkoman eignet sich auch die Kikkoman Würzmittel für Sushi-Reis hervorragend.
Schwarzes Tahini kann man auch selbst herstellen: Schwarze Sesamsamen rösten und mit Honig und – wenn man eine flüssigere Konsistenz bevorzugt – etwas Öl vermischen.
Rezept-ID: 1642
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1 Vanilleschote – 600 ml Sojamilch – 50 g brauner Zucker (oder 4 EL Ahornsirup) – 2 EL schwarzes Tahini – 1 ½ TL Agar-Agar (siehe Tipp)
Die Vanilleschote der Länge nach aufschneiden und das Mark mit einem kleinen scharfen Messer herauskratzen. Die Sojamilch mit der Vanilleschote, dem Mark, dem Zucker, dem Tahini und dem Agar-Agar vermischen und in einem kleinen Topf zum Kochen bringen. Die Vanilleschote entfernen, etwas abkühlen lassen, auf vier Dessertgläser verteilen und mindestens 2 Stunden kalt stellen.
4 EL Ahornsirup – 2 EL Kikkoman natürlich gebraute Tamari glutenfreie Sojasauce ohne Weizenzusatz
Ahornsirup mit Kikkoman glutenfreier Sojasauce vermischen. Eventuell leicht erwärmen, damit sich beide besser vermischen.
2 TL schwarze Sesamsamen
Sesamsamen in einer kleinen beschichteten Pfanne rösten. Das Dessert mit den Samen garnieren und mit dem Sirup servieren.
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