Crispy Rosenkohlsalat mit Sesam
Knusprig gebackener Rosenkohl als Salat mit einem superaromatischen Teriyaki Roasted Garlic Dressing und reichlich nussig duftendem Sesam. Ein winterlicher Salat, der sich sehr schnell zubereiten lässt.
Zubereitung
Schritt 1
500 g Rosenkohl
Die äusseren Blätter vom Rosenkohl entfernen, den Strunk frisch anschneiden, dann kreuzweise etwa 1 cm tief einschneiden. Dabei grosse Röschen halbieren.
Schritt 2
1 l Pflanzenöl zum Frittieren
Das Öl in einem grossen Wok erhitzen – sobald ein Rosenkohlblatt im Öl sofort zu sprudeln beginnt, ist das Öl heiss genug (ca. 175 °C). Rosenkohl in zwei Portionen jeweils etwa 4 Minuten aussen knusprig und innen saftig frittieren. Aus dem Wok heben und gut abtropfen lassen.
Schritt 3
2 Limetten – 3 EL Gemüsebouillon – 1 rote Chili, gehackt – 10 g Galgant oder Ingwer, gehackt – 1 kleiner Stängel Zitronengras, sehr fein geschnitten – 1 EL brauner Rohrzucker (alternativ: Palmzucker) – 4 EL Kikkoman Teriyaki Wok Sauce mit geröstetem Knoblauch – 2 EL Kikkoman natürlich gebraute Sojasauce
Die Limetten auspressen. Gemüsebouillon mit Chili, Ingwer, Zitronengras und Zucker aufkochen. Vom Herd nehmen und mit Kikkoman Teriyaki Wok Sauce Knoblauch, Kikkoman Sojasauce und Limettensaft zu einer Marinade verrühren.
Schritt 4
50 g geschälter Sesam (= weisser Sesam)
Die Teriyaki-Marinade über den warmen Rosenkohl giessen. Sesam in einer Pfanne ohne Fett hellgolden rösten, dabei oft umrühren, über den Salat streuen. Warm oder kalt servieren.
Tipp
Alternativ können Sie den Rosenkohl auch mit ganz wenig Fett im Airfryer zubereiten. Dafür die geputzten Röschen (grosse Röschen halbiert) mit 1 EL Öl mischen und bei 200 °C etwa 15 Minuten garen.
Als Topping eignet sich gebratener Tofu. Profitipp, damit dieser besonders knusprig wird: Den Tofublock in 2–3 cm grosse Würfel schneiden, auf einem Gitter (oder auf Küchenpapier) in eine flache Box legen, mit Küchenpapier abdecken und beschweren, zum Beispiel mit einem vollen Tetrapack. 2 Stunden pressen, danach würzen und schön knusprig braten.
Rezept-ID: 1668
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1 l Pflanzenöl zum Frittieren
Das Öl in einem grossen Wok erhitzen – sobald ein Rosenkohlblatt im Öl sofort zu sprudeln beginnt, ist das Öl heiss genug (ca. 175 °C). Rosenkohl in zwei Portionen jeweils etwa 4 Minuten aussen knusprig und innen saftig frittieren. Aus dem Wok heben und gut abtropfen lassen.
2 Limetten – 3 EL Gemüsebouillon – 1 rote Chili, gehackt – 10 g Galgant oder Ingwer, gehackt – 1 kleiner Stängel Zitronengras, sehr fein geschnitten – 1 EL brauner Rohrzucker (alternativ: Palmzucker) – 4 EL Kikkoman Teriyaki Wok Sauce mit geröstetem Knoblauch – 2 EL Kikkoman natürlich gebraute Sojasauce
Die Limetten auspressen. Gemüsebouillon mit Chili, Ingwer, Zitronengras und Zucker aufkochen. Vom Herd nehmen und mit Kikkoman Teriyaki Wok Sauce Knoblauch, Kikkoman Sojasauce und Limettensaft zu einer Marinade verrühren.
50 g geschälter Sesam (= weisser Sesam)
Die Teriyaki-Marinade über den warmen Rosenkohl giessen. Sesam in einer Pfanne ohne Fett hellgolden rösten, dabei oft umrühren, über den Salat streuen. Warm oder kalt servieren.
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