Vegane Schokoladentörtchen mit Miso-Caramel
Diese Törtchen werden nicht gebacken, sondern mit geschmolzener Schokolade hergestellt und mit Pflaumen-Nougat und Miso-Soja-Caramel gefüllt. Kikkoman Sojasauce unterstreicht die Süsse und verleiht den unverwechselbaren Umami-Geschmack.
Zutaten
Für das Miso-Caramel:
Für das Pflaumen-Nougat:
Zusätzlich:
Nährwertangaben (pro Portion):
1’356 kJ / 324 kcalZubereitung
Schritt 1
10 g vegane Butter – 30 g Zucker (vegan) – 30 g dicke Kokoscrème – 2 TL helle Misopaste – 1 EL Kikkoman natürlich gebraute Sojasauce
Die Butter in einem Topf schmelzen. Zucker, Kokoscrème, Misopaste und Kikkoman Sojasauce hinzufügen. Mit einem Schneebesen verrühren, bis alles gut vermengt ist. Bei geringer Hitze unter häufigem Rühren etwa 10 Minuten lang kochen, bis der Zucker caramelisiert und die Masse dickflüssig wird. Das Caramel in eine Schüssel geben und abkühlen lassen.
Schritt 2
30 g Haferflocken – 80 g getrocknete Pflaumen – 10 g Kokosraspeln – 1 EL Erdnussbutter – 1 TL Tahini – 1 EL Ahornsirup – ½ EL Kikkoman natürlich gebraute Sojasauce
Die Haferflocken in eine Küchenmaschine geben und fein zerkleinern. Pflaumen, Kokosraspeln, Erdnussbutter, Tahini, Ahornsirup und Kikkoman Sojasauce hinzufügen. Alles zu einer klebrigen, nougatähnlichen Masse vermengen. Mit feuchten Händen kleine Kugeln formen, diese leicht flach drücken und auf einen Teller legen.
Schritt 3
170 g vegane dunkle Schokolade 70 % – 1 TL Kokosöl
Eine kleine Menge Wasser in einem Topf zum Kochen bringen. Zwei Drittel der zerbrochenen Schokoladenstücke und das Kokosöl in eine hitzebeständige Schüssel geben und über den Topf stellen. Die Schokolade unter ständigem Rühren im Wasserbad schmelzen. Vom Herd nehmen, etwas abkühlen lassen und dann die restliche Schokolade hinzufügen. Umrühren und erneut über dem Wasserbad erhitzen, bis alles vollständig geschmolzen ist.
Schritt 4
2 TL helle Sesamsamen
Etwa 3 TL geschmolzene Schokolade in Silikon- oder Papier-Muffinformen geben und gleichmässig auf dem Boden und an den Seiten verteilen, etwa 3½ cm hoch. 5 Minuten im Kühlschrank oder 3 Minuten im Gefrierschrank kühlen. Zweimal wiederholen. Eine Schicht Nougat hinzufügen, leicht andrücken, dann das Caramel einfüllen und 10 Minuten im Kühlschrank kühlen. Mit der restlichen Schokolade bedecken, diese gleichmässig verteilen und mit den Sesamsamen bestreuen. 5 Minuten kalt stellen.
Tipp
Die Kikkoman Sojasauce kann durch Kikkoman glutenfreie Sojasauce oder Kikkoman salzreduzierte Sojasauce ersetzt werden – beide Saucen sind vegan.
Man kann die gesamte Schokolade auf einmal schmelzen, aber wenn man sie in mehreren Schritten temperiert, wird sie glänzender.
Wenn man Papierformen verwendet, sollte man mehrere ineinander stapeln, damit sie stabiler sind und sich leichter mit Schokolade auskleiden lassen.
Rezept-ID: 1639
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10 g vegane Butter – 30 g Zucker (vegan) – 30 g dicke Kokoscrème – 2 TL helle Misopaste – 1 EL Kikkoman natürlich gebraute Sojasauce
Die Butter in einem Topf schmelzen. Zucker, Kokoscrème, Misopaste und Kikkoman Sojasauce hinzufügen. Mit einem Schneebesen verrühren, bis alles gut vermengt ist. Bei geringer Hitze unter häufigem Rühren etwa 10 Minuten lang kochen, bis der Zucker caramelisiert und die Masse dickflüssig wird. Das Caramel in eine Schüssel geben und abkühlen lassen.
30 g Haferflocken – 80 g getrocknete Pflaumen – 10 g Kokosraspeln – 1 EL Erdnussbutter – 1 TL Tahini – 1 EL Ahornsirup – ½ EL Kikkoman natürlich gebraute Sojasauce
Die Haferflocken in eine Küchenmaschine geben und fein zerkleinern. Pflaumen, Kokosraspeln, Erdnussbutter, Tahini, Ahornsirup und Kikkoman Sojasauce hinzufügen. Alles zu einer klebrigen, nougatähnlichen Masse vermengen. Mit feuchten Händen kleine Kugeln formen, diese leicht flach drücken und auf einen Teller legen.
170 g vegane dunkle Schokolade 70 % – 1 TL Kokosöl
Eine kleine Menge Wasser in einem Topf zum Kochen bringen. Zwei Drittel der zerbrochenen Schokoladenstücke und das Kokosöl in eine hitzebeständige Schüssel geben und über den Topf stellen. Die Schokolade unter ständigem Rühren im Wasserbad schmelzen. Vom Herd nehmen, etwas abkühlen lassen und dann die restliche Schokolade hinzufügen. Umrühren und erneut über dem Wasserbad erhitzen, bis alles vollständig geschmolzen ist.
2 TL helle Sesamsamen
Etwa 3 TL geschmolzene Schokolade in Silikon- oder Papier-Muffinformen geben und gleichmässig auf dem Boden und an den Seiten verteilen, etwa 3½ cm hoch. 5 Minuten im Kühlschrank oder 3 Minuten im Gefrierschrank kühlen. Zweimal wiederholen. Eine Schicht Nougat hinzufügen, leicht andrücken, dann das Caramel einfüllen und 10 Minuten im Kühlschrank kühlen. Mit der restlichen Schokolade bedecken, diese gleichmässig verteilen und mit den Sesamsamen bestreuen. 5 Minuten kalt stellen.
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