Veganes Tiramisu mit Matcha & Tamari
Eine feine Crème aus Seidentofu und Sojajoghurt macht diesen Klassiker zu einem Tiramisu der Extraklasse. Diese vegane Variante ist besonders cremig, und der mit Kikkoman glutenfreien Sojasauce verfeinerte Matcha-Sirup sorgt für eine umami-reiche Note.
Zutaten
Für den Teig:
Für die Crème:
Zum Einweichen:
Zum Garnieren:
Nährwertangaben (pro Portion):
1’070 kJ / 255 kcalZubereitung
Schritt 1
½ TL vegane Butter zum Einfetten der Form – 45 g Mandelmehl – 75 g Kartoffelstärke oder Maisstärke – 20 g brauner Zucker – 3 TL Backpulver – ½ TL Agar-Agar – 150 ml Mineralwasser
Den Backofen auf 180 °C vorheizen und eine kleine Backform (15 x 25 cm) mit der veganen Butter einfetten. In einer Schüssel das Mandelmehl, die Stärke, den Zucker, das Backpulver und das Agar-Agar vermischen. Das Mineralwasser hinzufügen und glatt rühren. Den Teig in der vorbereiteten Form verteilen und 20–25 Minuten im vorgeheizten Backofen backen. Den Biskuitboden auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
Schritt 2
1 Vanilleschote – 200 g Seidentofu – 300 g Sojajoghurt – 5 EL Agavensirup (oder Ahornsirup oder brauner Zucker)
Die Vanilleschote der Länge nach aufschneiden und das Mark mit einem kleinen scharfen Messer herauskratzen. Den Seidentofu mit dem Sojajoghurt, dem Agavensirup und dem Vanillemark glatt pürieren.
Schritt 3
2 TL Matcha-Pulver – 40 ml heisses Wasser – 3 TL Kikkoman natürlich gebraute Tamari glutenfreie Sojasauce ohne Weizenzusatz – 4 TL Agavensirup (oder Ahornsirup oder brauner Zucker)
Das Biskuit in ca. 1,5 cm breite Streifen schneiden und die Hälfte davon in Dessertgläser geben. Für den Sirup das Matcha-Pulver mit heissem Wasser, Kikkoman glutenfreier Sojasauce und dem Agavensirup vermischen.
Schritt 4
1 TL Matcha-Pulver zum Bestäuben – gehackte Pistazien, einige Minzblätter, Beeren (Johannisbeeren, Himbeeren, Heidelbeeren)
Die Hälfte des Sirups über das Biskuit geben. Die Hälfte der Crème darauf verteilen und die Schichten wiederholen. Das Tiramisu etwa 1 Stunde kalt stellen, dann mit dem Matcha-Pulver bestäuben, mit Pistazien, Minze und Beeren garnieren und servieren.
Tipp
Bei Zeitmangel kann man den Biskuitboden durch zerbröckelte vegane Guetzli ersetzen.
Rezept-ID: 1641
Rezept als PDF
PDF herunterladenVielen Dank für Ihr Feedback!
Verraten Sie uns, wie Sie das Rezept finden
Einfach auf die Anzahl der Sterne klicken, die Sie vergeben wollen. Je mehr, desto besser!
½ TL vegane Butter zum Einfetten der Form – 45 g Mandelmehl – 75 g Kartoffelstärke oder Maisstärke – 20 g brauner Zucker – 3 TL Backpulver – ½ TL Agar-Agar – 150 ml Mineralwasser
Den Backofen auf 180 °C vorheizen und eine kleine Backform (15 x 25 cm) mit der veganen Butter einfetten. In einer Schüssel das Mandelmehl, die Stärke, den Zucker, das Backpulver und das Agar-Agar vermischen. Das Mineralwasser hinzufügen und glatt rühren. Den Teig in der vorbereiteten Form verteilen und 20–25 Minuten im vorgeheizten Backofen backen. Den Biskuitboden auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
1 Vanilleschote – 200 g Seidentofu – 300 g Sojajoghurt – 5 EL Agavensirup (oder Ahornsirup oder brauner Zucker)
Die Vanilleschote der Länge nach aufschneiden und das Mark mit einem kleinen scharfen Messer herauskratzen. Den Seidentofu mit dem Sojajoghurt, dem Agavensirup und dem Vanillemark glatt pürieren.
2 TL Matcha-Pulver – 40 ml heisses Wasser – 3 TL Kikkoman natürlich gebraute Tamari glutenfreie Sojasauce ohne Weizenzusatz – 4 TL Agavensirup (oder Ahornsirup oder brauner Zucker)
Das Biskuit in ca. 1,5 cm breite Streifen schneiden und die Hälfte davon in Dessertgläser geben. Für den Sirup das Matcha-Pulver mit heissem Wasser, Kikkoman glutenfreier Sojasauce und dem Agavensirup vermischen.
1 TL Matcha-Pulver zum Bestäuben – gehackte Pistazien, einige Minzblätter, Beeren (Johannisbeeren, Himbeeren, Heidelbeeren)
Die Hälfte des Sirups über das Biskuit geben. Die Hälfte der Crème darauf verteilen und die Schichten wiederholen. Das Tiramisu etwa 1 Stunde kalt stellen, dann mit dem Matcha-Pulver bestäuben, mit Pistazien, Minze und Beeren garnieren und servieren.
Mehr entdecken
