Laos Crispy Ofen-Reissalat
Der raffinierte TikTok-Trend-Salat steckt voller Umami und begeistert mit knackig-knusprigem Reis, würzig-scharfem Dressing und vielen frischen Kräutern – eine Geschmacksexplosion, die süss, scharf und erfrischend zugleich ist.
Zutaten
Für das Dressing:
Für das vegane Rührei:
Nährwertangaben (pro Portion):
3’463.0 kJ / 829 kcalZubereitung
Schritt 1
250 g gekochter Sushi-Reis, kurz- oder mittelkörnig (gerne vom Vortag) – ½ TL rote Thai-Curry-Paste – 2 TL Kikkoman geröstetes Sesamöl – 3 TL Kikkoman natürlich gebraute Sojasauce
Den Backofen auf 200 °C vorheizen und ein kleines Backblech mit Backpapier auslegen. Reis gut mit Curry-Paste, Kikkoman Sesamöl und Kikkoman Sojasauce vermischen, gleichmässig auf dem Backblech verteilen und im Backofen 20–30 Minuten backen, bis er knusprig und leicht gebräunt ist. Nach der Hälfte der Zeit einmal wenden.
Schritt 2
½ kleine rote Chilischote – 1 Knoblauchzehe – 1 kleine Limette, Abrieb und Saft – 2 EL Kikkoman geröstetes Sesamöl – 3 EL Kikkoman natürlich gebraute Sojasauce – ½ TL brauner Zucker – 50 ml Passionsfruchtsaft (alternativ: Orangensaft) – 4 Prisen Pfeffer aus der Mühle
Chili und Knoblauch fein schneiden, mit Limettenabrieb und -saft, Kikkoman Sesamöl, Kikkoman Sojasauce, Zucker und Passionsfruchtsaft verrühren und mit Pfeffer würzen.
Schritt 3
100 g Babyspinat – 2 Mini-Gurken – 2 Karotten – ½ Bund Petersilie, Koriander und/oder Minze
Spinat waschen und trockenschleudern. Gurken und Karotten der Länge nach in dünne Streifen hobeln oder schneiden. Kräuter hacken. Die Salatzutaten mit dem Dressing vermischen.
Schritt 4
1 TL Kikkoman geröstetes Sesamöl – ½ rote Zwiebel – 1 kleine Knoblauchzehe – 100 g fester oder mittelfester Tofu – 2 TL Kikkoman natürlich gebraute Sojasauce – ½ TL gemahlener Kurkuma – Optional: Kala-Namak-Steinsalz
Kikkoman Sesamöl in einer kleinen Pfanne erhitzen. Zwiebel und Knoblauch fein hacken, in die Pfanne geben und andünsten. Tofu zerbröckeln und unterrühren. Mit Kikkoman Sojasauce und Kurkuma sowie optional Kala Namak würzen und „stocken” lassen, bis sich alles gut verbunden hat.
Schritt 5
30 g Wasabi-Nüsse, gehackt – 1 kleine Bio-Limette, in Spalten – Einige Minzblättchen
Den Salat auf Tellern anrichten, den knusprigen Reis darauf verteilen, das Rührei darauf geben, mit Wasabi-Nüssen, Limette und Minze garnieren und servieren.
Tipp
Eine Kombination mit einem Teil schwarzem Reis bringt besondere Kernigkeit und nussigen Geschmack in das Rezept.
Rezept-ID: 1806
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250 g gekochter Sushi-Reis, kurz- oder mittelkörnig (gerne vom Vortag) – ½ TL rote Thai-Curry-Paste – 2 TL Kikkoman geröstetes Sesamöl – 3 TL Kikkoman natürlich gebraute Sojasauce
Den Backofen auf 200 °C vorheizen und ein kleines Backblech mit Backpapier auslegen. Reis gut mit Curry-Paste, Kikkoman Sesamöl und Kikkoman Sojasauce vermischen, gleichmässig auf dem Backblech verteilen und im Backofen 20–30 Minuten backen, bis er knusprig und leicht gebräunt ist. Nach der Hälfte der Zeit einmal wenden.
½ kleine rote Chilischote – 1 Knoblauchzehe – 1 kleine Limette, Abrieb und Saft – 2 EL Kikkoman geröstetes Sesamöl – 3 EL Kikkoman natürlich gebraute Sojasauce – ½ TL brauner Zucker – 50 ml Passionsfruchtsaft (alternativ: Orangensaft) – 4 Prisen Pfeffer aus der Mühle
Chili und Knoblauch fein schneiden, mit Limettenabrieb und -saft, Kikkoman Sesamöl, Kikkoman Sojasauce, Zucker und Passionsfruchtsaft verrühren und mit Pfeffer würzen.
100 g Babyspinat – 2 Mini-Gurken – 2 Karotten – ½ Bund Petersilie, Koriander und/oder Minze
Spinat waschen und trockenschleudern. Gurken und Karotten der Länge nach in dünne Streifen hobeln oder schneiden. Kräuter hacken. Die Salatzutaten mit dem Dressing vermischen.
1 TL Kikkoman geröstetes Sesamöl – ½ rote Zwiebel – 1 kleine Knoblauchzehe – 100 g fester oder mittelfester Tofu – 2 TL Kikkoman natürlich gebraute Sojasauce – ½ TL gemahlener Kurkuma – Optional: Kala-Namak-Steinsalz
Kikkoman Sesamöl in einer kleinen Pfanne erhitzen. Zwiebel und Knoblauch fein hacken, in die Pfanne geben und andünsten. Tofu zerbröckeln und unterrühren. Mit Kikkoman Sojasauce und Kurkuma sowie optional Kala Namak würzen und „stocken” lassen, bis sich alles gut verbunden hat.
30 g Wasabi-Nüsse, gehackt – 1 kleine Bio-Limette, in Spalten – Einige Minzblättchen
Den Salat auf Tellern anrichten, den knusprigen Reis darauf verteilen, das Rührei darauf geben, mit Wasabi-Nüssen, Limette und Minze garnieren und servieren.
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