Süsskartoffeln mit Quinoa-Füllung

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Gesamtzeit 50 Min.

15 Min. Vorbereitungszeit

35 Min. Kochzeit

Gebratene Süsskartoffeln, gefüllt mit Quinoa, Erbsen und Federkohl, serviert mit Honig, Soja-Joghurt und Baumnüssen – ein schmackhaftes, sättigendes Mittagessen mit einem Hauch von Süsse.

Gut zu wissen: Dieses Gericht gehört zu den Meal-Prep-Rezepten. Die anderen Rezepte des Sets finden Sie hier.

Zutaten

2 Portion(en)

700 g

Süsskartoffeln

3 EL

Olivenöl

40 g

rote Zwiebeln

30 g

Federkohl

40 g

Tiefkühlerbsen

 ½ EL

Tahini

1 EL

Wasser

3 EL

Kikkoman natürlich gebraute Sojasauce mit weniger Salz

140 g

Quinoa, gekocht

100 g

Feta

4 EL

griechisches Joghurt

2 TL

Honig

15 g

Baumnüsse, gehackt

 ½ EL

Petersilie, gehackt

Nährwertangaben (pro Portion):3’384 kJ / 809 kcal

38 gFett

22 gEiweiss

98 gKohlenhydrate

Zubereitung

Schritt 1

700 g Olivenöl – 1 EL Süsskartoffeln

Süsskartoffeln waschen, trocknen und halbieren. Mit einer Gabel mehrmals einstechen, mit Olivenöl bepinseln und im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Ober- und Unterhitze ca. 30 Minuten weich backen. Das Fruchtfleisch herausschaben, dabei einen Rand von etwa 1,5 cm lassen. Fruchtfleisch beiseitestellen.

Schritt 2

40 g rote Zwiebeln – 30 g Federkohl – 2 EL Olivenöl – 40 g Tiefkühlerbsen –  ½ EL Tahini – 2 EL Kikkoman natürlich gebraute Sojasauce mit weniger Salz – 1 EL Wasser – 140 g Quinoa, gekocht – 100 g Feta

Zwiebeln würfeln und die harten Stiele des Federkohls entfernen. Das Gemüse in einer Pfanne mit erhitztem Olivenöl anbraten. Erbsen, Tahini, Kikkoman salzreduzierte Sojasauce, 1 EL Wasser und das Süsskartoffelfleisch hinzufügen. Alles 2 Minuten braten, dann die Quinoa hinzufügen und gut vermischen. Die Süsskartoffelhälften mit der Mischung füllen, mit Feta-Stücken belegen und weitere 5 Minuten bei 180 °C backen.

Schritt 3

4 EL griechisches Joghurt – 1 EL Kikkoman natürlich gebraute Sojasauce mit weniger Salz – 2 TL Honig – 15 g Baumnüsse, gehackt –  ½ EL Petersilie, gehackt

Joghurt mit Kikkoman salzreduzierte Sojasauce, Honig, Baumnüssen und Petersilie vermischen. Gut durchrühren. Die Sauce vor dem Servieren über die Süsskartoffeln träufeln.

Tipp:

Die Süsskartoffeln können auch in einem Airfryer gebacken werden.

Rezept-ID: 1553

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In diesem Rezept verwendetes Produkt

Kikkoman natürlich gebraute Sojasauce mit weniger Salz

Schritt-für-Schritt-Kochen leicht gemacht! Zum Starten antippen

700 g Olivenöl – 1 EL Süsskartoffeln

40 g rote Zwiebeln – 30 g Federkohl – 2 EL Olivenöl – 40 g Tiefkühlerbsen – ½ EL Tahini – 2 EL Kikkoman natürlich gebraute Sojasauce mit weniger Salz – 1 EL Wasser – 140 g Quinoa, gekocht – 100 g Feta

4 EL griechisches Joghurt – 1 EL Kikkoman natürlich gebraute Sojasauce mit weniger Salz – 2 TL Honig – 15 g Baumnüsse, gehackt – ½ EL Petersilie, gehackt

Joghurt mit Kikkoman salzreduzierte Sojasauce, Honig, Baumnüssen und Petersilie vermischen. Gut durchrühren. Die Sauce vor dem Servieren über die Süsskartoffeln träufeln.

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