Auberginen-Zucchetti-Camembert-Omelette
Eine fluffige Omelette, gefüllt mit sautierten Auberginen, Zucchetti und geschmolzenem Camembert und für zusätzliche Tiefe mit Kikkoman Sojasauce gewürzt. Einfach zuzubereiten – ideal zum Lunch oder als leichtes Abendessen.
Zubereitung
Schritt 1
100 g Camembert – 100 g Aubergine – 100 g Zucchetti – 50 g rote Zwiebeln – 1 EL Olivenöl – 1 EL Kikkoman natürlich gebraute Sojasauce mit weniger Salz – 1 TL frischer Thymian, gehackt – ¼ TL rosa Pfeffer
Camembert in Scheiben schneiden und beiseitestellen. Aubergine und Zucchetti in Würfel und Zwiebeln in Scheiben schneiden. 1 EL Olivenöl erhitzen, das Gemüse anbraten, dann Kikkoman salzreduzierte Sojasauce, Thymian und Pfeffer hinzufügen.
Schritt 2
4 Eier – 1 EL Kikkoman natürlich gebraute Sojasauce mit weniger Salz – 2 TL Sriracha-Sauce – 1 Knoblauchzehe, fein gehackt – 1 EL Olivenöl
Eiweiss von den Eigelben trennen und steifschlagen. Die Eigelbe mit Kikkoman salzreduzierte Sojasauce, Sriracha-Sauce und Knoblauch verrühren, dann vorsichtig den Eischnee unterheben. ½ EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, die Hälfte des Teigs hineingeben und bei schwacher Hitze zugedeckt 2 Minuten auf jeder Seite braten. Den Vorgang für die zweite Omelette wiederholen.
Schritt 3
300 g Baumnüsse – 1 Handvoll Rucola
Baumnüsse in einer heissen, trockenen Pfanne rösten, bis sie bräunen. Jede Omelette mit dem sautierten Gemüse und Camembert belegen. Mit gerösteten Baumnüssen bestreuen, Rucola darüber geben und in der Mitte zusammenklappen. Nun können die Omeletten in Lunchboxen gepackt werden.
Tipp:
Man kann 1 EL gesiebtes Weizenmehl in den Omeletten-Teig einrühren, um ihn gehaltvoller und sättigender zu machen.
Wenn man die Omeletten in der Lunchbox auf Salatblätter legt, sehen sie noch appetitlicher aus.
Rezept-ID: 1545
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100 g Camembert – 100 g Aubergine – 100 g Zucchetti – 50 g rote Zwiebeln – 1 EL Olivenöl – 1 EL Kikkoman natürlich gebraute Sojasauce mit weniger Salz – 1 TL frischer Thymian, gehackt – ¼ TL rosa Pfeffer
Camembert in Scheiben schneiden und beiseitestellen. Aubergine und Zucchetti in Würfel und Zwiebeln in Scheiben schneiden. 1 EL Olivenöl erhitzen, das Gemüse anbraten, dann Kikkoman salzreduzierte Sojasauce, Thymian und Pfeffer hinzufügen.
4 Eier – 1 EL Kikkoman natürlich gebraute Sojasauce mit weniger Salz – 2 TL Sriracha-Sauce – 1 Knoblauchzehe, fein gehackt – 1 EL Olivenöl
Eiweiss von den Eigelben trennen und steifschlagen. Die Eigelbe mit Kikkoman salzreduzierte Sojasauce, Sriracha-Sauce und Knoblauch verrühren, dann vorsichtig den Eischnee unterheben. ½ EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, die Hälfte des Teigs hineingeben und bei schwacher Hitze zugedeckt 2 Minuten auf jeder Seite braten. Den Vorgang für die zweite Omelette wiederholen.
300 g Baumnüsse – 1 Handvoll Rucola
Baumnüsse in einer heissen, trockenen Pfanne rösten, bis sie bräunen. Jede Omelette mit dem sautierten Gemüse und Camembert belegen. Mit gerösteten Baumnüssen bestreuen, Rucola darüber geben und in der Mitte zusammenklappen. Nun können die Omeletten in Lunchboxen gepackt werden.
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