Reissalat mit Zucchetti und Ei
Ein herzhafter Reissalat mit Zucchetti, Mais und Spiegelei, dazu ein Dressing, das mit Kikkoman Sojasauce und geräuchertem Paprika verfeinert wurde. Schnell zubereitet, perfekt als Lunchpaket und zudem eine gesunde Alternative zu Salaten mit Mayo.
Zubereitung
Schritt 1
100 g Jasminreis – 1 EL Pflanzenöl – 1 Zucchetti – 1 EL Kikkoman natürlich gebraute Sojasauce – ½ TL Paprikapulver, geräuchert
Jasminreis nach Packungsanweisung kochen. Zucchetti in Scheiben schneiden und in Pflanzenöl mit Kikkoman Sojasauce und Paprikapulver 3 Minuten anbraten. Beiseitestellen.
Schritt 2
2 Eier – 2 EL Naturjoghurt – ½ TL Paprikapulver, geräuchert – ½ EL Kikkoman natürlich gebraute Sojasauce – 100 g Zuckermais aus der Dose – 1 rote Zwiebel
Dieselbe Pfanne wie für die Zucchetti nutzen, um zwei Spiegeleier zu braten. Joghurt mit Paprikapulver und Kikkoman Sojasauce verrühren. Zwiebel schälen und würfeln. Ein Viertel des gekochten Reises in eine Lunchbox schichten, dann jeweils die Hälfte Zucchetti, Mais und Zwiebel daraufgeben und mit einem weiteren Viertel des Reises bedecken. Die Hälfte der Joghurtsauce darüber giessen. Diesen Vorgang für die zweite Lunchbox wiederholen.
Schritt 3
½ EL Kikkoman natürlich gebraute Sojasauce – ½ TL Pfeffer – 1 EL Frühlingszwiebeln, gehackt
Zum Abschluss in jeder Lunchbox ein Spiegelei auf den Reis setzen. Mit Pfeffer bestreuen, mit Kikkoman Sojasauce beträufeln und mit Frühlingszwiebeln garnieren.
Tipp:
Für eine vegane Version die Eier gegen grillierten Halloumi oder Avocado austauschen. Das Soja-Joghurt-Dressing eignet sich auch gut als Dip für gebratenes Gemüse.
Rezept-ID: 1574
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100 g Jasminreis – 1 EL Pflanzenöl – 1 Zucchetti – 1 EL Kikkoman natürlich gebraute Sojasauce – ½ TL Paprikapulver, geräuchert
Jasminreis nach Packungsanweisung kochen. Zucchetti in Scheiben schneiden und in Pflanzenöl mit Kikkoman Sojasauce und Paprikapulver 3 Minuten anbraten. Beiseitestellen.
2 Eier – 2 EL Naturjoghurt – ½ TL Paprikapulver, geräuchert – ½ EL Kikkoman natürlich gebraute Sojasauce – 100 g Zuckermais aus der Dose – 1 rote Zwiebel
Dieselbe Pfanne wie für die Zucchetti nutzen, um zwei Spiegeleier zu braten. Joghurt mit Paprikapulver und Kikkoman Sojasauce verrühren. Zwiebel schälen und würfeln. Ein Viertel des gekochten Reises in eine Lunchbox schichten, dann jeweils die Hälfte Zucchetti, Mais und Zwiebel daraufgeben und mit einem weiteren Viertel des Reises bedecken. Die Hälfte der Joghurtsauce darüber giessen. Diesen Vorgang für die zweite Lunchbox wiederholen.
½ EL Kikkoman natürlich gebraute Sojasauce – ½ TL Pfeffer – 1 EL Frühlingszwiebeln, gehackt
Zum Abschluss in jeder Lunchbox ein Spiegelei auf den Reis setzen. Mit Pfeffer bestreuen, mit Kikkoman Sojasauce beträufeln und mit Frühlingszwiebeln garnieren.
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