Rezepte mit unseren Teriyaki Saucen

Teriyaki-Pouletrezepte

Teriyaki war vor allem eine Methode, um Fleisch, Fisch oder Gemüse langsam zu garen, doch auch Geflügel bietet sich an – und hierzu gibt es sogar eine Erfolgsgeschichte: Der japanische Koch Toshi Kasahara eröffnete 1976 in Seattle den ersten „Teriyaki-Imbiss“ und machte die Kombination aus grilliertem Poulet und der süss-würzigen Glasur zum Standard. Durch diesen „Seattle-Style” wurde Teriyaki in den 1970er Jahren in den USA zum Kult-Food. Grillieren ist nicht dein Ding? Bei unseren Kikkoman Poulet-Rezepten ist bestimmt auch etwas für dich dabei:

Vegane und vegetarische Teriyaki-Rezepte

Immer mehr Menschen bevorzugen eine fleischlose Ernährung oder verzichten ganz auf tierische Produkte. Viele reduzieren auch nur ihren Fleischkonsum. Kein Problem, drei unserer Kikkoman Teriyaki Saucen sind 100 % vegan. Egal, zu welcher Gruppe du gehörst, mit diesen Kikkoman Rezepten kommt feiner Genuss auf den Teller:

Fischrezepte mit Teriyaki

Durch den Zuckeranteil in den Teriyaki Saucen und das Einkochen entsteht beim Grillieren auf der Oberfläche des Fischs ein appetitlicher, glänzender Film. Damals diente diese salzige Marinade auch der Haltbarmachung des Fisches – heute geht es bei unseren Teriyaki-Fischrezepten allein um den Genuss. Für ein schnelles Gericht auf dem Herd einfach ein Rezept für unsere Teriyaki Wok-Saucen ausprobieren, für eine authentische Glasur eines für unsere Teriyaki BBQ-Saucen verwenden. Such‘ dir etwas aus:

Ein kleines Teriyaki-Einmaleins

Diese Kochmethode entstand während der Edo-Zeit (1603 – 1868), in der Japan fast 250 Jahre lang von der restlichen Welt isoliert war und eine einzigartige, blühende Kultur entwickelte. Dank verbesserter Anbaumethoden waren Zutaten für Teriyaki wie Sojasauce und Mirin (süsser Reiswein) besser verfügbar. Ursprünglich wurde diese Methode vor allem für Fisch genutzt, um ihn länger haltbar zu machen und ihm gleichzeitig Geschmack zu verleihen. Während der Meiji-Ära (1868 – 1912) nahmen die westlichen Einflüsse zu und die Teriyaki-Methode wurde nun auch für Rind- und Pouletfleisch eingesetzt.

Der Begriff Teriyaki setzt sich aus den japanischen Begriffen teri  (Glanz) und yaki (Grillieren/Braten) zusammen und beschrieb damals in erster Linie die Technik, das Gargut während des Grillierens oder Bratens mehrfach mit dieser Sauce zu bestreichen, bis eine glänzende Glasur entstand.

Heute sind Teriyaki Saucen weltweit bekannt und werden nicht nur fürs BBQ, sondern auch in Wok-Gerichten verwendet. Teriyaki ist inzwischen eine unverzichtbare Zutat in der „Fusion-Küche“. So wurde eine jahrhundertealte japanische Technik durch kulturellen Austausch zu einem globalen Geschmackserlebnis!

Was ist der Unterschied zwischen Sojasauce und Teriyaki Sauce?

Im Vergleich zu reiner Sojasauce sind Teriyaki Saucen milder, dicker und süsser. Kikkoman bietet hier eine umfassende Auswahl. Dabei hat jede unserer vier Saucen ihren ganz individuellen Geschmackscharakter:

Kikkoman Teriyaki Wok Sauce mit geröstetem Sesam veredelt mit ihren feinen nussigen Aromen von geröstetem Sesam alle Zutaten mit einer milden und unverwechselbaren Note. Für Freunde von intensiven Aromen ist unsere Kikkoman Teriyaki Wok Sauce mit geröstetem Knoblauch ein absolutes Muss. Und Kikkoman Teriyaki BBQ Sauce nach koreanischer Art mit ihrem süsslich-salzigen Umami-Geschmack überrascht jeden Geniesser mit kräftigeren und schärferen Aromen. Diese drei Saucen sind zudem zu 100 % vegan. Unsere Kikkoman Teriyaki BBQ Sauce mit Honig & Rauchgeschmack schliesslich verwöhnt mit einer Kombination aus feiner Süsse und rauchigen Noten – vereint in einer himmlischen Balance. Du magst es glutenfrei? Dann wäre zum Beispiel Kikkoman glutenfreie Teriyaki Marinade eine Möglichkeit, dieses Geschmackserlebnis zu geniessen.