Poulet-Karaage nach koreanischer Art
Eine Variante des japanischen Karaage – knusprig frittiertes Poulet mit süss-pikanter Glasur aus Kikkoman Teriyaki BBQ Sauce nach koreanischer Art: Authentisches Yangnyeom-Poulet, das japanische Zubereitung mit koreanischem Geschmack verbindet.
Nährwertangaben (pro Portion):
4’474 kJ / 1’071 kcalZubereitung
Schritt 1
500 g Pouletschenkel, ohne Knochen – 50 g Kikkoman natürlich gebraute Sojasauce – 50 g Sake (Reiswein) – 1 Knoblauchzehe, in Scheiben
Pouletschenkel in etwa 50 g schwere Stücke teilen und in eine Schüssel geben. Kikkoman Sojasauce und Sake sowie Knoblauch hinzufügen. Gut vermischen und marinieren lassen
Schritt 2
100 g Kartoffelstärke – 100 g Weizenmehl
Kartoffelstärke und Weizenmehl vermischen und die Pouletstücke gründlich darin wenden.
Schritt 3
750 ml Pflanzenöl
Öl auf 170 °C erhitzen und das Poulet ca. 3 Minuten frittieren. Herausnehmen und ca. 3 Minuten ruhen lassen.
Schritt 4
Die Öltemperatur auf 180 °C erhöhen und das Poulet erneut ca. 1 Minute frittieren, bis es goldbraun und knusprig ist.
Schritt 5
100 g Kikkoman Teriyaki BBQ Sauce nach koreanischer Art – ½ TL Sesam – 30 g Frühlingszwiebel, gehackt
Die frisch frittierten Pouletstücke mit Kikkoman Teriyaki BBQ Sauce nach koreanischer Art vermengen, bis sie gut überzogen sind. Mit Sesam und Frühlingszwiebeln bestreuen und sofort servieren.
Tipp
Damit es besonders knusprig wird, sollte man darauf achten, dass das Poulet nach dem Marinieren und vor dem Panieren gut abtropft und trocken ist. Zu viel Feuchtigkeit lässt die Panade beim Frittieren aufweichen.
Rezept-ID: 1752
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500 g Pouletschenkel, ohne Knochen – 50 g Kikkoman natürlich gebraute Sojasauce – 50 g Sake (Reiswein) – 1 Knoblauchzehe, in Scheiben
Pouletschenkel in etwa 50 g schwere Stücke teilen und in eine Schüssel geben. Kikkoman Sojasauce und Sake sowie Knoblauch hinzufügen. Gut vermischen und marinieren lassen
100 g Kartoffelstärke – 100 g Weizenmehl
Kartoffelstärke und Weizenmehl vermischen und die Pouletstücke gründlich darin wenden.
750 ml Pflanzenöl
Öl auf 170 °C erhitzen und das Poulet ca. 3 Minuten frittieren. Herausnehmen und ca. 3 Minuten ruhen lassen.
Die Öltemperatur auf 180 °C erhöhen und das Poulet erneut ca. 1 Minute frittieren, bis es goldbraun und knusprig ist.
100 g Kikkoman Teriyaki BBQ Sauce nach koreanischer Art – ½ TL Sesam – 30 g Frühlingszwiebel, gehackt
Die frisch frittierten Pouletstücke mit Kikkoman Teriyaki BBQ Sauce nach koreanischer Art vermengen, bis sie gut überzogen sind. Mit Sesam und Frühlingszwiebeln bestreuen und sofort servieren.
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