Koreanischer Lachs in Sesam-Tempura
Teriyaki trifft Tempura: Das zarte Lachsfilet wird mit Teriyaki-Sauce mariniert und dann knusprig ausgebacken. Dazu passt Broccoli, bei dem wir die knackigen Stiele selbstverständlich mit verwenden.
Zubereitung
Schritt 1
350 g Lachsfilet, ohne Haut und ohne Gräten – 3 EL Kikkoman Teriyaki BBQ Sauce nach koreanischer Art
Lachsfilet erst in 1½ cm dicke Scheiben, dann in Streifen schneiden. Filetstreifen mit Kikkoman Teriyaki BBQ Sauce Korean Style 4 Stunden im Kühlschrank marinieren.
Schritt 2
300 g Broccoli – 150 g Tempura-Teigmischung (= 1 Beutel) – 2 EL Sesam – 1 Prise Chiliflocken – ½ TL Koriander, gemahlen
Broccoli in Röschen teilen, dicke Stiele schälen und in Scheiben schneiden. Tempura-Teigmischung mit Sesam, Chiliflocken, Koriander und eiskaltem Wasser (Menge entsprechend Packungsanweisung) mit Stäbchen nur grob mischen.
Schritt 3
1 l Pflanzenöl zum Frittieren
Das Öl in einem grossen Wok auf 175 °C erhitzen. Lachsstreifen und Broccoli durch den Tempurateig ziehen und in mehreren Portionen je ca. 2 Minuten knusprig-hellgolden ausbacken. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Schritt 4
1 Limette, geachtelt – Einige Korianderblättchen – 4 EL Kikkoman Teriyaki BBQ Sauce nach koreanischer Art
Tempura mit Limettenstücken und Koriander anrichten, restliche Kikkoman Teriyaki BBQ Sauce Korean Style als Dip servieren.
Tipp
Sie können die Zutaten sehr gut variieren: Auch Riesencrevetten eignen sich bestens – dann etwa die Hälfte der Crevetten als Tempura zubereiten, die andere Hälfte grillieren und als Teriyaki glasieren. Das Gemüse können Sie nach Saison wählen, grüner Spargel, Pilze oder junge Karotten passen perfekt.
Rezept-ID: 1654
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350 g Lachsfilet, ohne Haut und ohne Gräten – 3 EL Kikkoman Teriyaki BBQ Sauce nach koreanischer Art
Lachsfilet erst in 1½ cm dicke Scheiben, dann in Streifen schneiden. Filetstreifen mit Kikkoman Teriyaki BBQ Sauce Korean Style 4 Stunden im Kühlschrank marinieren.
300 g Broccoli – 150 g Tempura-Teigmischung (= 1 Beutel) – 2 EL Sesam – 1 Prise Chiliflocken – ½ TL Koriander, gemahlen
Broccoli in Röschen teilen, dicke Stiele schälen und in Scheiben schneiden. Tempura-Teigmischung mit Sesam, Chiliflocken, Koriander und eiskaltem Wasser (Menge entsprechend Packungsanweisung) mit Stäbchen nur grob mischen.
1 l Pflanzenöl zum Frittieren
Das Öl in einem grossen Wok auf 175 °C erhitzen. Lachsstreifen und Broccoli durch den Tempurateig ziehen und in mehreren Portionen je ca. 2 Minuten knusprig-hellgolden ausbacken. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
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