Tartines mit Rumpsteak & Zwiebel-Chutney
Knusprige Tartines mit zartem Rumpsteak, gewürzt mit Ingwer, schwarzem Pfeffer und Muskat. Dazu ein aromatisches Chutney aus roten Zwiebeln, verfeinert mit Kikkoman Sauce für Reis, das für eine angenehme Balance aus Süsse, Säure und Schärfe sorgt.
Nährwertangaben (pro Portion):
1’945 kJ / 465 kcalZubereitung
Schritt 1
200 g Rumpsteak – 10 ml Rapsöl – 1 Prise Salz – 1 Prise schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen – 1 Prise Ingwer, gemahlen – 1 Prise Muskat
Rumpsteak mit Küchenpapier trocken tupfen und gründlich mit Öl, Salz, Pfeffer, Ingwer und Muskat einreiben.
Schritt 2
Das Fleisch in einer sehr heissen Pfanne von beiden Seiten kräftig braun anbraten. In den auf 120 °C vorgeheizten Backofen geben und braten, bis die Kerntemperatur 52–54 °C erreicht. Nach dem Garen das Fleisch mindestens 15 Minuten ruhen lassen, dann in sehr dünne Scheiben schneiden.
Schritt 3
200 g rote Zwiebeln – 10 ml Rapsöl – 10 g brauner Zucker – 50 ml Balsamico-Essig – 40 ml Kikkoman Sauce für Reis – 1 Prise schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen – 1 Bund Thymian – ½ frische Chili
Zwiebeln in dünne Streifen schneiden und in Öl bei mittlerer Hitze anschwitzen. Sobald sie weich sind, Zucker hinzufügen und leicht karamellisieren lassen. Balsamico-Essig und Kikkoman Sauce für Reis hinzugeben. Thymianblättchen abzupfen und zusammen mit Pfeffer und fein gehackter Chili ebenfalls zugeben. Unter regelmässigem Rühren 20–25 Minuten sanft köcheln lassen, bis die Zwiebeln weich und glänzend sind und eine dickliche, konfitürenartige Konsistenz haben.
Schritt 4
120 g Baguette – 10 ml Olivenöl
Baguette schräg in Scheiben schneiden, leicht mit Olivenöl bestreichen und im vorgeheizten Backofen bei 190 °C 2–3 Minuten backen, bis sie goldbraun und knusprig sind.
Schritt 5
10 g Senfblätter
Die Baguettescheiben mit dem Zwiebel-Chutney bestreichen, mit dem Rumpsteak belegen und mit Senfblättern garnieren: Fertig sind die Tartines!
Tipp
Falls Senfblätter schwer zu finden sind, lassen sie sich gut durch Rucola oder Brunnenkresse ersetzen.
Rezept-ID: 1817
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200 g Rumpsteak – 10 ml Rapsöl – 1 Prise Salz – 1 Prise schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen – 1 Prise Ingwer, gemahlen – 1 Prise Muskat
Rumpsteak mit Küchenpapier trocken tupfen und gründlich mit Öl, Salz, Pfeffer, Ingwer und Muskat einreiben.
200 g rote Zwiebeln – 10 ml Rapsöl – 10 g brauner Zucker – 50 ml Balsamico-Essig – 40 ml Kikkoman Sauce für Reis – 1 Prise schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen – 1 Bund Thymian – ½ frische Chili
Zwiebeln in dünne Streifen schneiden und in Öl bei mittlerer Hitze anschwitzen. Sobald sie weich sind, Zucker hinzufügen und leicht karamellisieren lassen. Balsamico-Essig und Kikkoman Sauce für Reis hinzugeben. Thymianblättchen abzupfen und zusammen mit Pfeffer und fein gehackter Chili ebenfalls zugeben. Unter regelmässigem Rühren 20–25 Minuten sanft köcheln lassen, bis die Zwiebeln weich und glänzend sind und eine dickliche, konfitürenartige Konsistenz haben.
120 g Baguette – 10 ml Olivenöl
Baguette schräg in Scheiben schneiden, leicht mit Olivenöl bestreichen und im vorgeheizten Backofen bei 190 °C 2–3 Minuten backen, bis sie goldbraun und knusprig sind.
10 g Senfblätter
Die Baguettescheiben mit dem Zwiebel-Chutney bestreichen, mit dem Rumpsteak belegen und mit Senfblättern garnieren: Fertig sind die Tartines!
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