Sushi zubereiten: Anleitung mit Rezepten
16. März 2026
Sie brauchen dafür nur wenige Zutaten und ein paar grundlegende Utensilien, um die Sushi zu formen – und schon kann es losgehen!
Welche Utensilien benötigt ein Anfänger für die Zubereitung von Sushi?
Diese Utensilien sind in Asia-Shops oder online recht günstig erhältlich.
- Bambusmatte zum Rollen
- Dip-Schälchen – für Kikkoman Sojasauce und Wasabi
- Essstäbchen (oder verwenden Sie einfach die Finger!)
- Reisspatel
Was sind die wichtigsten Zutaten für selbstgemachtes Sushi?
Sie werden nicht alle benötigen, aber wenn Sie diese Zutaten haben, können Sie die meisten traditionellen Sushi-Füllungen ganz einfach zu Hause zubereiten.
- Kikkoman Sojasauce oder Kikkoman Sushi & Sashimi Sojasauce
- Getrocknete Nori-Blätter (Seetang)
- Sushi-Reis
- Kikkoman Würzmittel für Sushi-Reis
- Wasabi-Paste
- Eingelegter Sushi-Ingwer (Gari)
- Sushi-tauglicher roher Fisch (Lachs oder Thunfisch) – achten Sie darauf, dass auf dem Etikett „Sushi-Qualität“ oder „für den Rohverzehr geeignet“ steht.
- Meeresfrüchte/Surimi
- Kaviar oder Lachsrogen
- Frische knackige Salatzutaten für vegetarisches Sushi, z. B. Gurke, Peperoni, Salat, Avocado
- Mayonnaise oder Frischkäse
- Sesamsamen
Rezepte für die beliebtesten Sushi-Arten
Nigiri – Ordentlich geformte Häufchen aus zubereitetem Sushi-Reis, belegt mit einer dünnen Scheibe rohem Fisch oder Omelette (Tamagoyaki) oder einer anderen Zutat. So können Sie es selbst zubereiten: Nigiri-Sushi-Rezept oder Video ansehen
Maki-Rollen – Wahrscheinlich die Art, an die die meisten Nicht-Japaner denken, wenn es um Sushi geht. Maki werden hergestellt, indem Füllungen wie Fisch oder Gurke in Reis und Nori-Algen gerollt werden. Probieren Sie dieses Rezept für vegetarische Maki-Sushi-Rollen aus, üben Sie Ihre Rolltechnik oder sehen Sie sich das Video dazu an.
California Rolls – Das sind eigentlich Inside-Out-Sushi-Rollen. Der Sushi-Reis befindet sich aussen und die Nori-Streifen innen. Die ursprüngliche Bezeichnug in Japan lautet Uramaki. Schauen Sie sich hierzu doch einmal unser Rezept an. Im Gegensatz zu anderen Sorten enthalten diese keinen rohen Fisch, sondern Gurke, Krabben oder Avocado. Die äussere Reisschicht wird oft mit Sesam oder Rogen bestreut. Dieses Rezept für California-Sushi-Rolls ist sehr einfach zuzubereiten. Sehen Sie sich das Schritt-für-Schritt-Video dazu an.
Tempura/Panko-Sushi – Eine moderne Variante des Sushis, oft auch als Crispy Rolls bezeichnet. Hierbei werden fertig gerollte Sushis (oft Maki oder Uramaki) in Tempurateig und anschliessend in Kikkoman Panko Paniermehl gewendet, bevor sie goldbraun und knusprig frittiert werden. Beliebte Füllungen sind Crevetten, Lachs, Poulet oder auch vegane Varianten, wie unser Veganes-Tempura Sushi. Übrigens: Als gesündere Alternative können Sie die Tempura-Sushi statt einer Fritteuse auch im Air Fryer mit nur wenigen Tropfen Öl zubereiten.
Temaki – Handgerolltes Sushi oder „Temaki-Sushi“ ist eine unterhaltsame und interaktive Mahlzeit, bei der Sie mit Essig gewürzten Reis und Ihre Lieblingszutaten in ein Blatt Seetang einwickeln. Es ist eine grossartige Möglichkeit für Familie und Freunde, sich um den Tisch zu versammeln und gemeinsam eine Mahlzeit zu geniessen. Die Zubereitung ist einfach: Jeder nimmt ein Nori-Blatt (Seetang), gibt eine kleine Menge Reis darauf und wählt dann seine Lieblingszutaten wie Thunfisch, Lachs, Gurke oder Avocado aus, um sie zu einer Kegel- oder Zylinderform zu rollen und mit Sojasauce und Wasabi zu essen.
Gunkan Maki – Ovales, bootförmiges Sushi, bestehend aus einem Reisbällchen, umwickelt mit Seetang oder, wie in diesem Rezept, mit Räucherlachs, und garniert mit Fischrogen. Probieren Sie dieses klassische Gunkan-Maki-Sushi-Rezept oder diese vegetarischen Gunkan-Sushi- und Gunkan-Maki-Sushi-Rezepte mit Crevetten und Gurken.
Chirashi Sushi – auch bekannt als „gestreutes Sushi“ – ist eine traditionelle japanische Sushi-Variante, bei der Reis mit verschiedenen Zutaten locker in einer Schüssel angerichtet wird. Probieren Sie diese Version mit mariniertem Lachs, buntem Gemüse und feinen Omelettenstreifen. Wunderbar frisch und ideal zum Teilen. Vielleicht ein Vorschlag für die nächste Takeaway-Party?
Veganes Sushi – Für alle, die gut und gerne auf tierische Produkte verzichten wollen, haben wir hier eine Vielzahl an köstlichen Sushi-Rezepten zusammengestellt:
Öfter Sushi? Eine tolle Idee!
Sushi ist nicht nur praktisch und gut vorzubereiten, sondern auch ein wertvoller Bestandteil einer ausgewogenen Ernährung. Es ist eine ausgezeichnete Proteinquelle – vergleichbar mit Eiern, Hühnerfleisch oder Steak. Schon 10 Sushi liefern etwa 20 bis 30 g Protein und decken damit den empfohlenen Eiweissbedarf einer Mahlzeit.
Im Vergleich zu Hühnerfleisch und anderen Fleischsorten bietet Sushi eine grössere Vielfalt an Nährstoffen und enthält oft weniger Fett. Das hängt natürlich vom verwendeten Fisch ab.
Thunfisch und Makrele enthalten zwar mehr Fett, dabei handelt es sich jedoch um gesunde Fettsäuren wie EPA und DHA – essenzielle Omega-3-Fettsäuren, die der Körper nicht selbst produzieren kann. Kalorienbewusste Feinschmecker bevorzugen oft sehr fettarme Fischsorten wie Weissfisch oder Meeresfrüchte.
Möchten Sie tiefer in die Welt des Sushis eintauchen? Dann werfen Sie einen Blick auf unsere fantastische Sammlung von Sushi-Rezepten.
