Spargelrezepte

Rezepte mit grünem Spargel

Grüner Spargel ist der unkomplizierte Star in der Küche. Da er über der Erde wächst, ist er kräftig im Geschmack, und man muss oft nur das untere Drittel schälen. Er punktet mit Knack und intensivem Geschmack – perfekt für schnelle, leichte Gerichte wie einen frischen Frühlingssalat. Dabei kann er in Salaten roh in dünne Streifen gehobelt werden oder man kocht ihn kurz für 3-5 Minuten.

Grüner Spargel gart deutlich schneller als weisser. Im kochenden Wasser braucht er nur 5-8 Minuten. Da er zudem einen deutlich geringeren Wasseranteil als weisser Spargel hat, eignet er sich auch perfekt zum Braten und Grillieren. Grüner Spargel kann in der Pfanne oder im Ofen direkt – ohne ihn vorher zu kochen – zubereitet werden.

In der Pfanne – mit etwas Olivenöl oder Butter gebraten – entwickelt er nach 5-8 Minuten feine kräftige Röstaromen. Auf einem Backblech mit Olivenöl beträufelt, benötigt er bei 200 °C ca. 8-12 Minuten.

Ob aus der Pfanne, aus dem Ofen oder direkt vom Grill – grüner Spargel bringt Farbe und Biss auf den Teller. Das beweist auch unsere Auswahl an Kikkoman Rezepten:

Asiatische Spargelrezepte

Spargel trifft Fernost! In der asiatischen Küche wird Spargel meist kurz und heiss im Wok angebraten. Oft kombiniert mit Ingwer, Chili und Erdnüssen, entfaltet er ein ganz neues Aroma. Natürlich tragen Kikkoman Saucen ebenfalls dazu bei. Besonders der knackige grüne Spargel harmoniert perfekt mit exotischen Gewürzen und asiatischen Marinaden. Probieren geht über Studieren:

Vegetarische Spargelrezepte

Spargel braucht kein Fleisch, um zu glänzen. In frischen Salaten, im Risotto oder einfach mit neuen Kartoffeln und zerlassener Butter ist er ein vegetarischer Hochgenuss. Ob es die Vielfalt an Kräutern und Käsesorten ist oder ein Extra-Kick mit unseren Kikkoman Saucen – all dies macht jedes Gericht zu einem fleischlosen Festessen. Hier einige vegetarische Spargelideen für jeden Tag:
 

Weisser Spargel und Kikkoman

Weisser Spargel ist der edle Klassiker. Da er unter der Erde wächst und kein Sonnenlicht sieht, verfärbt sich seine Schale nicht. Im Vergleich zum nussigen, kräftigen grünen Bruder besticht der weisse Spargel durch ein mildes, leicht süssliches Aroma und eine fast schmelzende Konsistenz – er punktet eher durch seine feine Eleganz. Die Stangen sind oft dicker, aber zarter, wodurch sie beim Garen besonders weich werden und eine cremige Konsistenz ergeben. Er ist weniger faserig, erfordert aber beim Schälen etwas mehr Sorgfalt, damit der weiche Kern perfekt zur Geltung kommt.

Die Kombination des eleganten weissen Spargels mit unserer herzhaftenKikkoman Teriyaki Wok Sauce mit geröstetem Knoblauch ergibt eine überraschende, moderne Fusion, die dich begeistern wird! Hier sind zwei Rezepte, die das unter Beweis stellen:

Feine Spargelsaucen

Neben der klassischen Hollandaise zu weissem Spargel sind Marinaden mit Sojasauce ein echter Geheimtipp. Für grünen Spargel eignen sich herzhafte Soja-Sesam-Dips, die ihm eine würzige Tiefe verleihen. Erfrischende Zitrus-Dips sind ideal zum Grillieren. Weisser Spargel liebt eher feine, sanfte Dips. Asiatische Vinaigrettes mit einem Schuss Kikkoman Sojasauce sorgen im Spargelsalat für einen würzigen Kick, der perfekt zu beiden Sorten passt.

Für diese Vielfalt an Marinaden, Saucen und Dips sind Kikkoman Produkte, z. B. unserenatürlich gebraute Sojasauce, dieWok-Saucen,Kikkoman Sauce für Poke Bowls,Ponzu Zitroneoder auch unserescharfe Kimchi Chilisauce, die perfekten Zutaten. Tauche doch einfach einmal in die Welt der Spargelsaucen ein:

So bereitet man Spargel zu

Damit dein Spargel perfekt gelingt, achte beim Kauf auf feste Stangen und saftige Schnittflächen. Zu Hause solltest du ihn schnell verarbeiten, denn er hält sich im Kühlschrank nur etwa 2 bis 3 Tage. Weissen Spargel vor dem Kochen gründlich schälen. Für weissen und grünen Spargel gilt: die holzigen Enden abschneiden. Wer es puristisch mag, serviert Spargel mit einem Dip, zum Beispiel mitKikkoman Sesamsauce. Grillfans können die Stangen für ein tolles Röstaroma auch in einer derKikkoman Teriyaki BBQ Saucenmarinieren. 

Du möchtest noch mehr über das Kochen mit Spargel wissen? Klicke hier:

Je nach Dicke braucht weisser Spargel etwa 10–25 Minuten um butterweich zu werden, wobei ein Schuss Kikkoman Sojasauce dem Kochwasser einen Hauch herzhafter Würze verleiht.