Vegetarische Piroggi mit Süsskartoffeln
Polnische Teigtaschen gefüllt mit Süsskartoffeln, Feta und caramelisierten Zwiebeln. Ein Spritzer Kikkoman salzreduzierte Sojasauce sorgt für Umami-reiche Tiefe, gehackte Baumnüsse für sanften Crunch – und alles zusammen für süss-herzhaften Genuss.
Zutaten
Für die Teigtaschen:
Für die Füllung:
Zusätzlich:
Nährwertangaben (pro Portion):
4’418 kJ / 1’056 kcalZubereitung
Schritt 1
200 g Weizenmehl – ⅓ TL Salz – 1 Eigelb – 15 g Butter, geschmolzen – 100 ml heisses Wasser
Mehl in eine Schüssel geben, Salz, Eigelb, Butter und Wasser hinzufügen. Mit einer Gabel vermengen, dann kneten, bis ein glatter, elastischer Teig entsteht. Die Schüssel mit einem Tuch abdecken und den Teig ruhen lassen, während die Füllung zubereitet wird.
Schritt 2
180 g rote Zwiebeln – 3 EL Rapsöl – 2 TL Honig – 3 EL Kikkoman natürlich gebraute Sojasauce mit weniger Salz – 350 g Süsskartoffeln, gekocht und gestampft – 100 g Feta-Käse, zerbröckelt – 1 Knoblauchzehe, gepresst – ½ TL schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen – ½ TL getrockneter Majoran – ½ TL getrockneter Thymian
Zwiebeln würfeln und im erhitzten Öl glasig dünsten. Honig und 1½ EL Kikkoman salzreduzierte Sojasauce hinzufügen und braten, bis die Zwiebeln caramelisieren. Die Hälfte der Mischung zu den Süsskartoffeln geben, dann Feta, Knoblauch, Pfeffer, Majoran, Thymian und die restlichen 1½ EL Kikkoman salzreduzierte Sojasauce hinzugeben. Gut vermischen.
Schritt 3
1 TL Salz
Den Teig ausrollen und mit einem Glas Kreise ausstechen. 1 EL Füllung in die Mitte geben, den Teig zu einem Halbmond falten und die Ränder zusammendrücken. Die Teigtaschen in kochendes Salzwasser geben, warten, bis sie an die Oberfläche steigen, und dann etwa 4 Minuten weitergaren.
Schritt 4
20 g Baumnüsse
Baumnüsse in einer Pfanne ohne Fett rösten, abkühlen lassen und hacken. Die gekochten Teigtaschen mit den Baumnüssen bestreuen und mit der Zwiebelmischung servieren.
Tipp
Anstelle der Süsskartoffeln kann man auch Kürbispüree verwenden. Feta kann durch Cheddar, Gouda, Hüttenkäse oder geräucherten Bergkäse ersetzt werden.
Rezept-ID: 1677
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200 g Weizenmehl – ⅓ TL Salz – 1 Eigelb – 15 g Butter, geschmolzen – 100 ml heisses Wasser
Mehl in eine Schüssel geben, Salz, Eigelb, Butter und Wasser hinzufügen. Mit einer Gabel vermengen, dann kneten, bis ein glatter, elastischer Teig entsteht. Die Schüssel mit einem Tuch abdecken und den Teig ruhen lassen, während die Füllung zubereitet wird.
180 g rote Zwiebeln – 3 EL Rapsöl – 2 TL Honig – 3 EL Kikkoman natürlich gebraute Sojasauce mit weniger Salz – 350 g Süsskartoffeln, gekocht und gestampft – 100 g Feta-Käse, zerbröckelt – 1 Knoblauchzehe, gepresst – ½ TL schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen – ½ TL getrockneter Majoran – ½ TL getrockneter Thymian
Zwiebeln würfeln und im erhitzten Öl glasig dünsten. Honig und 1½ EL Kikkoman salzreduzierte Sojasauce hinzufügen und braten, bis die Zwiebeln caramelisieren. Die Hälfte der Mischung zu den Süsskartoffeln geben, dann Feta, Knoblauch, Pfeffer, Majoran, Thymian und die restlichen 1½ EL Kikkoman salzreduzierte Sojasauce hinzugeben. Gut vermischen.
1 TL Salz
Den Teig ausrollen und mit einem Glas Kreise ausstechen. 1 EL Füllung in die Mitte geben, den Teig zu einem Halbmond falten und die Ränder zusammendrücken. Die Teigtaschen in kochendes Salzwasser geben, warten, bis sie an die Oberfläche steigen, und dann etwa 4 Minuten weitergaren.
20 g Baumnüsse
Baumnüsse in einer Pfanne ohne Fett rösten, abkühlen lassen und hacken. Die gekochten Teigtaschen mit den Baumnüssen bestreuen und mit der Zwiebelmischung servieren.
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