Linsensalat mit Datteln & Zitrusdressing

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Gesamtzeit 15 Min.

15 Min. Vorbereitungszeit

Marokkanisch inspirierter Salat mit schwarzen Linsen, knackigem Gemüse, süssen Datteln und aromatischen Kräutern, verfeinert mit Kikkoman Ponzu Zitrone – eine leichte, aber sättigende Vorspeise oder Beilage mit viel Protein und Geschmack.

Zutaten

2 Portion(en)

Für den Salat:

80 g

Karotten

50 g

Salatgurke

50 g

Stangensellerie

40 g

rote Zwiebel

150 g

schwarze Linsen, gekocht

Für das Dressing:

2 EL

Chili-Olivenöl

1 EL

Kikkoman Ponzu - Würzsauce mit Sojasauce und Essig, mit Zitronengeschmack

1 EL

Orangensaft, frisch gepresst

 ½ TL

Orangenschale, frisch gerieben

1 ½ TL

Ahornsirup

kleine Knoblauchzehe, fein gehackt

1 Prise

Zimt

1 Prise

Kreuzkümmel, gemahlen

1 Prise

roter Pfeffer, frisch gemahlen

Zusätzlich:

15 g

Mandeln

30 g

getrocknete Datteln

 ½ EL

Koriander, gehackt

 ½ EL

Minze, gehackt

1 ½ EL

Granatapfelkerne

Nährwertangaben (pro Portion):1’377 kJ / 329 kcal

15 gFett

10 gEiweiss

38 gKohlenhydrate

Zubereitung

Schritt 1

80 g Karotten – 50 g Salatgurke – 50 g Stangensellerie – 40 g rote Zwiebel – 150 g schwarze Linsen, gekocht – 2 EL Chili-Olivenöl – 2 EL Kikkoman Ponzu - Würzsauce mit Sojasauce und Essig, mit Zitronengeschmack – 1 EL Orangensaft, frisch gepresst –  ½ TL Orangenschale, frisch gerieben – 1 ½ TL Ahornsirup – 1  kleine Knoblauchzehe, fein gehackt – 1 Prise Zimt – 1 Prise Kreuzkümmel, gemahlen – 1 Prise roter Pfeffer, frisch gemahlen

Karotte schälen und in Streifen schneiden. Gurke und Sellerie in Scheiben und Zwiebel in dünne Scheiben schneiden. Das Gemüse mit den Linsen vermengen. In einer separaten Schüssel Olivenöl mit Kikkoman Ponzu Zitrone, Orangensaft und -schale, Ahornsirup, Knoblauch, Zimt, Kreuzkümmel und rotem Pfeffer zu einem Dressing verrühren.

Schritt 2

15 g Mandeln – 30 g getrocknete Datteln –  ½ EL Koriander, gehackt –  ½ EL Minze, gehackt – 1 ½ EL Granatapfelkerne

Mandeln in einer Pfanne ohne Fett rösten, abkühlen lassen und dann hacken. Datteln in Scheiben schneiden und zusammen mit Koriander und Minze zum Salat geben. Mit dem Dressing vermengen und mit den Mandeln und Granatapfelkernen bestreuen.

Tipp

Man sollte den Salat 20 Minuten vor dem Servieren anrichten, damit sich alle Aromen entfalten können. Als Variation kann man die schwarzen Linsen durch grüne oder rote Linsen ersetzen.

Rezept-ID: 1582

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In diesem Rezept verwendetes Produkt

Kikkoman Ponzu - Würzsauce mit Sojasauce und Essig, mit Zitronengeschmack

Schritt-für-Schritt-Kochen leicht gemacht! Zum Starten antippen

80 g Karotten – 50 g Salatgurke – 50 g Stangensellerie – 40 g rote Zwiebel – 150 g schwarze Linsen, gekocht – 2 EL Chili-Olivenöl – 2 EL Kikkoman Ponzu - Würzsauce mit Sojasauce und Essig, mit Zitronengeschmack – 1 EL Orangensaft, frisch gepresst – ½ TL Orangenschale, frisch gerieben – 1 ½ TL Ahornsirup – 1 kleine Knoblauchzehe, fein gehackt – 1 Prise Zimt – 1 Prise Kreuzkümmel, gemahlen – 1 Prise roter Pfeffer, frisch gemahlen