Grünkohl-Brokkoli-Salat mit Feta

Gesamtzeit 15 Min.

12 Min. Vorbereitungszeit

3 Min. Kochzeit

Ein köstlicher, vitaminreicher Wintersalat mit einem scharf-würzigen Dressing – getoppt mit aromatischen Beeren und cremigem Feta für den vollendeten Genuss. So toll hat Grünkohl noch nie geschmeckt! Einen besonderen Crunch liefern die Mandeln und Pinienkerne.

Zutaten

2 Portion(en)

Für den Salat:

80 g

frischer Grünkohl (alternativ: Eisbergsalat, Lollo Bionda, Batavia, Römersalat)

250 g

Brokkoliröschen

Möhren

Für das Dressing:

kleine rote Chilischote

3 EL

Kikkoman Ponzu - Würzsauce mit Sojasauce und Essig, mit Zitronengeschmack

2 EL

Kikkoman geröstetes Sesamöl

1 EL

Rotweinessig

1 TL

Dijonsenf

1 TL

Agavendicksaft (alternativ: Honig, Ahornsirup, brauner Zucker)

Pfeffer aus der Mühle

Zusätzlich:

20 g

Mandelblättchen

20 g

Pinienkerne

100 g

Feta (alternativ: Ziegenkäse)

125 g

gemischte Beeren, z. B. Himbeeren, Brombeeren, Blaubeeren, Johannisbeeren (je nach Saison)

Einige Minzblättchen

Nährwertangaben (pro Portion):1’967 kJ / 473 kcal

31.3 gFett

20.5 gEiweiss

25.5 gKohlenhydrate

Zubereitung

Schritt 1

80 g frischer Grünkohl (alternativ: Eisbergsalat, Lollo Bionda, Batavia, Römersalat – 250 g Brokkoliröschen – 2  Möhren

Grünkohl, Brokkoli und Möhren sehr fein raspeln oder reiben.

Schritt 2

 ½  kleine rote Chilischote – 3 EL Kikkoman Ponzu - Würzsauce mit Sojasauce und Essig, mit Zitronengeschmack – 2 EL Kikkoman geröstetes Sesamöl – 1 EL Rotweinessig – 1 TL Dijonsenf – 1 TL Agavendicksaft (alternativ: Honig, Ahornsirup, brauner Zucker) – Pfeffer aus der Mühle

Für das Dressing Chili fein hacken, mit Kikkoman Ponzu Zitrone, Kikkoman Sesamöl, Essig, Senf und Agavendicksaft verquirlen und mit Pfeffer würzen. Das Dressing mit dem Gemüse vermischen.

Schritt 3

20 g Mandelblättchen – 20 g Pinienkerne – 100 g Feta (alternativ: Ziegenkäse)

Mandelblättchen und Pinienkerne in einer kleinen beschichteten Pfanne ca. 3 Min. goldbraun rösten. Feta zerbröseln.

Schritt 4

125 g gemischte Beeren, z. B. Himbeeren, Brombeeren, Blaubeeren, Johannisbeeren (je nach Saison) – Einige Minzblättchen

Den Salat in Salatschalen oder tiefen Tellern anrichten, mit der Mandel-Pinienkern-Mischung, dem Feta, den Beeren und der Minze garnieren und servieren.

Tipp

Den Salat mit frischer Petersilie garnieren. Statt Beeren kann man auch Pfirsich- oder Nektarinenspalten sowie Blutorangenfilets verwenden. Als Beilage passt Vollkorn- oder Körnerbrot mit einem Quark- oder Frischkäse-Aufstrich sehr gut.

Rezept-ID: 1586

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In diesem Rezept verwendetes Produkt

Kikkoman Ponzu - Würzsauce mit Sojasauce und Essig, mit Zitronengeschmack

Kikkoman geröstetes Sesamöl

Schritt-für-Schritt-Kochen leicht gemacht! Zum Starten antippen

80 g frischer Grünkohl (alternativ: Eisbergsalat, Lollo Bionda, Batavia, Römersalat – 250 g Brokkoliröschen – 2 Möhren

Grünkohl, Brokkoli und Möhren sehr fein raspeln oder reiben.

½ kleine rote Chilischote – 3 EL Kikkoman Ponzu - Würzsauce mit Sojasauce und Essig, mit Zitronengeschmack – 2 EL Kikkoman geröstetes Sesamöl – 1 EL Rotweinessig – 1 TL Dijonsenf – 1 TL Agavendicksaft (alternativ: Honig, Ahornsirup, brauner Zucker) – Pfeffer aus der Mühle

Für das Dressing Chili fein hacken, mit Kikkoman Ponzu Zitrone, Kikkoman Sesamöl, Essig, Senf und Agavendicksaft verquirlen und mit Pfeffer würzen. Das Dressing mit dem Gemüse vermischen.

20 g Mandelblättchen – 20 g Pinienkerne – 100 g Feta (alternativ: Ziegenkäse)

Mandelblättchen und Pinienkerne in einer kleinen beschichteten Pfanne ca. 3 Min. goldbraun rösten. Feta zerbröseln.

125 g gemischte Beeren, z. B. Himbeeren, Brombeeren, Blaubeeren, Johannisbeeren (je nach Saison) – Einige Minzblättchen

Den Salat in Salatschalen oder tiefen Tellern anrichten, mit der Mandel-Pinienkern-Mischung, dem Feta, den Beeren und der Minze garnieren und servieren.

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